Füme saplı noxud şorbası klassik bir yeməkdir. Sarı split noxud kartof püresi içərisində yaxşı qaynayır və qalın bir tutarlılıq əmələ gətirir. Belə zəngin bir şorbada kartof lazım deyil, onsuz da çox razıdır və nahar üçün bir saniyə belə bişirilə bilməz!
Vacibdir
- - 500 qram sarı split noxud;
- - təxminən 1 kq ağırlığında qaynadılmış və hisə verilmiş baldır;
- - 2 yerkökü;
- - 3 soğan;
- - 5 litr su;
- - 4 şey. dəfnə yarpağı;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Noxudu üç suda yuyun. Sapı isti su ilə yuyun. Noxud və baldırı böyük bir qazana qoyun, beş litr soyuq su tökün və ocağın üstünə odun üstünə qoyun. Bəzən qarışdıraraq bir qaynadək - noxud dibə yapışmaması üçün - və köpüyü çıxarın. İstiliyi minimuma endirin, tavanı bir qapaq ilə örtün və şorbanı noxud tamamilə qaynana qədər 3 saat aşağı qaynadək qaynatın.
Addım 2
Yerkökü və soğan hazırlayın: soyun, yuyun; yerkökü zolaqlar şəklində kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın.
Addım 3
Sapı tavadan götürün, əvəzinə yerkökü və soğan əlavə edib bişməyə davam edin. Baldırını kəsin, ətini dəri və sümüklərdən ayırın, incə doğrayın və yenidən tavaya göndərin.
Addım 4
Soğan və yerkökü yumşalana qədər qaynadanda şorba içərisinə dəfnə yarpağı qoyun, dadına görə duz qoyun və 5 dəqiqə daha qaynadın. Sobanı söndürün və şorbanı 30 dəqiqə dik qoyun. Çorba və ya buğda krutonları şorba ilə verilə bilər.
