Krem köpüyü, ağzınızda əriyən, heç bir şirin dişin müqavimət göstərə bilməyəcəyi həssas bir desertdir. Köpüyü hazırlamaq üçün yüksək yağlı kremə, həmçinin bir çırpıcıya ehtiyacınız olacaq, məsələn, bir qarışdırıcı və ya çırpma əlavəsi olan bir qarışdırıcı.
Bəzi faydalı fəndlər
- Tez-tez şokolad köpük reseptlərinə daxil edilir və yalnız qaranlıq və ya süd deyil, ağ da istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, sonuncu şokolad əriyəndə olduqca incə olur, çox qızdırılmamalıdır. Yüksək kakao tərkibli keyfiyyətli şokoladın əlavə edilməsi şirin dadını yaxşılaşdırır.
- Köpüklü şokoladı əritmək üçün buxar banyosundan istifadə edərək şokoladı qıraraq fırına davamlı bir qaba qoyun. Məhsulu olan qabı qazana qaynar su ilə elə qoyun ki, qabın dibi qazana dəyməsin. Şokoladın əriməyə başlamasını gözləyin, sonra yumşaq bir silikon spatula ilə qarışdırın.
- Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək şokolad əritməyin də daha asan bir yolu var. Şokoladın mikrodalğalı sobada əriməsi bir qayda olaraq yüksək gücdə bir neçə dəqiqə çəkir.
- Şirniyyat üçün ən az% 33 yağ tərkibi olan krem seçin - mükəmməl çırpırlar və formalarını qoruyurlar. Musun tutarlılığı yüngül və havadardır.
Şokolad köpüyü (klassik resept)
Tərkibi:
- 400 g tünd şokolad
- 150 krem,% 33 yağ
- 8 zülal
- 4 sarısı
- 80 q şəkər
- 50 q kərə yağı
- 1/2 çay qaşığı vanil şəkər
- 2 osh qaşığı. qaşıq brendi
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Şokoladı parçalara ayırın, bir qazana qoyun, kərə yağı əlavə edin və qarışığı buxar banyosunda əridin, mikrodalğalı sobadan da istifadə edə bilərsiniz. Bir qabda sarısı və şəkərin yarısını qarışdırın və ağ bir kütlə əldə edilənə qədər mikserlə çalın. Bu təxminən 4-5 dəqiqə çəkəcəkdir.
2. Sarısı kütləsini əvvəllər şokoladın olduğu buxar banyosuna qoyun. Üç dəqiqə daha çırpmağa davam edin. Ağları yaxşıca soyudun və sonra təmiz bir qabda tüklü olana qədər çalın.
3. Soyudulmuş kremi qalan şəkərlə qarışdırın, qarışdırıcı ilə şəkər həll olana qədər çalın, kremləri ağlara əlavə edin. Şokolad qarışığı, sarısı və zülal kremli kütləsini birləşdirin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Şokolad köpüyü stəkanlara və ya kasalara qoyun, xidmət vermədən əvvəl soyudun. İstədiyiniz halda xidmət etmədən əvvəl badam yarpaqları, şokolad cipsi, təzə nanə və ya giləmeyvə ilə bəzəyin.
Mus "Qara Şahzadə"
Tərkibi:
- 170 g tünd şokolad
- 150 g qaymaq və ya maye xama
- 4 dələ
- 1 sarısı
- 1 atış rom və ya viski
- şəkər
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Kremi qaynatın, qazanı ocaqdan götürün. Doğranmış şokoladı parçalara əlavə edin və yumşaqlıqla sarısını əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
2. Ağları köpük halına gətirin, qamçılayarkən tədricən bir çimdik dənəvər şəkər əlavə edin. Zülal kütləsinin üçdə birini isti şokolad qarışığı ilə birləşdirin, sonra zülalın qalan hissəsini diqqətlə əlavə edin. Sonda viski tökün.
3. Kütləni kasalara yaydırın və xidmət etmədən əvvəl soyudun, şirniyyatı zövqünüzə görə bəzəyin.
Giləmeyvə köpüyü
Tərkibi:
- Çiyələk kimi 500 g giləmeyvə
- 300 qr ağır krem
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1-2 çay qaşığı limon suyu
- 18 g jelatin tozu
- 3 1/2 osh qaşığı. qaşıq su
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Giləmeyvə yaxalayın, yarpaqları götürün və sellülozunu əzin. Bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir ələkdən sürtmək daha yaxşıdır. Şirinləşdirin və təzə sıxılmış limon suyunu tökün.
2. Jelatini soyuq suda saxlayın. Şişdikdən sonra ideal şəkildə su banyosunda qaynayan deyil çox yavaş bir odda əridin. Giləmeyvə əlavə edin.
3. Krem mikserdən istifadə edərək köpük halına salın, diqqətlə giləmeyvə püresi əlavə edin və qarışdırın. Şirini vaza şəklində düzün və bir neçə saat soyuducuda saxlayın.
İpucu: xidmət vermədən əvvəl bitmiş köpük qaymaq, giləmeyvə və təzə nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər. Şirini daha möhtəşəm etməyin başqa bir yolu da üzərinə bir az giləmeyvə püresi əlavə edib spiral yaratmaq üçün diş çubuğu və ya şişlə qarışdırmaqdır
"Marrakesh" köpüyü
Tərkibi:
- 100 qr ağır krem
- 200 ml süd
- 50 g badam ləpəsi
- 2 çay qaşığı vanil şəkər
- 1 1/2 osh qaşığı. qaşıq jelatin tozu
- 50 ml qaynadılmış su
- 150 ml portağal suyu
- 100 qr nar suyu
- 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Badamları soyun və doğrayın. Südü, qaymaqı, vanil şəkərini və badamı bir qazana birləşdirin, arada qarışdıraraq yavaş odda qaynatın. 15 dəqiqə istilənin.
2. Kütləni silin. Jelatini soyuq su ilə tökün, şişsin və qaymaqlı qoz kütləsinə əlavə edin. Şirini vazalara tökün və soyuducuda üç saat saxlayın.
3. Sos üçün portağal suyu və nar suyunu istilik keçirməyən qabda birləşdirin. Oduna qoyun və qaynadın. Nişasta əlavə edin, qarışdırın və yenidən qaynatın. Xidmət edərkən sərinləyin və hazırlanmış köpəyin üzərinə tökün.
Ərik köpüyü
Tərkibi:
- 1 iri konserv ərik
- 200 q krem,% 33 yağ
- Böyük yumurtalardan 3 sarısı
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1/2 çay qaşığı dənəvər jelatin
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq az miqdarda qaynadılmış suda jelatini isladın. Qaymaqa bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin və mikserlə çalın. Qalan şəkər və sarısı yüngül bir kütlə alınana qədər əzin. Yumşaq bir şəkildə krem əlavə edin.
2. Ərikdən şərbəti ayrı bir qaba boşaltın. Əl qarışdırıcısı ilə meyvəni püresi olana qədər doğrayın. Bunlara çırpılmış qaymaq əlavə edin.
3. 50 ml ərik şərbətini jelatinlə qarışdırın və mikrodalğalı sobada qranullar həll olunana qədər qızdırın. Qaymaqlı meyvə qarışığına yumşaq əlavə edin. Şirini şüşə vazalarda düzün, üç saat xidmət edənə qədər soyuqda saxlayın. İstəyirsinizsə krem və şokolad fişləri ilə bəzəyin.
Lay köpüyü
Tərkibi:
- Hər biri 80 qr tünd, süd və ağ şokolad
- 250 ml sıx krem
- 3 yumurta
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı nişasta
- 250 ml süd
- 1 poşet ani jelatin
- 3 osh qaşığı. qaşıq qaynadılmış su
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Düzbucaqlı bir bişirmə qabı götürün və yemək kağızı və ya qida filmi ilə düzün. Ağları və sarısını ayırın və ağları üç ayrı qaba bölün. Sarısı və şəkəri hamar olana qədər çırpın.
2. Südü qarışdırarkən bir qaynadək gətirin, südü yavaşca sarısın içinə tökün, ancaq dayanmadan çırpın, əks halda sarısı bükülür. Sarısı qabını bir tencereye qaynar suya qoyun və qarışdıraraq qalın olana qədər bişirin. Jelatini su ilə tökün, şişməsinə icazə verin, sonra qaynamaqdan çəkinərək odun və ya su banyosunda həll edin. Sarısı kütləsinə tökün, sərinləyin.
3. Kremi zirvələri möhkəm olana qədər çırpın, yumurta kremi ilə qarışdırın və bütün qarışığı üç bərabər hissəyə bölün. Mikrodalğalı sobada şokoladı əridin, qaymaqın bir hissəsinə tünd şokolad və bir döyülmüş yumurta ağını əlavə edin, qarışdırın və qarışığı qəlibə qoyun.
4. İkinci qaydaya ərinmiş ağ şokolad və başqa bir çırpılmış protein əlavə edin. Bu kütləni şokoladın üstünə bir qəlibə qoyun. Prosesi südlü şokolad və qalan yumurta ağı ilə təkrarlayın. Kütləni bir qəlibə qoyun, soyuducuya qoyun, xidmət vermədən əvvəl kalıbı düz bir qaba çevirin və yemək kağızı və ya filmi çıxarın.
Qəhvə və şokolad köpüyü
Tərkibi:
- 150 q şokolad
- 500 ml ağır krem
- 2 osh qaşığı. qaşıq qəhvə likörü
- 4 osh qaşığı. yemək qaşığı hazır qəhvə
- 2 yumurta
- 50 q şəkər
- 14 q jelatin
- bir çimdik duz
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Şokoladı mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə əridin. Paketdəki təlimatları izləyərək soyuq qaynadılmış su ilə jelatin tökün. Su banyosuna qoyun və ya zəif odda qoyun və jelatin həll olunana qədər həll edin. Lazım gələrsə gərginləşdirin.
2. Jelatin, şokolad və qəhvə likörünü qarışdırın. 100 ml qaymanı qəhvə ilə qarışdırın, sarısı əlavə edin və çalın. Şəkərlə çırpılmış şokolad və ağları əlavə edin və duz. Qalan kremi tüklü olana qədər qamçılayın, qəhvə-şokolad qarışığına əlavə edin. Kasalara qoyun, 4 saat soyuducuda saxlayın.
Şampan köpüyü
Tərkibi:
- 250 ml sıx krem
- 60-70 q şəkər
- 250 ml şampan
- 2 dələ
- 1 poşet ani jelatin
- 3 osh qaşığı. qaşıq su
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Jelatini soyuq qaynadılmış suda isladın və şişməyə qoyun. Sonra su banyosuna və ya ocağın üstünə çox yavaş bir atəşə qoyun və qarışdırarkən həll edin - qranullar tamamilə həll olunmalıdır.
2. Gevşek jelatini şampan ilə qarışdırın. Sərt olana qədər ağır qaymaq (yüzdə 33-dən az olmayan yağ almaq yaxşıdır) qamçılayın. Şampan qarışığına qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər sərin yerdə buraxın.
3. Soyudulmuş zülalları təmiz, yağsız bir qabda sıx bir köpük şəklində çırpın, üzərinə şəkərli şəkər əlavə edin (yaxşı keyfiyyət götürmək daha yaxşıdır) və hamar bir kütlə əmələ gələnə qədər çalın. Hazırlanmış qaymaqlı qarışığa əlavə edin. Kasalarda paylayın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Hazır köpüyü şokolad heykəlcikləri ilə bəzəyin.
