Evdar qadınlar üçün düyünün qırıntılı olması üçün onu necə düzgün bişirəcəyini xatırlamaları vacibdir. Yaxşı bişmiş düyü istənilən yemək üçün ləzzətli və qidalı bir yan yemək olacaq və şübhəsiz ki, bütün ailə üzvlərini sevindirəcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Bəzi lazımi hazırlıq olmadan qırıntılı düyü düzgün bişirmək mümkün deyil. Hər şeydən əvvəl, ən keyfiyyətli düyü, tercihen yuvarlaq taxıl əldə edin. Şəffaf qablaşdırmada olan taxılların keyfiyyətinə diqqət yetirin: bir-birinə yapışmamalı, rəngi təmiz ağ və ya şəffaf olmalıdır, lakin bulanıq çirkləri olmamalıdır.
Addım 2
Düyünün xırdalanması üçün əvvəlcə soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. İnsanların bu çörək yeməyinə xüsusi hörmət göstərdikləri şərq ölkələrindəki bir çox kulinariya mütəxəssislərinə görə, dənli bitkilər ən azı 7 dəfə yuyulmalıdır: bu sayda düyü tamamilə hamar, təmiz və lazımsız çirksiz olur. Əslində 200-300 qram lobya təmiz bir qaba qoyub yaxalamaq, qabı ağzına qədər 2-3 dəfə doldurmaq kifayətdir. Su töküldükdə, sərbəst əlinizlə düyünü çeşidləyin və sıxın.
Addım 3
Dərhal düyü bişirməyə başlamaq üçün tələsməyin, qurudun və bir saat dəmləyin. Taxılların yaxşı qurudulması və hər tərəfdən azca şişməsi üçün zaman zaman qarışdırın. Sonra təmiz bir tencereyi 2 hissə düyü ilə 3 hissə su nisbətində su ilə doldurun. Suyu qaynatın və davamlı qarışdıraraq gələcək yan yeməyi əlavə edin. Sıx bir qapaq ilə örtün. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 7-10 dəqiqə sayın.
Addım 4
Qapağını götürün və dadına görə duz əlavə edin. Düyünü qarışdırın və 10 dəqiqə daha toxunmadan bişirin. Taxıllar şişməlidir, lakin çox deyil. Bir nümunəni çıxarın: bu vaxt düyü qaynadılmış kartofa uyğunluq baxımından oxşar olmalıdır, yəni çox sərt deyil, lakin çox yumşaq olmamalıdır. Tava ocaqdan götürün, örtün və 20 dəqiqə oturun.
Addım 5
Bişmiş düyünü qarışdırın və yumşaqlığını yoxlayın. Bu addımda kifayət qədər ev aşpazları səhv edirlər. Düyünün bütün suyu çəkmədiyini və hələ də kifayət qədər nəm olduğunu görsəniz, onu bu şəkildə qoymayın. Əks təqdirdə, bir müddətdən sonra onu qəhvəyi kimi göstərəcək, amma qırıntılı deyil, artıq maye. Qazanı təmiz bir kağız parçası ilə örtməyə və bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin. Kağız buxarlandıqca artıq suyu qəbul edəcəkdir. Bundan sonra bu dəfə həqiqətən xırdalanmış düyü yaxşıca qarışdırın və sərinləyin.
