Yay açıq gəzintilər və gəzinti ilə əlaqələndirilir. Nadir bir piknik barbekü olmadan tamamlanır. Və ləzzətli barbekü üçün əsas şərt düzgün şəkildə marinad edilmiş ətdir. Ancaq hansı turşunun şəxsi üstünlük verəcəyini anlamaq üçün ən azı bir neçə variantı sınamalısınız.
Soğan turşusu
Soğan turşusu, ehtimal ki, mövcudluğunun ən populyar və ənənəvi turşusudur. Quzu, mal əti, donuz əti üçün faydalıdır. Tərkibi olduqca sadədir: ət, soğan və əlbəttə ki, bibər. Soğan ətin yarısından bir qədər çox olmalıdır. Təxminən 1 kiloqram ət üçün - 700 qram soğan. Soğanı qıcqırıq bir tutarlılığa qədər doğrayın. Bu ya bir qarışdırıcı ilə, ya da ızgara ilə edilə bilər. Ət parçaları soğan və bibər ilə qarışdırılmalı və ən azı iki-üç saat marinad edilməlidir. Kababı qızartmadan əvvəl soğan çıxarılır.
Şərab şorabı
Şoraba üçün yaxşı bir əsas şərabdır. Mal əti üçün bu bəlkə də ən ideal seçimdir. Bu turşu üçün bir yarım kiloqram ətə əlavə olaraq 2 - 3 stəkan quru qırmızı şərab, 3 soğan, 2 xörək qaşığı limon suyu və üyüdülmüş qara bibər, həmçinin 1 xörək qaşığı şəkərə ehtiyacınız olacaq. Mal əti daha uzun müddət marinad edilməli olduğundan, bunu bir gecədə etmək yaxşıdır. Yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı sadalanan maddələrlə qarışdırın, şərab əlavə edin və soyuducuda 10 saat saxlayın.
Kefir turşusu
Toyuq da daxil olmaqla hər hansı bir əti bu şəkildə marine edə bilərsiniz və bu səbəbdən kefir turşusu universaldır. Bu üsulla soğan miqdarı və turşu vaxtı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Hər hansı bir ətdən yarım kiloqram üçün bir litr kefir və bir kiloqram soğan almalısınız. Bir ədviyyə olaraq, süneli şerbetçiotu istifadə edə bilərsiniz, bir xörək qaşığı kifayət edəcək və üstəlik 10 bibər qarğıdalı. Doğranmış soğan ədviyyatlarla qarışdırılmalı, ətlə qarışdırılmalı və hər tərəfə kefir tökülməlidir. 2 saat marinat edin.
Xardal ballı şoraba
Belə bir şoraba quzu əti üçün idealdır, baxmayaraq ki, mal əti və donuz əti bu şəkildə xarab ola bilməz. Bir yarım kiloqram ət üçün bir qaşıq bal və xardalın yanında bir çay qaşığı kimyon toxumu və üyüdülmüş bibərə ehtiyacınız olacaq, dadına görə portağal qabığı əlavə edin. Bu turşunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, ət hazırlamaqdan əvvəl onunla ovun. Belə bir şoraba üçün donuz əti və ya mal əti döymək daha yaxşıdır.
Pomidor şorabı
Pomidor turşusu yalnız ət üçün deyil, həm də balıq üçün idealdır. Bir yarım kiloqram ət və ya balıq filesi üçün bir kiloqram pomidor və bir kilo soğan, həmçinin bir çay qaşığı üyüdülmüş bibər və reyhan lazımdır. Yarım və ya dörddə kəsilmiş pomidorları doğranmış soğan və ədviyyatla qarışdırın. Əgər bu şəkildə 4 saat əti marinad etsəniz, balıq üçün bir saat kifayət edəcəkdir.
Şiş kebabı daha şirəli və daha həssas etmək üçün onu yalnız bişmədən əvvəl duzlamaq lazımdır. Təklif olunan marinadlardan hər hansı birinə zövqünüzə hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
