Köftələr, qaynadılmış xəmirdən doldurulub hazırlanan Ukrayna mətbəxinin ən yaygın yeməklərindən biridir. Onlar üçün doldurulma tamamilə fərqli ola bilər. Hazırlanması üçün kəsmik, göbələk, bişmiş kələm, qaynadılmış əzilmiş kartof, alma və müxtəlif giləmeyvələrdən istifadə edin. Hər evdar qadının müəyyən köftə hazırlamağın öz sirləri var. Yay giləmeyvə vaxtı olduğundan masalarda müxtəlif giləmeyvə dolguları olan köftələr daha tez-tez görünür.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- buğda unu - 570 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd və ya su - 200 q;
- şəkər - 20 q;
- duz - 10g.
- Doldurma üçün:
- yaban mersini;
- şəkər.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl köftə üçün xəmir hazırlamalısınız. Xəmir hazırlayacağınız dərin bir qabdan istifadə edin. Suyu bir qədər qızdırın, içindəki duzu və şəkəri sulayın, sonra hazırlanmış qaba tökün. Suyu südlə yarıya qədər seyreltmək və ya az faizlə yağlı süd istifadə etmək olar. Bundan sonra yumurtanı oraya əlavə edin və hər şeyi yaxşıca döyün. Sonra davamlı qarışdıraraq unu yavaşca əlavə edin. İndi sərt xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün və otuz dəqiqə oturun. Bu, glutenin şişməsi üçün lazımdır.
Addım 2
Xəmiriniz şişir, köftənin içini doldurmağa başlayın. Giləmeyvə soyuq suda yaxşıca yuyun. Sonra onları bir süzgəcin içinə qoyun və on beş ilə iyirmi dəqiqə oturun. Bu müddət ərzində bütün lazımsız su axacaq və giləmeyvə daha da istifadəyə hazır olacaqdır.
Addım 3
Yaxşı, indi ən vacib şey: köftələrin heykəltəraşlığına başlayın. Xəmiri götürün və nazik bir təbəqə halına gətirin. Sonra dairələri yuvarlaq metal bir çentik və ya nazik kənarları olan bir şüşə ilə kəsin. Hər bir xəmir dairəsinin ortasına bir və ya iki çay qaşığı yaban mersini qoyun və üzərinə bir az dənəvər şəkər səpin. Bundan sonra köftələrin kənarlarını birləşdirin və pişirmə zamanı dağılmamaları üçün yaxşıca möhürləyin. Köftəni hilal şəklinə salın. Onun ölçüsü tamamilə istənilən ola bilər.
Addım 4
Bir qazan suyu atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Köftələri qaynar duzlu suya buraxın və dibinə yapışmadığından əmin olun. Bunu etmək üçün onları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Açılıncaya qədər bişirin və dərhal çıxarın. Köftələrin bir-birinə yapışmaması üçün onları düz bir yeməyin üzərinə qoyun və kərə yağı əlavə edin. Üzərinə dənəvər şəkər və ya toz şəkər səpin.
Addım 5
Xama və ya meyvə şərbəti ilə isti köfte verin.
