Dana biftek ənənəvi olaraq mal əti bonfilinin başından hazırlanır və biftek növüdür. Bifteklər don dərəcəsinə görə təsnif edilir. Gurmeler arasında xüsusilə qızardılmış biftek, yəni "qan" ilə yüksək qiymətləndirilir.
Vacibdir
-
- mal əti bonfili
- tava,
- bitki yağı,
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bir mal əti götürün, soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, tendonları kəsin. Qalınlığı bir yarım santimetrdən çox olmayan hissələrə kəsin. Yeməkdən əvvəl ət soyuq deyil, otaq temperaturunda olmalıdır, əks halda üst təbəqələr çox quruyacaq və içərisi qızardılmayacaq.
Addım 2
Servis vermədən əvvəl biftek qızartmağa başlayın. Bir tava götürün və bitki yağı ilə fırçalayın. Bir dəqiqə yüksək istilikdə qızdırın. Ət parçalarını tavanın içinə qoyun ki, aralarında iki santimetr aralı uzansınlar. Parçalar çox yaxındırsa, artıq buxar əmələ gəlməsi səbəbindən qızartma bişməyə çevriləcəkdir.
Addım 3
Ət bir tərəfdən qızardılan kimi onu çevirin. Hər iki tərəf yüngülcə qızardıldıqdan və üstündə gözəl açıq qəhvəyi bir qabıq əmələ gəldikdən sonra istini çox aşağıya endirin və üstü örtmədən qızartmaq üçün buraxın.
Addım 4
Pişirmə müddəti ətin nə qədər dərindən istənilməsindən asılıdır. "Qanla" biftek dörd dəqiqəyə hazır olacaq. Yeddi dəqiqə qovurduqdan sonra biftek orta dərəcədə bişiriləcək və on dəqiqədən sonra tamamilə bişəcək. Seçilmiş ətdən biraz əvvəl ətləri hər iki tərəfə duz edin. Çörək ilə deşərək basaraq biftek hazırlığını müəyyənləşdirin. Çəhrayı bir maye ətdən çıxırsa, ən aşağı qovurma dərəcəsinə çatmışdır. Şirəsi yüngülsə, tamamilə hazırdır.
