Hər yeməyin öz nüansları var, bunun sayəsində bir tikəni biftekdən və ya biftekdən doğranmış kotleti ayırd edə bilərsiniz. Yaxşı bir eskalopun əlamətləri keyfiyyətli ət, hamar bir kəsik və müəyyən bir yemək texnologiyasıdır. Və bu yeməyi demək olar ki, hər növ ətdən bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, bir neçə sadə qaydaya əməl edin.
Vacibdir
-
- 300 q / porsiya nisbətində ət;
- kərə yağı;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Eskalopunuz üçün yaxşı bir ət parçası seçin. Məhsul növündən asılı olmayaraq - donuz əti, mal əti, quzu və ya hinduşka - ət təzə, soyudulmuş və dondurulmamış olmalıdır. Quruluş təmiz, damarsız, yağ miqdarı minimaldır. Son nəticə yüksək keyfiyyətli xammaldan asılıdır, buna görə bu addımda maksimum diqqət göstərmək çox vacibdir.
Addım 2
Seçilmiş ət parçasını ən azı bir və 1,5 santimetrdən çox olmayan hissələrə bölünmüş hissələrə bölün. Porsiyonlu hissənin qalınlığını azaltmaq və ya artırmaq cazibəsinə qarşı durun - qızartma zamanı nazik bir parça bütün suyundan imtina edəcək və çox qurudulacaq, qalın bir parça bütöv qızardılmayacaq və bu lazım olan düzgün eskalop deyil bişmək
Addım 3
Hər parçanı eskalopun qalınlığı yarıya endirmək üçün döyün - 0,5-0,7 santimetrə qədər və hər hissənin bir tərəfində kəsiklər edin. Eti taxta çəkiclə döymək daha yaxşıdır, çünki liflərin quruluşuna daha diqqətli olduğundan, təbii bir məhsulun metal ilə çox təmas etməsi bişirilən yeməyə fayda vermir.
Addım 4
Tavanı qızdırın və hazırlanmış parçaları cızıltılı kərə yağına qoyun. Burada qabın bütün səthini ətlə doldurmağa dəyməyəcəyini unutmamalıyıq - çox miqdarda sərbəst buraxılan şirənin ətin qovurulmasına deyil qızartılmasına başlamasına gətirib çıxaracaqdır. Aralarında kifayət qədər boşluq olması üçün hissələri paylayın.
Addım 5
Eskalopu əvvəlcə bir tərəfdən duz və istiotla, digər tərəfi qızardıqdan sonra ətin üstünə çevirin və qızardılmış tərəfi duz və istiotla bişirin. Qızartma prosesi hər tərəfdə 4 dəqiqə - 2 dəqiqə çəkir. Tavadan götürdükdən sonra dərhal bişmiş əti tərəvəz və ya qızardılmış kartof qarnir ilə xidmət edin.
