Qurudulmuş göbələk şorbası, xüsusən də pəhrizini təzə göbələklə zənginləşdirə bilməyən şəhər sakinləri arasında çox populyardır, çünki onları toplamaq və almaq asan deyil. Bu məhsulla şorba bişirməyin bir çox yolu var və bu reseptdə qurudulmuş porcini göbələyi və əriştə ilə necə bir şorba hazırlanacağı izah olunur.
Vacibdir
-
- 2 orta kartof
- 1 soğan
- 1 yerkökü
- 50 qram porcini göbələyi
- kərə yağı
- 4-5 xörək qaşığı incə saman əriştə
- bibər
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş porcini göbələklərini araşdırın. Yüngül, bərabər dərəcədə sərt, qurd delikləri, küf və böcəklər olmalı və xoş, spesifik göbələk qoxusuna sahib olmalıdırlar. Göbələkləri hərtərəfli yuyun və üç saat soyudulmuş qaynadılmış suda (təxminən 1 litr) üç saat saxlayın.
Addım 2
Yerkökü və soğanı soyun. Onları incə doğrayın, bir tavaya qoyun və davamlı qarışdıraraq yavaş odda 10 dəqiqə yağda qızartın. Göbələkləri sudan çıxarın və bərk sıxın. Yumşaq olmalıdırlar. Göbələklər böyükdürsə, onları daha kiçik parçalara ayırıb tərəvəz ilə birlikdə tavaya qoymalısınız. Bir az su əlavə edin və 5-10 dəqiqə örtün.
Addım 3
Göbələklərin batırıldığı suyu süzün, bir qazana tökün və istilənmək üçün ocağın üstünə qoyun. Kartofu soyun, xırda kublara kəsin və qaynar suda bişirin.
Addım 4
Kartofun hazırlığını yoxlayın. Kublar yumşaqdırsa, əriştə qaba tökün. Əriştə qabın dibinə yapışmaması üçün davamlı qarışdıraraq üç ilə beş dəqiqə bişirin. Tavaya dadmaq üçün göbələk, dəfnə yarpağı və qara bibər ilə çox bişmiş tərəvəzlər əlavə edin, duz edin. Qurudulmuş göbələklərdən dadlı göbələk şorbası hazırdır.
