İsti, qidalandırıcı, aromatik borscht ənənəvi Rus və Ukrayna mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biri hesab olunur. Bu yeməyin yüngül, lakin zəngin toyuq borschtu da daxil olmaqla bir çox növü var.
Vacibdir
- - kartof - 4 ədəd;
- - toyuq - 500 qram;
- - çuğundur - 1 ədəd;
- - ağ kələm - 200-300 qram;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
- - cəfəri, şüyüd - dadına görə;
- - duz, istiot - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Zəngin, dolğun, lakin yağsız bir bulyon üçün təzə toyuq döşünü seçin. Toyuğu bir neçə hissəyə ayırın və təxminən 4 litrlik böyük bir qazanda bişirin. Dondurulmuş əti əvvəlcədən buzdan çıxarın. Toyuq bitdikdən sonra qaynayan bulyona duz əlavə edin, isterseniz bibər əlavə edin, tavanı istidən çıxarın. Ət çıxarılmalı, bir az soyudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
Addım 2
Borscht üçün kartof ən yaxşı kublar şəklində kəsilir. Soyulmuş və doğranmış kök yumrularını bulyona əlavə edin, sonra qazanı yenidən alovda qoyun və kartof yumşalana qədər bişirin, lakin bişmədiklərindən əmin olun.
Addım 3
Qızartmaq üçün çuğundur, soğan və yerkökü yuyulmalı, soyulmalı və doğranmalı və ya kobud şəkildə sürtülməlidir. Tərəvəzləri 5 dəqiqə bitki yağı ilə qızartın, yanmamaları üçün davamlı qarışdırın, sonra onlara tomat pastası əlavə edin və yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra bişmiş qızartma və doğranmış qaynadılmış toyuq ətini stoka qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişməyə davam edin.
Addım 4
Borscht üçün kiçik kələm doğramaq məsləhətdir. Satın alarkən, yarpaqlarda minimum miqdarda qəhvəyi olan kiçik, sıx bir kələm başı seçməyə çalışın. Kələm bulyonuna əlavə edin. Borschtu bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin, sonra bitənə qədər tərəvəzlərin dadına baxın. Kartof və kələm yumşaqdırsa, dadına görə ədviyyat əlavə edin, sonra ocağı söndürün. Borşu daha da dadlı etmək üçün onu 10 dəqiqə dəmləyin.
Addım 5
Yüngül, doyurucu və qidalı toyuq borscht hazırdır, ənənəyə görə xama və göyərti ilə xidmət etməlisiniz, belə ki yeməyin dadı aşkara çıxır və daha parlaq olur. Parlaqlığını itirməmələri və xarakterik ləzzətlərini qorumaları üçün göyərti xidmətə başlamazdan əvvəl əlavə etmək daha yaxşıdır.
