Duzlu balıq olmadan heç bir bayram süfrəsi tamamlanmır. Ondan salatlar, qəlyanaltılar, sendviçlər və ya forşmak hazırlanır. Ən ümumi və sevimli seçim siyənəkdir. Sadə və sadə reseptlərdən istifadə edərək evdə özünüzü duzlamağa çalışın.
Okean siyənəyi dəniz balıqlarının ən qiymətli çeşididir. Düzgün bişmiş siyənək ədviyyatlı bir qoxu və mükəmməl dada malikdir. Ancaq bəzən mağazada keyfiyyətli və dadlı balıq almaq həmişə mümkün olmur. Evdə duzlaşdırmanın asan və anlaşılan yollarını nəzərdən keçirin.
Evdə siyənək seçimi və duzlanması xüsusiyyətləri
Təzə okean başlı balıq tövsiyə olunur. Karkasın təravəti gözlərin vəziyyəti ilə müəyyən edilir.
Balıq dondurulubsa, isti su və ya mikrodalğalı soba istifadə etmədən yalnız təbii bir şəkildə tələb olunmadan buzdan çıxarın.
Quru şəkildə duzlayarkən, balıqları ən azı bir saat soyuq suda saxlamağınız tövsiyə olunur (gələcək məhsulun şirəsi üçün).
Bütün cəsədlər 2 ilə 5 gün arasında, hissələrlə - bir neçə saatdan bir günə qədər duzlanır.
Bütün bir karkas ilə duzlu balıqların raf ömrü duzlu suda 14 gün, bitki yağına batırılmış 2 gündür.
Siyənək turşusu üçün klassik resept
Məhsullar:
- təmizlənmiş su - 1000 ml;
- duz, şəkər - hər biri 2 osh qaşığı qaşıq;
- qərənfil, allspice - hər biri 5 noxud;
- qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- yağlı siyənək - 3 ədəd.
Addım-addım yemək:
- Balığı yuyun, bağırsaqları, qara filmi, solungaçları çıxarın. Kürü / südü buraxın.
- Tencereye su tökün, güclü odun üstünə qoyun. Qaynadıqda bütün ədviyyatları əlavə edin, 5 dəqiqə yavaş odda bişirin, ocaqdan götürün.
- Balıqları, kürü / südləri bir şüşə qaba aparın, soyudulmuş duzlu suyun üzərinə tökün, örtün, üç saat masaya qoyun.
- İş parçasını iki gün soyuducuda saxlayın.
Evdə azca duzlanmış siyənək
Acılı bir balıq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq siyənək;
- 1 limon;
- 1 diş sarımsaq;
- bir çimdik qara, qırmızı bibər, quru xardal;
- ½ çay qaşığı quru kişniş, zəncəfil;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- 1, 5 m. xörək qaşığı şəkər;
Addım-addım yemək:
- Təzə balıqları yuyun, başları, bağırsaqları çıxarın, peçete ilə ləkələyin.
- Bir qabda bütün quru ədviyyatları qarışdırın, qarışdırın, leşləri yaxşıca səpin.
- Limonu nazik dilimlərə kəsin, birazını emaye qabının altına qoyun.
- Balıqları bir limon qatına qoyun, qalan limonla örtün, qabı qapaqla bağlayın.
- Dörd gün soyudun.
- Ləzzətli və iştahaaçan balıqlar hazırdır, masaya xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!
"Norveç" dəki siyənək
Tərkibi:
- siyənək filesi - 5 ədəd;
- su - 200 ml;
- duz - 200 q;
- şəkər - 100 q;
- sirkə% 9 - 100 ml;
- Yalta soğanı, yerkökü - 1 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı, allspice - 8 ədəd;
- Dijon xardal - 1 çay qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Addım addım:
- Tencereye su tökün, ədviyyat əlavə edin, atəşə verin.
- Qaynadıldıqdan sonra sirkə tökün, sobadan götürün, şoraba bir az soyudun.
- Tərəvəzləri yuyun, qabıqları, qabıqları götürün, orta kublara kəsin.
- Fileni bərabər, kiçik parçalara kəsin.
- Pasturriza edilmiş bankaların altına lavruşka atın, tərəvəz və fileto qatlayın.
- Soyudulmuş şoraba üzərinə tökün, sıx bağlayın, otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın.
- İş parçasını 5 gün sərin yerdə saxlayın.
!
Zoğal sousunda siyənək
Bəzən dadlı bir turşu istərsən, amma mağazada tapa bilmirsən. Bu vəziyyətdə minimum vaxt və səy sərf edərək özünüz bişirə bilərsiniz.
Məhsullar:
- siyənək - 1 ədəd;
- quşüzümü / quşüzümü sousu - 150 q;
- duz, şəkər - hər biri 40 q;
- qırmızı bibər - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Balığı yuyun, başını və filmləri çıxarın, iki hissəyə bölün, silsiləni çıxarın.
- Quru ədviyyatları qarışdırın, karkasın yarısını hər iki tərəfdən də sürtün.
- Hazırlanmış filesi qida filminə qoyun, zoğalı kütləsi ilə qalın yağlayın, möhkəm sarın.
- Bir neçə saat dondurucuya qoyun.
- Şüyüd ilə hissələrə bölün (azca əridin).
Acılı rulonlarda
Bu müalicəni hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 6 yarıq siyənək filesi;
- 1 ədəd yerkökü, soğan;
- 1 limon;
- 100 ml alma sirkəsi;
- 1 osh qaşığı. balıq üçün bir qaşıq ədviyyat;
- ½ çay qaşığı zəncəfil;
- 150 ml su.
Pişirmə üsulu:
- Soğan və yerkökü yuyun, soyun, incə kublara kəsin, qarışdırın.
- Bütün ədviyyatları su, sirkə ilə birləşdirin, qaynana qədər qızdırın, qazı söndürün.
- Filetonun kənarına bir yerkökü soğan boşluğu qoyun, yuvarlayın, diş çubuğu ilə bərkidin.
- Ruloları emaye edilmiş bir qabda yenidən düzəldin, dilimlərə bölünmüş bir limon əlavə edin, isti salamura tökün.
- Otaq temperaturunda 3-4 saat qapalı vəziyyətdə saxlayın. Turşu siyənəyi hazırdır! Nuş olsun!
Kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və bədənə zərər
Yüz qram hazır məhsulun bir porsiyonunda 217 kcal var. Bəslənmə dəyəri baxımından 20-15, 5-0 q nisbətində proteinlər, yağlar, karbohidratlar var.
Gələn zülallar, yağ turşuları, vitaminlər, mineral komplekslər, makronutrientlər sayəsində siyənək qabları aterosklerozun inkişafını aradan qaldırmağa kömək edir. Bədənin əzələ liflərini, yaddaşını gücləndirməyə, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaltmağa və həzm sistemini normallaşdırmağa kömək edir.
Bununla birlikdə böyrək xəstəliyi olan və kilo almağa meylli olan insanlar üçün siyənəkdən ehtiyatla istifadə edilmək tövsiyə olunur. Məhsul bədəndəki suyu saxlaya bildiyindən şiddətli ödemə səbəb olur və iştahanı artırır.
