Evdə hazırlanan çörək, alınan çörək ilə müqayisə edilə bilməz. Öz sobanızda rulo və çörək bişirərək keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz. Bundan əlavə, çörəyin tərkibi müxtəlif unlar istifadə edilərək dəyişdirilə bilər. Həqiqi çovdar çörəyini bişirməyə çalışın - görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, hər hansı bir ev xanımı hazırlanma prosesinə yiyələnəcəkdir.
Çovdar çörəyi
Fırında əla ev çörəkləri əldə edilir. Çovdar ununun tərkibində kleykovina olmadığı üçün xəmir yoğurularkən buğda unu ilə birləşdirilməlidir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q çovdar unu;
- 500 q buğda unu;
- 1 litr su;
- 15 q quru maya;
- 4 çay qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər.
Quru maya və şəkəri bir stəkan isti suda həll edin və dörddə bir saat buraxın. Qarışığı böyük bir qaba köçürün və qalan su, duz və yağ əlavə edin. Çovdar ununu buğda unu ilə birləşdirin və maya qarışığına hissələr əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun - plastik və homojen olmalıdır. Qızdırılmış bir qaba qoyun və plastik örtüklə örtün. Xəmirin bir saat oturmasına icazə verin - bu müddət ərzində ikiqat ölçüdə olmalıdır.
Xəmiri unlu bir lövhəyə köçürün. Bir neçə dəqiqə daha yoğurun, sonra 3-4 hissəyə bölün. Hər birini bir çörekə bükün və bir xörəyin üzərinə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və unla səpin. Çörək qabını bir saat ərzində sübut etmək üçün isti yerə qoyun. Bu müddət ərzində koloboklar ölçüdə artacaq. Hər bir çörəkdə bıçaqla bir kəsik edin və səthi unla təmizləyin.
Parlaq bir qabığı sevirsinizsə, çörəkləri şəkərli su, süd və ya döyülmüş yumurta ilə fırçalaya bilərsiniz.
Çörək qabını 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Çörəkləri təxminən 40 dəqiqə bişirin, sonra kətan dəsmal ilə örtülmüş bişmiş təbəqədən çıxarın və taxtada soyudun.
Əlavələri olan çovdar çörəyi
Yuxarıda göstərilən əsas reseptə görə ləzzətli çörəkləri kiçik çörəklər şəklində bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün odadavamlı düzbucaqlı formalara ehtiyacınız var. Dilim halında doğranmış qoz, zeytun və ya zeytun, bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış soğan, sürtgəcdən keçirilmiş ədviyyatlı pendir, badam lopa, balqabaq və ya günəbaxan toxumları qatqı olaraq istifadə edilə bilər. Bu maddələr maya qarışığı ilə birləşdirmədən əvvəl unla qarışdırılır.
Xəmirə şirin maddələr də əlavə edə bilərsiniz - doğranmış quru ərik və ya quru ərik, xurma, darçın, kişmiş.
Xəmiri qatqılarla üç hissəyə bölün və hər birini yağlanmış bir qaba qoyun. Çörəyi sübut etmək üçün buraxın və sonra gələcək çörəklərin qabığını bəzəyin. Süd və ya şirin su ilə fırçalayın və kimyon (şəkərsiz) və ya xaşxaş toxumu (şirin çörək üçün) ilə qalınca səpin. Qabığın daha parlaq olması üçün çörəyi sobadan götürmədən beş dəqiqə əvvəl səthi bir daha su və ya südlə fırçalayın.
