Evdə həqiqi Borodino çörəyini bişirmək çox dəyərlidir. Bu qədər əzab və sonunda, ən çox - bişməmiş kərpic. Supra bms-150 çörək maşını bu prosesi asanlaşdırır, təəssüf ki, çox deyil. Qara çörək xüsusi bir münasibət və davamlı diqqət tələb edir.
Vacibdir
- - bitki yağı 2 xörək qaşığı
- - alma sirkəsi (% 6-9) 1 xörək qaşığı.
- - su 230 ml
- - çovdar unu 200 q
- - buğda unu 100 qr
- - duz 1, 5 çay qaşığı
- - şəkər 2 xörək qaşığı / şəkər 0,5 qaşıq qaşığı. + bal 1, 5 osh qaşığı.
- - çovdar səməni / quru kvas / maye kvass qarışığı 2, 5 qaşıq qaşığı.
- - aktiv quru maya 1, 5 çay qaşığı
- - keşniş 1 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Həqiqi Borodino çörəyi çovdar səməni sayəsində özünəməxsus dadı və rənginə malikdir.
Addım 2
Səməni / quru kvasın hazırlanması
Tarifdə kvass wort istifadə etməyə qərar verirsinizsə, bu addımı atlayın. 2, 5 xörək qaşığı quru malt / kvass alırıq, 130 ml qaynar su tökürük. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Kişniş hazırlanır
Kişnişi 100 ml qaynar su ilə tökün, bir qapaq ilə örtün və soyumağa qoyun. Sonra dənələri mayedən ayırırıq. Maye xəmir yoğurmağa gedəcək və taxıllar üstünə səpiləcək.
Addım 4
Xəmir
Su soyuduqdan sonra aşağıdakıları edin:
- quru malt / kvas yetişdirilibsə, onu və keşnişdən suyu çörək maşınının vedrəsinə tökün;
- reseptdə maye kvass qatığı istifadə etsək, onu bir vedrə tökün, keşniş suyu və qalan 130 ml isti su.
Sonra sirkə, şəkər (və ya bal ilə şəkər), duz əlavə edin. Üstünə un tökün. Unda bir çentik düzəldirik və maya əlavə edirik.
"Xəmir" proqramına başlayırıq.
Addım 5
Sübut
İkinci yoğurduqdan sonra gələcək rulonun üstünə buxarlanmış keşniş səpin. Taxılların bitmiş çörəkdən dağılmaması üçün barmaqlarınızla yüngülcə düzəldə bilərsiniz.
Xəmiri 3-5 saat saxlayırıq. İlkin səviyyədən 3-4 sm qalxmağa diqqət yetiririk. Xəmir çox qalxarsa, Borodino çörəyinin qapağı bişirmə zamanı tökülür. Xəmir kifayət qədər qalxmazsa, qara çörək plastilin kimi sıx və viskoz olacaqdır.
Addım 6
Çörək məhsulları
Xəmir kifayət qədər qalxdıqda, Pişirmə proqramına başlayın.
Borodino çörəyi ağ çörəkdən 2-3 qat daha çox bişirilir, buna görə də 10 dəqiqəlik fasilədən sonra bu proqramı yenidən icra edəcəyik.
Fırının bir qədər soyuması üçün 10 dəqiqəlik bir fasilə tələb olunur, əks halda proqramın yenidən başlamasına imkan verməyəcək və iyrənc səs siqnalı verəcəkdir.
Addım 7
Çörək bişdikdən sonra onu bir saat daha qızdırmada qoymaq daha yaxşıdır, beləliklə qabıq daha çox sərtləşəcəkdir. Sonra çömçəni çöldən silkələyin və bıçağı xüsusi bir çəngəl istifadə edərək çəkin.
