Kartof Rusiyada uzun müddətdir ən sevimli yeməkdir. Bütün il boyu müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər; şorba, kələm şorbası və borşun əvəzolunmaz bir hissəsidir. Kartof qaynadılır, qızardılır və bişirilir, tortlarla doldurulur. Kartof güveç də çox dadlıdır!
Vacibdir
-
- Güveçlər üçün:
- 1 kq kartof
- 2 yumurta
- 3 soğan
- 1 stəkan süd
- 100 q xama
- 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- 2 osh qaşığı. çörək qaşığı qaşığı
- duz.
- Xama sousu üçün:
- 1 stəkan xama üçün - 1 osh qaşıq. bir qaşıq un və yağ
- ½ bir fincan kartof suyu.
- Göbələk sousu üçün:
- 50 q quru göbələk üçün - 1 qaşıq qaşığı. bir qaşıq un
- 1 baş soğan
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Kartof güveç.
Kartofu yuyun, soyun, yuyun, su əlavə edin və bişirin. Su qaynayan kimi duz əlavə edin və kartof yumşalana qədər 20 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Bu vəziyyətdə kartofların çox bişməməsini təmin etməlisiniz. Kartof hazır olan kimi suyu boşaltın (xama sousu üçün ½ stəkan qoyun), qabın üstünü örtün və suyun qalan hissəsi buxarlanacaq qədər yavaş odda 3-4 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, kartofları sərinləmədən, bir ələkdən sürün və ya bir pestle ilə yoğurun.
İsti qaynadılmış kartofa isti süd, çiy yumurta, duz, ərinmiş yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Çörək qabını və ya tavanı yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Bütün kartof kütləsinin yarısını bir qəlibə qoyun, düzəldin, üzərinə bir qat qızardılmış soğan qoyun və kütlənin qalan hissəsi ilə örtün. Yenidən hamarlaşdırın, xama ilə yağlayın və ya yağ ilə çiləyin. Fırına qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Xama sousu.
Unu kərə yağı ilə bir tavada azca qızardın. Tədricən kartof suyu və xama əlavə edin, ara sıra qarışdırın, belə ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.
Qarışığı 5 dəqiqə bişirin, dadına görə duz əlavə edin və lazım gələrsə göbələk sousu.
İsti suda yuyulmuş quru göbələkləri soyuq suda 2-3 saat isladın, sonra duz əlavə etmədən eyni suda qaynatın. Göbələk bulyonunu ayrı bir qaba tökün və süzün.
Unu və kərə yağı bir qabda açıq qəhvəyi olana qədər qızardın və iki stəkan isti süzülmüş göbələk suyu ilə seyreltin. Ortaya çıxan sousu 15-20 dəqiqə aşağı bir qaynadək bişirin.
İncə doğranmış soğanı kərə yağı ilə qovurun, doğranmış qaynadılmış göbələk əlavə edin. Bir daha hər şeyi birlikdə yüngülcə qovurun və sonra sousa köçürün, dadına görə duz əlavə edin və qaynadın.
Addım 3
Hazır kartof güveçini sobadan çıxarın, boşqablara düzün və xama və ya göbələk sousu ilə xidmət edin.
Nuş olsun!
