Ən məşhur piknik yeməyi şaşlıqdır. Yalnız vegeterianlar bundan imtina edə bilər. Tüstü iyi verən, yumşaq bir qabığı olan şirəli ət inanılmaz bir dada malikdir. Eyni zamanda, hamı barbekü üçün faydalı və zərərli olanları bilmir.
Barbekü faydaları
Yaxşı bişmiş ət kababı istənilən, hətta ən zərif yeməyə nisbət verəcəkdir. Aromatı iştahı dərhal artırır. Dadı zövq verir.
Şiş kababı sağlam qida kimi təsnif edilə bilməz, bununla yanaşı öz üstünlükləri də var. Qril üzərində bişmiş, həqiqi kömürlər və təbii tüstü ilə hazırlanmış ət, adi qızardılmış və ya bişmiş donuz əti, quzu və ya mal ətindən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox iz elementi saxlayır. Barbekünün kalori miqdarı da digər ətlərdən daha azdır.
Qeyd! Bəzi diyetoloqlar yaxşı bişmiş bir kababın ürək-damar xəstəlikləri və artrit riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcəyini iddia edirlər. Mövcud üstünlüklərə baxmayaraq, bu yeməyi ilə aşırıya bilməzsiniz. Nə vaxt dayanacağını bilmək vacibdir.
Şiş kababına zərər
Şiş kababı, xeyirdən daha çox zərər daşıyır. Yağ və şoraba isti kömürlərlə təmasda olduqda meydana gələn buxarlarda ət bişirilir. Benzopirenlər və bu, birinci sinif təhlükə maddəsidir, ətə oturaraq yuxarı qalxır. Bütün kanserogen maddələrin əksəriyyəti aromatik şaşlıq qabığının tərkibindədir. Bütün bunlar xərçəng inkişaf riskini artırır. Üstəlik, tüstünün tərkibində olan birləşmələr DNT mutasiyalarının meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
Parçalar zəif qızardılıbsa, onda bir insanda dysbiosis, zəhərlənmə yaradan maddələr ola bilər. Bəzi insanlara kabab yeməyə ümumiyyətlə qadağa qoyulub.
Şiş kababı xəstəliklər üçün tövsiyə edilmir:
- mədə,
- pankreas,
- qaraciyər,
- öd kisəsi,
- böyrəklər.
Kababı daha az zərərli etmək üçün necə
Kabablarda tapılan ən məşhur kanserogenlər heterosiklik aromatik aminlərdir (HAA). Onların ət yeməyindəki miqdarı təsirlənə bilər.
Heterosiklik aromatik aminlərin meydana gəlməsini azaltmaq üçün bunlara ehtiyacınız var:
- Kömürün bişirmə müddətini qısaltmaq üçün əti yaxşıca marine edin. Şoraba 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. şəkər tozu. Kanserogenlərin meydana gəlməsini yavaşlatmağa kömək edəcəkdir.
- Ətin bişirmə temperaturunu azaldır. Buna atəşin baş verməsinin qarşısını almaqla yanaşı şiş və kömür arasındakı məsafəni artırmaqla da nail olmaq olar.
- Məhsul üçün istilik müddətini azaldır. Ət hər dəqiqə çevrilməlidir.
- Qızartmadan əvvəl ət parçalarını kömür və tüstü ilə əlaqəni azaltmaq üçün 3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. ABŞ Milli Xərçəng İnstitutunun mütəxəssislərinə görə bu, GAA meydana gəlməsini 95% azaltmağa kömək edəcəkdir.
Bu tövsiyələr, kababdakı zərərli maddələrin tərkibini azaldacaq və buna görə onu insan bədəni üçün incə bir yemək halına gətirəcəkdir.
