Sadə qızardılmış qaraciyər çox cansıxıcı və darıxdırıcıdır. Ədviyyatlı, dadlı və sağlam bir şiş kebabı bişirmək daha maraqlıdır. Qaraciyər kababı otlar, tərəvəzlər və dadlı souslarla birlikdə verilir.
Tərkibi:
- quru ədviyyatlar - 2 çimdik;
- bitki yağı - 100 ml;
- qara qara bibər - 2 çimdik;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- təbii qatıq - 100 q;
- mayonez - 3 xörək qaşığı;
- donuz yağı - 100 q;
- soğan - 3 ədəd;
- toyuq qaraciyəri - 400 q.
Hazırlanması:
Toyuq qaraciyərini yaxşıca axan suda yuyun, ödü kəsin. Parçalar çox böyükdürsə, onları yarıya bölün. Sonra, soğana qulluq edin, soyun, hamısını kəsin və təxminən 4 mm qalınlığında halqalara doğrayın.
Qaraciyəri bir az dərin qaba qoyun, soğan əlavə edin. Dadmaq üçün bibər, duz və sevdiyiniz ədviyyatlarla çiləyin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Qatıq və mayonez qarışdırın, qarışığı soğan və qaraciyərə tökün. Yaxşı qarışdırın və möhkəm örtülü şəkildə 2 saat soyudun.
Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin. İstədiyiniz halda hisə verilmiş və ya təzə qəbul edə bilərsiniz. Hansı daha çox xoşunuza gəlirsə, istifadə edin.
Taxta şişləri 15 dəqiqə suda saxlayın. Verilən vaxtın sonunda hər şişdə növbə ilə donuz yağı, qaraciyər və soğan çəkin.
Kebabı qızdırılan bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Əvvəlcə atəşi güclü edin ki, qaraciyərdə qabıq əmələ gəlsin. Bundan sonra bir az azaldın və qızartmağa davam edin, yeməyi daim çevirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl tavaya 100 ml su əlavə edin və örtün, qaraciyər bir az buxarlansın.
Yemək bişirməkdə çox təcrübəniz yoxdursa, ətini bir şeylə deşərək qaraciyərin hazırlığını yoxlayın. Qırmızı bir maye çıxsa, hələ hazır deyil. Hazırlanmış qaraciyər şiş kebabını isti salatlarla verin.
