Zəncəfil təzə, duzlu, qurudulmuş, şəkərli istifadə edilə bilər. Kiçik miqdarda istehlak edilsə faydalı olar. Zəncəfil bir ədviyyatdır, buna görə də rolu qidaya əlavə etməkdir. Bununla birlikdə zəncəfil istifadəsi üçün bəzi əks göstərişlər var.
Zəncəfil ruslar üçün tanış bir məhsul halına gəldi. Təbii şəkildə istifadə olunur, turşu, qurudulur, şəkərlənir. Bəzən sual yaranır, hansı zəncəfil daha yaxşıdır, onu necə düzgün istifadə etmək olar.
Zəncəfil istifadə olunan yeməklər
Zəncəfil, daha doğrusu, rizomu uzun müddət ədviyyat və dərman bitkisi kimi istifadə edilmişdir. Rusiyada bir içki zəncəfil - sbiten ilə hazırlanmışdır. Zəncəfil çörəkləri zəncəfil əlavə edilərək bişirilmişdir. Əslində ədviyyatlı olduqları üçün zəncəfilli çörəkdirlər.
Yeməklərə ədviyyat əlavə etmək ənənəsi cənub ölkələrindən gəldi. İndi, müxtəlif milli mətbəxlər, yaşadıqları ölkədən asılı olmayaraq, dünya insanları üçün daha əlçatan olmuşdur. Zəncəfil, qəlyanaltılardan və əsas yeməklərdən şirniyyata qədər olduqca geniş bir istifadə sahəsinə sahib olan belə ədviyyatlardan biridir.
Turşu zəncəfil Yaponiyada çox populyardır. Mütləq suşidən verilir. Mükəmməl zəncəfil dadı və ətri digər yeməkləri də bəzəyə bilər. Et bişirilərkən zəncəfil tozu əlavə olunur. Yoxsa, məsələn, salatlara zəncəfil əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, rəndələnmiş və ya incə doğranmış formada duzlu zəncəfil və ya təzə zəncəfil uyğun gəlir.
Turşu zəncəfilin dadı təzə kökdən daha yumşaqdır. Bununla birlikdə, faydalı xüsusiyyətlər düzgün hazırlandıqda və saxlanıldıqda toxunulmaz qalır.
Təzə zəncəfil əsasında xüsusilə soyuqdəymə üçün faydalı olacaq bir çay hazırlaya bilərsiniz. Kökdən bir neçə boşqab kəssəniz, üstünə qaynar su tökün, onda bir neçə dəqiqə ərzində çay istifadəyə hazır olacaq.
Quru zəncəfil əlavə etməklə yaxşı bir çay əldə edilir. Zəncəfili qurutmaq çox sadədir, sadəcə kökünü doğrayın və boşqaba qoyun. Qurudulmuş zəncəfili dikərkən bu ədviyyatın ətri daha güclü olur.
Qurudulmuş zəncəfil tozu bişmiş məhsullara əlavə olunur. Xüsusilə ətirli çörəklər, peçenye, zəncəfilli çörək əldə edilir. Nəhayət, zəncəfildən şəkərli meyvələr və hətta cem hazırlanır.
Bəzi mağazalarda şəkərli zəncəfil var. Ucuz deyil, az-az yeyilən elə bir incəlikdir.
Zəncəfil yeməyin müsbət və mənfi tərəfləri
Yaponiyada zəncəfilin insanı daha qətiyyətli edən, qorxunu aradan qaldıran, əsəb gərginliyini aradan qaldıran tamamilə möcüzəvi xüsusiyyətlərə sahib olduğuna inanılır. Əslində zəncəfil çayı sıx bir gündən sonra sakitləşməyə, rahatlamağa və cavanlaşmağa kömək edir.
Həqiqət budur ki, zəncəfil faydalı iz elementləri, vitaminlər, amin turşuları ilə zəngindir. Bundan əlavə, zəncəfil aşağı kalorili bir məhsuldur. Zəncəfil qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir, metabolik prosesləri sürətləndirir. Buna görə kilo vermək üçün diyetalar üçün tövsiyə olunur.
Zəncəfil çayı soyuqdəymə zamanı faydalıdır. Bədəni istiləşdirir, bədən istiliyi biraz yüksəlir. Buna görə yüksək temperaturda zəncəfil qəbul etməmək daha yaxşıdır.
Zəncəfil istifadəsi üçün bir neçə daha çox əks göstəriş var. Qan incəlməsini təşviq etdiyi üçün aspirin preparatları ilə birlikdə zəncəfil istifadə etməməlisiniz. Ayrıca, əməliyyatdan əvvəl zəncəfil yeyə bilməzsiniz. Öd daşı xəstəliyində zəncəfilli qablara çox diqqətli olmalı olduğuna inanılır.
Ancaq zəncəfili az-az qəbul etsəniz çox zərər verə bilər. Lakin onun ədviyyatlı və bəzən kəskin dadı onu çox yeyə bilmir. Və üç-dörd incə zəncəfil plastik yalnız istənilən axşam yeməyi və ya çay süfrəsi atmosferini bəzəyəcəkdir.
