Rhubarb, ətli kökləri və qalın qırmızı rəngli petioles üzərində böyük yarpaqları olan qarabaşaq yarması ailəsindən çoxillikdir. Həm çiy, həm də qaynadılmış şəkildə yeyilir. Rhubarb saplağından faydalı kompot, jelly, pasta doldurulması və cem alınır.
Rhubarb mürəbbəsinin faydaları nədir
Yalnız rhubarb sapları yeyilir. Malik, sitrik, oksalik, süksinik və digər üzvi turşularda çoxdur. Rhubarb ayrıca pektin maddələri, maqnezium mineral duzları, fosfor, kalsium, tanin ehtiva edir. E, A, C, B vitaminləri ilə yanaşı karotenlə də zəngindir. 100 qram təzə rhubarb sapı bədənin enerjisini və uzunömürlülüyünü təmin edən çox nadir bir K vitamininin gündəlik ehtiyacının üçdə birini təşkil edir.
Rhubarb məhsulundan sonra, oksalik turşusu yüksək olduğundan zəhərli olduğundan yarpaqları dərhal kəsilməlidir.
Yalnız təzə rhubanın faydalı xüsusiyyətləri deyil, ondan hazırlanan yeməklər, xüsusən də cem. Dandeliondan və ya çəhrayıdan daha dəbdə deyil.
Rhubarb və çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır
Tərkibi:
- 500 q rhubarb sapı;
- 500 q şəkər;
- 500 q çiyələk.
Hazırlıq
Rhubarb saplarını axan suda yuyun. Zolaqları qurulayın və çıxarın. Basıldıqda asanlıqla qırılan petioles istifadə etmək məsləhətdir.
Ravarı kiçik parçalara ayırın və şəkərlə növbə ilə təbəqələr halında bir qaba qoyun. Bunu etmək üçün şəkərin yalnız yarısını istifadə edin. Çanağı salfetlə örtün və bir gecədə oturun. Bu müddət ərzində rhubarb suyu verməlidir. Çiyələklə bənzər bir prosedur edin.
Rhubarı yavaş bir odun üstünə qoyun və şəffaf olana qədər bişirin. Sonra çiyələk əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yavaş-yavaş odda bişirin, ara sıra qarışdırın.
Sıxışı ocaqdan götürün, köpüyü götürün, bir az soyudun, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqları bağlayın.
Rhubarb yığımı dövrü iyun-avqust aylarına düşür, ancaq iyunun ortalarına qədər cem bişirmək daha yaxşıdır - onda petioles qaba olacaq və çoxlu oksalik turşu yığacaq.
Rhubarb və albalı reçeli
Tərkibi:
- 500 qr rhubarb;
- 500 q şəkər;
- 50 q albalı yarpağı;
- 100 ml su.
Hazırlıq
Rhubarb saplarını yuyun və dilimlərə kəsin.
Şəkər şərbətini qaynadın. Bunu etmək üçün bir qaba su tökün, şəkər əlavə edin və atəşə verin. Bu qarışığı qaynana qədər bişirin. Yuyulmuş albalı yarpaqlarını şərbətə əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunduqda oradan çıxarın.
Qaynar şərbəti doğranmış rhubarbın üzərinə tökün, qaynadın və sonra yumşalana qədər bişirin. Rhubarb sapları təmiz və şərbət qalın olmalıdır. İstəyirsinizsə, mürəbbəyə darçın və ya vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz. Dadını xeyli yaxşılaşdıracaqlar.
Mürəbbəni steril bankalara tökün və qapaqları bağlayın.
