Əksər hallarda, rhubarb müxtəlif kompotlar hazırlamaq və ya şirin bişmiş məhsullar üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Bununla birlikdə, bu ecazkar bitkidən heyrətamiz mürəbbə hazırlamaq üçün də istifadə edilə biləcəyini qeyd etmək lazımdır. Xoş turşulu qeyri-adi dadı sayəsində rhubar digər meyvə və giləmeyvə ilə yaxşı birləşir.
Kiraz yarpaqları ilə rhubarb mürəbbəsi
Cem hazırlamaq üçün bu seçimi klassik adlandırmaq olar. Albalı yarpaqları bu incəliyə daha zəngin bir dad və mürəkkəb aroma verir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb (sap);
- 1 kq şəkər;
- 600 ml su;
- albalı yarpaqları.
Hazırlanması:
Rhubarb saplarını yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Albalı yarpaqlarını hərtərəfli yuyub şirin suda qaynatırıq. Maye qalın və viskoz bir kütlə əldə etdikdə, bütün yarpaqları ondan çıxarın. Rhubarb parçalarını yaranan şərbət ilə tökün və bir az dəmlənsin. Sonra yenidən albalı yarpaqları əlavə edin və qarışığı atəşə qoyun. Kütlənin qalınlaşdığı və rhubar yumşaq və şəffaf olduqda mürəbbə hazır olacaqdır. Ləzzəti bankalara tökmədən əvvəl, bütün albalı yarpaqlarını ondan çıxarın.
Albalı ilə Rhubarb mürəbbəsi
Həm təzə, həm də dondurulmuş albalı bu resept üçün uyğundur. İstəyirsinizsə, mürəbbənin dadı üzərinə bir az mixək və ya konyak əlavə etməklə dəyişdirilə bilər - bu, şirniyyata ədviyyatlı bir not verəcəkdir.
Tələb olunan maddələr:
- 500 qr rhubarb;
- 700 q albalı;
- 800 q şəkər;
- 300 ml su;
- 1 paket pektin.
Hazırlanması:
Albalı yuyun və qabığını soyun, sonra bir qazana qoyun, su ilə doldurun və şəkər əlavə edin. Tencereyi kiçik bir atəşə qoyduq və qaynadək. Rhubarb saplarım, soyun və kiçik kublara kəsin. Ribarı albalı bir tencereye qoyun və 30 dəqiqə bişirin, sonra 1 paket pektin tozu əlavə edin və kütlə qalınlaşana qədər bişməyə davam edin. Bitmiş mürəbbəni bir az soyudun, sonra bankalara yığın.
Zəncəfil kökü ilə rhubarb mürəbbəsi
Tarifdə zəncəfil kökünün istifadəsi mürəbbəyə xüsusi bir dartma dadını verməklə yanaşı, incəliyi sağlamlığa daha da faydalı edəcəkdir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb;
- 1 kq şəkər;
- zəncəfil kökü;
- 200 ml su.
Hazırlanması:
Rhubarı soyun və kiçik parçalara ayırın, bir qazana qoyun, şəkər əlavə edin və su ilə doldurun. Konteyneri atəşə verdik və mayeni bir qaynağa gətirdik. Zəncəfil kökünü soyun, doğrayın və tavaya rhubara əlavə edin. Bütün maddələr yumşaq olduqda, tavanı ocaqdan götürün, sərinləyin və mürəbbəni bankalara tökün.
Ananas və jel ilə Rhubarb mürəbbəsi
Bu mürəbbənin özünəməxsusluğu jelə bənzər qeyri-adi dadında və tutarlılığında, beləliklə ayrıca bir desert kimi istifadə edilə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb;
- 800 q şəkər;
- 300 g konservləşdirilmiş ananas;
- 1 paket çiyələk jeli.
Hazırlanması:
Əvvəlcə sapları işləyirik və üyüdük. Doğranmış rhubarb parçaları və konserv ananasları bir qazana qoyun, dənəvər şəkər və su əlavə edin. Kütləni yandırmamaq üçün qarışdırmaq üçün dayanmadan 10 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobadan götürün, üzərinə quru çiyələk jeli əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bitmiş mürəbbəni bankalara qoyun və jele tozunu həll etmək üçün 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Limonlu Rhubarb mürəbbəsi
Bu reseptdə istifadə olunan limon, rhubarbın bariz şirinliyini yumşaltmaqla yanaşı ləzzətini də vurğulayacaqdır. Hazırlıq prosesi zamanı limon müxtəlif yollarla işlənə bilər: kimsə qabığı ilə birlikdə sitrusdan istifadə etməyi üstün tutur, kimsə əksinə dərini qabaqcadan kəsir və ya mürəbbəyə köhnə ləzzət əlavə edir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb;
- 1 kq şəkər;
- 1 limon;
- 160 ml su.
Hazırlanması:
Soyulmuş rhubarı kublar şəklində kəsin. Toz şəkəri bir tencereye tökün və suda həll edin, sonra tavanı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Rhubarı yaranan şərbətə batırın və mürəbbəni yavaş bir atəşdə səthdə yüngül bir köpük görünənə qədər bişirin, sonra sobanı sobadan götürün, yorğan ilə bükün və bir neçə saat dəmləyin. İndiki kütləyə limon qabığı əlavə edin. Mürəbbəni atəşə qoyun və köpük görünənə qədər bişirin. Bitmiş zərifliyi bir az soyudun və sonra bankalara tökün.
Yaban mersini ilə Rhubarb mürəbbəsi
Bu incəlik yalnız orijinal dadı ilə deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalı olan müxtəlif vitamin və maddələrin kifayət qədər yüksək tərkibi ilə seçilir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb;
- 600 g yaban mersini;
- 600 q şəkər;
- 60 g portağal qabığı;
- 100 ml portağal suyu;
- 100 ml su.
Hazırlanması:
Rhubarbın saplarını işləyirik və parçalara ayırırıq. Yaban mersini yuyun və çeşidləyin. Portağal qabığını bir qarışdırıcıda üyütün və ya bir ələkdən sürtün. Bütün maddələri bir tencereye qoyun, suyu və su ilə doldurun. Tencereyi atəşə qoyduq və qarışığı bir qaynadək gətirdik, sonra odunu azaldır və cemini 40-45 dəqiqə bişirin. Hazır mürəbbəni soyudun, bankalara qoyun və bükün.
Rhubarb və çiyələk mürəbbəsi
Rhubarb və çiyələyin birləşməsi cem üçün ən optimal hesab olunur. Rhubarb turş və tart, çiyələklər şirindir.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 kq rhubarb;
- 2 kq çiyələk;
- 2 limon;
- 2 kq toz şəkər.
Hazırlanması:
Rhubarb sapları yuyulur, soyulur və parçalara kəsilir. Çiyələklərim, sıralayın, dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Rhubarı ayrı bir qaba qoyun, üzərinə şəkərli şəkərlə örtün və suyu buraxana qədər dəmləmək üçün buraxın. Rhubarb kifayət qədər maye sərbəst buraxdıqda, üzərinə çiyələk əlavə edin və kütləni az istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yaranan köpüyü çıxarırıq, təzə sıxılmış limon suyunu tökürük, hərtərəfli qarışdırırıq və kütləni 5 dəqiqə daha bişirin. Hazır rhubarb və çiyələk mürəbbəsini bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və sarın.
Banan ilə Rhubarb mürəbbəsi
Banan bu zərifliyə zərif bir dad və bənzərsiz bir qoxu verir. Yalnız yetişmiş bananlardan istifadə etmək lazımdır, çünki yalnız bu cür meyvələr sayəsində cemin tutarlılığı inanılmaz yumşaqlıq qazanır.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 kq rhubarb;
- 700 q banan;
- 1,5 kq şəkər.
Hazırlanması:
Rhubarb saplarını işləyirik və kiçik parçalara ayırırıq, sonra bir qaba qoyduq, üzərinə şəkərli şəkərlə örtdük və suyu çıxarmaq üçün 3 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Bananları soyun, dilimlərə kəsin və tavaya gövdəyə əlavə edin. Kütləni az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın və yaranan köpüyü çıxarın. Hazır deserti bankalara qoyun və soyuyana qədər sarın.
Diabet xəstələri üçün rhubarb və kivi mürəbbəsi
Diabet xəstələrinin istehlak edə biləcəyi bir mürəbbə etmək o qədər də asan deyil. Axı, bütün giləmeyvə və meyvələr şəkər əlavə edilmədən yaxşı dadmaz. Bu vəziyyətdə rhubarb və kivi mürəbbəsi pəhrizli bir desert üçün əla həll ola bilər.
Tələb olunan maddələr:
- 1, 2 kq rhubarb;
- 0,8 kq kivi;
- 500 qr meyvə şəkəri;
- 1 paket jelatin.
Hazırlanması:
Ravarı soyun və kiçik parçalara ayırın. Kivini soyun və xırda kublara kəsin. Doğranmış maddələri bir qazana qoyun, meyvə şəkəri ilə örtün və jelatin əlavə edin. Tava atəşə qoyduq və qarışığı 2-3 dəqiqə bişirdik. Bitmiş pəhriz incəliyini bankalara düzürük və bükürük.
Pəhriz Rhubarb və Apple Jam
Bu mürəbbənin tərkibində şəkər az olduğu üçün pəhriz hesab olunur. İstəyirsinizsə, bu reseptə armud, gavalı, mixək və ya darçın əlavə edilərək bir qədər dəyişdirilə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq rhubarb;
- 1 kq alma;
- 200 g ağ şərab;
- 150-250 q şəkər;
- 20 q kardamon;
- 30 q kərə yağı.
Hazırlanması:
Rhubarb saplarını işləyirik və üyüdük. Alma qabığını soyun və xırda dilimlərə kəsin. Kərə yağı dərin və geniş bir qızartma qabda əridin, sonra doğranmış alma və rübarı içərisinə qoyun, hər şeyə şəkərlə örtün və təxminən 7-10 dəqiqə bişirin. Yaranan kütləyə şərab tökün və 10 dəqiqə daha qaynadın, sonra keşniş əlavə edin. Sonra bütün maddələr yumşalanana və artıq maye buxarlanana qədər mürəbbəni zəif odda bir az qaraltmalısınız. Hazır şirini bankalara yığırıq və bükürük.
