Dadlı yeməyin sirlərindən biri də doğru yeməyi seçməkdir. Bunu etmək üçün ətin və ya balığın dad xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, mal əti tərəvəz, baklagiller, düyü və makaron ilə yaxşı uyğun gəlir.
Vacibdir
- Bir tərəvəzdən hazırlanan yan yemək üçün:
- - 200 q brokoli;
- - 450 q Çin kələmi;
- - 150 q yaşıl lobya;
- - 50 qr yaşıl soğan;
- - 1 diş sarımsaq;
- - 2 osh qaşığı. l. susam toxumu;
- - 2 osh qaşığı. l. ağ süfrə şərabı;
- - 2 osh qaşığı. l. soya sousu;
- - bitki yağı;
- - Cəfəri;
- - şəkər;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Ağ şərabdakı dəniz qabıqları üçün:
- - 500 qr makaron (qabıq);
- - 500 ml quru ağ şərab;
- - 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 60 q sərt pendir;
- - 1 isti qırmızı bibər;
- - 2 kiçik balqabaq;
- - 100 g ispanaq;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Acılı düyü üçün:
- - 3 stəkan düyü;
- - 6 stəkan su;
- - 1 böyük soğan;
- - 1 pomidor;
- - 1 çay qaşığı. zirə;
- - 1 pod quru kardamon;
- - 4 şey. qərənfillər;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - sp çay qaşığı duz;
- - 1 osh qaşığı. l. kaju qozu;
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz yeməyi
Bütün tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra brokkoli çiçəklənmələrə bölün, Çin kələmini böyük parçalara ayırın və yaşıl lobya 4-5 santimetr uzunluğunda parçalara doğrayın, yaşıl soğan və bir sarımsaq dişini bıçaqla doğrayın. Küncüt toxumlarını quru tavada qızılı rəngə qədər qızartın. 160 ° C-yə qədər qızdırılan bitki yağı içərisində davamlı qarışdıraraq sarımsağı bir neçə saniyə qızartın. Sonra brokkoli əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra qalan maddələri əlavə edin: Çin kələmi, yaşıl lobya və yaşıl soğan. Qarışdırarkən hər şeyi birlikdə 2-3 dəqiqə qovurun və soya sousu, ağ süfrə şərabı və 4 xörək qaşığı su əlavə edin. Duz, şəkər və üyüdülmüş bibər ilə dadmaq üçün mövsüm. Təravətlənənə qədər tərəvəzləri yavaş atəşdə bişirin. Xidmət edərkən otlarla bəzəyin və susam toxumları ilə çiləyin.
Addım 2
Ağ şərabda dəniz qabıqları
Tencereye şərab tökün, üzərinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı və dəfnə yarpağı əlavə edin, qabıq əlavə edin və lazımi miqdarda qaynadılmış isti su tökün. Makaronları yumşalana qədər qaynatın və süzgəcdə atın. Sonra qalan zeytun yağını tavada qızdırın və doğranmış sarımsağı və xırda doğranmış isti bibəri qızartın. Sonra doğranmış balqabağı əlavə edin və zəif odda 5-10 dəqiqə pişirin. Ispanağın üzərinə qaynar su tökün, durun və bir ələyin üzərinə qoyun. Sonra incə doğrayın və tavaya əlavə edin. Hər şeyi sanki bir dəqiqə daha bişməyə davam edin, sonra qabıqları bişmiş tərəvəzlərlə qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm. Rəndələnmiş pendirlə səpin və mal əti bişmiş yeməklə qarnir kimi xidmət edin.
Addım 3
Acılı düyü
Düyüləri yaxalayın və soyuq suda saxlayın. Soğanları soyun, bıçaqla doğrayın və yavaş alovda bitki yağında qəhvəyi olana qədər qızartın. Zirə, kardamon, qərənfil, dəfnə yarpağı əlavə edin və bir neçə saniyə birlikdə sote edin. Sonra suyu tökün, qaynadın və soyulmuş və incə doğranmış pomidoru qoyun. Kaju və süzülmüş düyü əlavə edin. Duz, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və çox zəif odda 15 dəqiqə bişirin.
