Mən sizə profiterollarla dəlicəsinə dadlı bir qızıl suyu sınamağınızı təklif edirəm.
Vacibdir
- Bulyon üçün:
- - toyuq -1,5 kq;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- - qara bibər qarğıdalı - 4 ədəd;
- - su - 3 litr;
- - protein - 2 ədəd.
- Profiterolların 1 çörək qabı üçün:
- - un - 80 q;
- - kərə yağı - 60 q;
- - su - 125 ml;
- - duz - 1/4 çay qaşığı;
- - yumurta - 2 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Tencereye su tökün, duz. Orta dərəcə bir istiliyə salırıq. Toyuğu tavaya atın və çəngəllə deşməyə başlayana qədər 4-5 saat bişirin.
Addım 2
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın qızdırıldığı zaman soğanları və yerkökü təmizləyin və böyük parçalara ayırın. Onlara bitki yağı səpin və qızardıncaya qədər onsuz da qızdırılmış bir sobaya qoyun.
Addım 3
Yumurta götürürük. Sarısı zülaldan ayırın, yalnız zülala ehtiyacımız var. Proteinlərimizi 200 ml-lik bir qaba qoyduq və kənarına soyuq su ilə doldurduq. Yaxşı qarışdır.
Addım 4
Toyuq artıq bişəndə onu yaranan bulyondan çıxarırıq. Artıq buna ehtiyacımız olmayacaq.
Addım 5
Tərəvəzləri sobadan çıxarın və hazırlanmış bulyona atın. Daimi qarışdıraraq ağları ora tökün. 20 dəqiqə daha bişirin. Zülallar bulyonun üstündə yığıldıqda, onları bir yarıq qaşıqla çıxarmalısınız.
Addım 6
Növbəti addım bulyonumuzu yağdan təmizləməkdir. Bunun üçün kağız salfet və ya dəsmal istifadə edəcəyik. Salfeti açıb bulyonun səthinə qoyduq, bir küncdə saxlayın. Salfet ıslandığında bu küncdən çıxarırıq. Növbəti salfet götürürük, eyni şeyi edirik. Bütün yağlar bitənə qədər.
Addım 7
Bundan əlavə, suyu şəffaf etmək üçün tülbentdən (4-5 qat) başqa bir qaba süzün. Bu bulyon hazırdır.
Addım 8
Gəlin profiterollara keçək. Tencerede suyu qaynadın, orada duz və yağ əlavə edin. Onlar həll olunana qədər qarışdırırıq.
Addım 9
Unu bir tencereye tökün və heç bir parça olmasın deyə yaxşı qarışdırın. Un qarışdırıldıqdan və xəmir topa toplandıqdan sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Bir az soyudun və yumurtaları xəmirə bir-bir qarışdırın, belə ki yaxşı qarışdırılsın.
Addım 10
İndi sobanı 180 dərəcə qızdırmalısınız. Çörək qabını kağızla örtün və yağla yağlayın. Hamuru bir çörək qabına çalırıq, bir qaşıqla və ya bir xəmir torbası ilə profiterollar meydana gətiririk.
Addım 11
Profiterollar 15-20 dəqiqə bişirilməlidir. Hazır olduqda onları soyutmalısınız.
Addım 12
Hər şey hazır olduqda. Bulyonu bir boşqaba tökün, profeterolları atın və dadından zövq alın.
