Doldurulmuş bibər bir çox ölkədə məşhur olan doyurucu bir yeməkdir. Bolqar, Rumıniya, Azərbaycan milli mətbəxində mövcuddur. Ənənəvi olaraq kıyılmış ət olan bir dolğu ilə hazırlanır, eyni zamanda tamamilə tərəvəz ola bilər.
Doldurma bibərinin hazırlanma yolu olduqca sadədir. Bir çox ev xanımı bibəri çox miqdarda dolduraraq doldurur və gələcək istifadəsi üçün dondurur. Yemək bişirmək üçün dik bir konteyner ən yaxşısıdır.
Yemək necə göründü
Doldurma tərəvəz reseptlərinin axşam yeməyindən qalan məhsulları birtəhər istifadə etmə cəhdləri nəticəsində meydana gəldiyinə inanılır. Tez-tez kasıbların mətbəxində hazırlanan bir çox gurme yeməkləri yeməklərdən qaynaqlanır. Pişirmə üsulları təxminən eynidır: müəyyən bir məhsul dəsti qarışdırılır, istiliklə işlənir və ya sousla təcrübələnir. Doldurulmuş bibər hazırlamaq üçün zəhmətli qida emalı prosesləri aparmaq lazım deyil.
Dolgu növləri
Ənənəvi olaraq evdar qadınlar, ət dəyirmanı ilə yuvarlanan düyü və ət qarışığı ilə doldurularaq bibər doldurulur. Doldurulmuş kələm rulonlarına tam olaraq eyni içlik uyğundur. Ancaq başqa dolğular edə bilərsiniz - məsələn, tərəvəz, balıq və düyü ilə makaron əvəz edin.
Bolqar bibəri, ət və makarondan hazırlanan yemək qeyri-adi görünə bilər, amma iştahaaçan və çox razıdır. Hazırlamaq çətin deyil, maddələrin qiyməti azdır. Dörd nəfərlik bir ailə üçün axşam yeməyində yeməyi necə seçmələrinə görə 4 böyük və ya 8 kiçik bolqar bibəri hazırlamalısınız. Doldurma üçün - yarım stəkan vermicelli, 250 q kıyma briketi, soğan və seçiminizə görə ədviyyatlar.
Necə bişirilir
Yemək doldurma hazırlanması ilə başlayır. Vermicelli yumşalana qədər qaynadın, bir süzgəcdə yuyun və boşaldın. Soğanı xırda doğrayın və doğranmış ətlə birlikdə tavada qızardın. Qızartmaq üçün 10 dəqiqə kifayətdir - bu mayenin buxarlanmasına kömək edir və davamlı qarışdırmaq kıyılmış ətin parçalanmasına səbəb olur.
Doldurma üçün hazırlanmış bütün maddələr bir qabda qarışdırılır. Duz və ədviyyat əlavə olunur. Kıyılmış ətin dağılmaması üçün çiy yumurtanı içərisinə qarışdırmaq olar. İçlikə tərəvəz əlavə etmək istəyirsinizsə, bunun üçün pomidor, sarımsaq istifadə edə bilərsiniz. Yuyulmalı, təmizlənməlidir və əzilməlidir. Bibər doldurulmazdan əvvəl kıyılmış ət ilə qablara əlavə edin.
Üst hissə hər bibərdən kəsilir, toxumlarla birlikdə saplar və daxili arakəsmələr çıxarılır. Sonra içəriyə xüsusi diqqət yetirərək hərtərəfli yaxalamaq lazımdır. Bibər bir qaşıqla doldurulur, kıyılmış ət isə möhkəm bir şəkildə tutulur. Sonra hər biri öz üstü ilə bağlanır. Bəzən sapı onlardan götürülmür. Dərin bir qazanda hər bibər bir qapaq ilə birlikdə diqqətlə qoyulur. Beləliklə, hazır vəziyyətə gətiriləcəklər - "ayaqda durma" vəziyyətində.
İndi tavaya qaynadılmış su tökməlisiniz. Səviyyəsi doldurulmuş tərəvəzlərin ortasına çatmalıdır. Tava atəşə qoyub qaynadıb gözləməlisiniz, sonra istiliyi azaltın. Sonra, kiçik bir atəşdə bibəri hazır vəziyyətə gətirin - bu 30-40 dəqiqə çəkəcək.
Xidmətə başlamazdan əvvəl üstünə doğranmış göyərti ilə bibəri səpin. Bir çox insan bu yeməyi bulyonla yeməyi üstün tutur.
