Parsnips bütün dünyada qiymətləndirilir. Ağ kök minerallarla, vitaminlərlə zəngindir və pəhriz məhsullarına aiddir. Bir çox digər tərəvəzdən daha sağlamdır və əksər pəhriz və sağlam qida reseptlərinə daxil edilmişdir. Aşpazlar tərəfindən əvvəlcə ət, balıq, göbələk qabları, güveçlər, desertlər, salatlar bişirmək üçün geniş istifadə olunur.
Bir çox ev xanımı kəskin, tart qoxusunu, lifli sıx quruluşunu və şirin dadını "bəyənməyərək" yemək hazırlamaqda yabanı cipələyin istifadəsinə məhəl qoymur. Zəngin efir yağlarının olması kök tərəvəzə özünəməxsus bitki dadı və ətri verir. Təzə yabanı otların kalori miqdarı 100 q məhsula görə 46 kkal təşkil edir.
Cəfəri, balqabaq və albalı pomidor salatı
Tərkibi:
- 1 orta yırtıcı;
- 300 q balqabaq;
- 1 qırmızı soğan;
- 8-10 ədəd. Albalı pomidorları;
- 30 g roka salatı;
- ½ çay qaşığı salat sarğı;
- dadmaq üçün duz;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- ½ yemək qaşığı şərab / alma sirkəsi.
Addım-addım yemək:
- Parsnipsləri soyun. Kublara kəsin. Soğanı soyun və incə dilimlərə kəsin.
- 1 osh qaşığı tökün. tavada yağ. Parsnips və soğanları xırda atəşdə yumşalana qədər yüngülcə qovurun (qovurun).
- Tavaya kublar şəklində kəsilmiş balqabaq əlavə edin. Tərəvəzlərin bir az yumşalması lazımdır. Pişirmə müddəti kəsilmiş tərəvəzlərin ölçüsündən asılıdır. Tərəvəzləri salat sarğı ilə səpin. Duz. Qarışdırın.
- Roka salatını əllərinizlə doğrayın. Albalı yarıya bölün.
- Bütün maddələri bir qabda yağ və sirkə əlavə edərək qarışdırın.
Salata həm isti, həm də soyuq qəlyanaltı kimi verilir.
Balqabaq yerinə portağal dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Bu seçimdə sirkə atıla bilər.
Məsləhət. Yemək üçün parsnip kök tərəvəzlərini seçərkən hamar dəri ilə orta ölçülü kök tərəvəzlərinə üstünlük verin.
Cəfəri, hisə verilmiş skumbriya və mərcimək salatı
Pişirmə müddəti 30 dəqiqə.
4 porsiya üçün resept.
Tərkibi:
- 450-500 q parsnip kökü, soyulmuş, kublara kəsilmiş;
- 50 qr sudan;
- 50 g roka salatı;
- 450 q püresi mərcimək, yeməyə hazırdır;
- Böyük hissələrə kəsilmiş 4 hisə verilmiş skumbriya filesi;
- 1 limon, ondan suyu sıxın;
- 1 çay qaşığı bal;
- 1, 5 osh qaşığı. zeytun və ya bitki yağları;
- 1 osh qaşığı horseradish sousu;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım yemək:
- Qızartma qabı qızdırın. 1 osh qaşığı tökün. yandırın və yabanı ot parçalarını yumşalıncaya qədər az istilikdə 15 dəqiqə qızartın.
- Parsnipsə bal əlavə edin və 10 dəqiqə daha qızartıncaya qədər qızartmağa davam edin. Parçalar yapışqan və qızılı olmalıdır.
- Salat sarğı edin. Ayrı bir qabda horseradish, limon suyu və qalan yağları qarışdırın.
- Parsnips, su balığı, roka, mərciməkləri birləşdirin. Qarışdırın.
- Salatanı 4 yemək qabına qoyun, üstünə hisə verilmiş skumbriya parçaları qoyun. Sousla çiləyin.
Hazır formada şəklini yaxşı saxlayan puyun mərciməklərini konservləşdirilmiş yaşıl noxud və lobya ilə əvəz edə bilərsiniz.
Salat nahar və şam yeməyində verilir. Bu yemək şənlik masasında xidmət etmək üçün uyğundur.
Parsnips, gül kələm və kərəviz ilə ədviyyatlı püresi şorbası
Bu sağlam tərəvəz şorbasıdır. Şorba nahar qutularına tökülərək dondurula bilər.
Tarif 7-8 porsiya üçündür.
Pişirmə müddəti 60 dəqiqədir.
Tərkibi:
- 3 ədəd yabanı ot kökləri, orta ölçülü;
- 1 orta gül kələmi (500 q);
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 1 saplı kərəviz;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 1 osh qaşığı şüyüd toxumu;
- 1 çay qaşığı keşniş;
- ½ çay qaşığı zerdeçal;
- zəncəfil, kökdən 4 sm, doğranmış;
- 1 yaşıl çili bibəri
- 3 diş sarımsaq;
- 1 limon, meyvə suyu;
- 1 litr tərəvəz suyu və ya su;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım yemək:
- Dilimlənmiş parsnips, soğan, yerkökü, kərəviz 10-15 dəqiqə yumşalana qədər yağda qızardın, lakin qəhvəyi olmayın. Bir qazana köçürün.
- Quru qızartma qabda duzlu ədviyyatları (şüyüd, keşniş, zerdeçal) qızartın və aromatik olana qədər bir məhlulda əzin.
- Sarımsağı, zəncəfili, çili bibərini doğrayın. Onlara ədviyyat, limon şirəsi ilə tərəvəzli bir qazana əlavə edin, bulyon tökün və yavaş-yavaş odda tərəvəzlər yumşalana qədər 25-30 bişirin.
- Tərəvəzləri hamar olana qədər əzmək üçün bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edin. Duz, limon suyu əlavə edərək dadı tarazlaşdırın.
Püresi şorbaya krem və göyərti əlavə olunur. Yemək croutons ilə əlavə edilə bilər.
Kərə yağı ilə qızardılmış şirin cibəllik
Tərkibi:
- Orta ölçülü (500 q) 6 parsnip kökü;
- 3-4 yerkökü, (300-350 g);
- 2 osh qaşığı zeytun yağı və ya bitki;
- 2 osh qaşığı bal;
- 2 çay qaşığı keşniş toxumu (əzilmiş);
- 2 alma (200-250 g);
- 50 qr hər hansı bir soyulmuş qoz-fındıq.
Addım addım:
- Parsnips və yerkökü soyun. Kök tərəvəzləri yuyun və qurulayın. Onları kiçik parçalara ayırın.
- Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Parsnip və yerkökü parçalarını bir qabda bir təbəqəyə düzün. Tərəvəzlərin yanmaması üçün bir az su əlavə edin, 15 dəqiqə yumşalana qədər qızdırın.
- Tərəvəzlər sobada olarkən, kərə yağı, bal və keşniş toxumlarını bir qabda birləşdirin.
- Yaranan şirin ədviyyatlı qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün və daha 15-20 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Hazır şirin tərəvəzləri porsiyonlu lövhələrə düzün, alma dilimləri və qoz-fındıqlarla bəzəyin.
Tarif çox sadədir və yalnız klassik məhsullar ehtiva edir. Hazırlamaq asandır. Həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox sağlam bir desert olur. İstəyirsinizsə, bitmiş yeməyə kişmiş və ya təzə üzüm, limon dilim əlavə edə bilərsiniz.
Bu maraqlı deserti ocağın üstündəki dərin qızartma qabda da bişirə bilərsiniz.
Parsnip və kartof pancake
Pişirmə müddəti - 30 dəqiqə. Yeməyə daxil olan məhsullar sərfəli və qənaətcildir. Tarif sadə və sadədir.
Tərkibi:
- 400 qr soyulmuş kartof;
- Soyulmuş 300 g parsnips;
- 1 soğan, orta, soyulmuş
- 1 sarımsaq dişi, doğranmış
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı un;
- duz, dadmaq üçün istiot;
- 4-5 yemək qaşığı bitki yağı;
- şüyüd dalları, yeməyi bəzəmək üçün cəfəri.
Addım-addım yemək:
- Kartofu və yabanı otları sürtgəcdən keçirin və ya tərəvəz doğramaq üçün bir yemək prosessorundan istifadə edin. Kartof çox şirəlidirsə, artıq suyunu boşaltın.
- Tərəvəz xəmirinə yumurta, duz, istiot, un, sarımsaq, soğan əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.
- Bir qızartma qabını yağla qızdırın və hər iki tərəfdə qızıl rəngə qədər pancake bişirin.
Bu reseptdə kartofun bir hissəsi kabak ilə əvəz edilə bilər. Hazır pancake bir yeməyin üzərinə qoyun, otlar ilə bəzəyin və xama ilə xidmət edin.
Parsnips, göbələk və pendir ilə sendviçlər
Tərkibi:
- 4-5 dilim tost çörəyi;
- Ölçüsü böyük olmayan 2 yırtıcı kök;
- 1 diş sarımsaq;
- 30 q kərə yağı;
- 3-4 ədəd. şampinonlar;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 10 g roka salatı;
- 30 q pendir (parmezan daha yaxşıdır);
- duz, istiot, zövqə görə əzilmiş keşniş toxumları.
Addım-addım yemək:
- Çörək dilimlərini qızarana qədər qızartın. Çörəyin kənarlarını bir diş sarımsaq ilə ovuşdurun.
- Parsnipsləri soyun, kublara kəsin. Yağla əvvəlcədən isidilmiş bir tavada, cibəllik kublarını yavaş atəşdə 20 dəqiqə yumşaq və qızılı olana qədər qızartın.
- Qızartma bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl duz, istiot, keşniş, incə doğranmış sarımsaq dişinin qalıqları və incə doğranmış göbələkləri parsnipsə əlavə edin.
- Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda, kərə yağı əlavə edərək, parsnipsi göbələklərlə hamarlayın.
- Pendiri talaş şəklində kəsin. Sandviçi pendir və roka yarpaqları ilə tamamlayaraq, qızardılmış çörəyin üstünə cəfəri və göbələkli makaron qoyun.
İstədiyiniz təqdirdə, başqa göbələklər şampinonların əvəzi ola bilər.
Parsnip, göbələk, ət, balıq, pendir, xama, süd və meyvələrin yanında, demək olar ki, bütün tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşan çox yönlü bir məhsuldur.
