İlk baxışda tərəvəz bişirmək prosesi çox sadə görünür. Ancaq bunun üçün bəzi sirlər və incəliklər haqqında biliklərə ehtiyacınız olacaq - sonra tərəvəzləri həm vitaminlər, həm də dadları mümkün qədər qoruyacaq şəkildə bişirmək çıxacaq.
Çuğunduru salatlar üçün qaynadarkən, onları yalnız dadlı etmək üçün deyil, digər tərəvəzlərlə də yaxşı uyğunlaşmağa, yeməyə rəng verməyə çalışmalısınız və vitaminlər bütöv qalır.
Çuğundur necə qaynadılır
Kökləri elə qoymaq lazımdır ki, su yalnız tərəvəzləri azca örtsün və zaman zaman üstü üstə qoyulmalıdır.
Qaynadanda çuğunduru bir qapaqla örtün və kiçik bir atəş qoyun. Bu vəziyyətdə qaynamaqdan çəkinmək daha yaxşıdır. Pişirmə müddəti ilə bağlı birmənalı fikir yoxdur - həm kök məhsulunun ölçüsündən, həm də nəticədə əldə edilməli olan sərtlik dərəcəsindən asılı olacaqdır. Orta hesabla proses 40-60 dəqiqə çəkir.
Çuğundurun hazırlığı diş kəsən və ya bıçaqla deşilərək yoxlanılır. Çuğundur əti bıçağın səthindən asanlıqla sürüşsə, bitmiş sayılır. Ancaq bunu tez-tez etməməlisiniz - kök məhsulu güclü bir şəkildə döyülürsə, içərisindən çox miqdarda meyvə suyu axacaq və bu, parlaqlığın itirilməsinə və vitamin itkisinə səbəb olur.
Suyu duzlamamalısınız - birincisi, faydasızdır, ikincisi, bu yalnız çuğundurun ləzzətini poza bilər.
Kiçik çuğundur fəndləri
Çuğundur yemək zamanı rəng itirməməsi üçün qaynadıldıqdan sonra suyu şirinləşdirmək və ya asidləşdirmək olar - tərəvəz olmadan üç litr su üçün bir neçə xörək qaşığı şəkər və ya masa sirkəsi.
Çuğunduru bişirmək üçün istifadə olunan materialla bağlı xüsusi qaydalar yoxdur. Nəzərə alınmalı olan yeganə şey çuğundur bulyonunun rənglənmiş, çox doymuş olduğu ortaya çıxmasıdır, buna görə yuyulması çətin olacaq bu cür yeməklərdən istifadə etməməlisiniz. Çuğunduru metal qablarda bişirmək məsləhət deyil. Həcm baxımından, sahib olmayan həcmin mümkün qədər az olması üçün çox böyük olmayan yeməklər seçmək lazımdır. İdeal olaraq, sudan qapağa iki ilə üç santimetr məsafə olduqda.
Pişirərkən bir tencereye bir çörək qabığı qoya bilərsiniz - bu yolla bu anda qaçılmaz olaraq mövcud olan və hamının bəyənmədiyi qaynadılmış çuğundur qoxusundan qurtulursunuz.
Çuğundurun soyulmasını asanlaşdırmaq üçün, pişirildikdən sonra yaxalamaq və ya soyutmaq daha yaxşıdır, bunun üçün soyuq suya 8-10 dəqiqə batırılmalıdır. Salat üçün digər tərəvəzlərlə çuğunduru eyni qabda bişirməməlisiniz - ayrı bişirmə ilə kök tərəvəzin rəngi daha parlaq qalır. Çuğundurun digər tərəvəzləri öz şirəsi ilə boyamaması üçün günəbaxan yağı əlavə olunaraq ayrı bir qabda qarışdırılmalı və qarışdırılmalıdır. Yağ səthdə nazik bir film yaradır və suyunu saxlayır.
