Göbələklərdən çox müxtəlif dadlı və qidalı souslar hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bunlardan biri də qaymaqlı göbələkdir. Çeşitli yeməklərlə xidmət edilə bilər.
Kremli göbələk şampinonu sousu
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 350 q təzə göbələk;
-% 20 krem 150 q;
- 35 q kərə yağı;
- 3 osh qaşığı. un;
- bir az qaynadılmış su;
- 2 orta soğan;
- 150 q xama (yalnız 300 q krem qəbul edə bilərsiniz);
- zövqünüzə görə duz.
Yalnız qaymaqdan istifadə edirsinizsə, sous şirin olacaq və 50/50 xama ilə götürsəniz, sous turş olacaqdır.
Kərə yağı bir tavada əridin. Soğanı soyun, incə doğrayın və tavaya tökün. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Şampinonları yuyun, kiçik parçalara kəsin, soğana əlavə edin. Bütün maye buxarlanana qədər onları qızardın (bu göbələk suyu və yağdır). Sonra dadmaq üçün duz edin, un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Bir az su bişirin və sousa tökün. Suyun miqdarı hansı sousu almaq istədiyinizə (nazik və ya qalın) bağlıdır. Hər şeyi az istilikdə qızdırın. Sonra xama əlavə edin, qaymaq tökün və qarışdırın.
Kremli porcini göbələk sousu
Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri hazırlayın:
- 150 q təzə porcini göbələyi;
- 1 baş soğan;
- 300 ml% 20 krem;
- 130 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı quru kimyon;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- göyərti (ətirli şüyüd).
Göbələkləri yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun, doğrayın, əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə bir qaba qoyun. Oraya porcini göbələkləri əlavə edin.
Soğanı göbələklərlə 10 dəqiqə yavaş atəşdə qızartın. Sonra qaymaq, duz tökün, bibərlə duz edin, kimyon toxumlarına səpin. Qapağı bağlamadan hər şeyi təxminən 6 dəqiqə qaynatın, sonra qapağın altındakı kiçik odda 5 dəqiqə. Yaşılları durulayın, incə doğrayın, sous ilə çiləyin. Kiçik qablarda ət və tərəvəz ilə xidmət edin.
Zərif qaymaqlı göbələk chanterelle sousu
Bu sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- 300 q Chanterelles;
- 2 soğan başı;
- 2 osh qaşığı. un;
- 30 q kərə yağı;
- 1 stəkan qaynadılmış (isti) su;
- 110 ml xama;
- 110 ml% 20 krem;
- dadmaq üçün duz.
Bu sous makaron, kartof və başqa bir sıra yeməklərlə birlikdə verilə bilər. İçərisində doldurulmuş kələm rulonlarını, donuz pirzolalarını və toyuq kotletlərini bişirə bilərsiniz.
Soğanı soyun və yaxşı doğrayın. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, soğan əlavə edin, qızarana qədər qovurun. Xanterelləri yuyun, incə doğrayın, soğana qoyun. Onları qızılı olana qədər qızartın, bütün maye buxarlanmalı və göbələklərin həcmi azalmalıdır.
Sonra chanterelles, un, duz ilə çiləyin. İki xörək qaşığı un qoyarsanız, sous tutarlılığı ilə xama kimi olacaqdır. Yalnız bir qaşıq varsa, o zaman çox maye olacaq. Hərtərəfli qarışdırın, göbələkləri tavaya qoyun.
Tərkiblərə yavaşca qaynar su tökün, maye onları örtməlidir, hər şeyi qarışdırın. Qalın bir sous olduğu ortaya çıxdı, bir az yavaş odda saxlayın, sadəcə qaynatmayın. Sonra qaymaq əlavə edib xama tökün və yumşaq qarışdırın. Ləzzət və qalınlıq üçün ətirli sousu sınayın.
