Göbələk sousu həm təzə, həm də quru və ya duzlu göbələklərdən hazırlana bilər. Et, balıq, tərəvəz və makaron yeməklərinə iştahanı stimullaşdıran və qidanın həzm olunmasını artıran çox yönlü bir əlavədir. Məşhur Fransız gurmelerində hətta köhnə dərini göbələk sousu ilə töksəniz belə yeyə bilərsiniz deyən bir söz var.
Vacibdir
-
- Quru göbələk - 50 q
- və ya təzə - 200 q
- Ampul soğan
- kiçik - 1 ədəd
- Buğda unu - 3 xörək qaşığı
- Krem% 20 - 1 stəkan
- Kərə yağı - 30 q
- Muskat
- Duz
- üyüdülmüş qara bibər
Təlimat
Addım 1
Göbələklər qurudursa, onları 3-4 saat qaynar suda isladın və sonra eyni suda zəif odda yarım saat qaynadın.
Addım 2
Tavanı əvvəlcədən qızdırın. Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardana qədər qızardın. Atəşi o qədər də böyük etməyib soğanı daim qarışdırın ki, yanmasın və bərabər qızardın.
Addım 3
Qızartma qabına xırda doğranmış göbələklər əlavə edin, soğanla qarışdırın və 5-8 dəqiqə qızardın, sonra bir qaba qoyun.
Addım 4
Unu təmiz bir qızartma qabına qoyun və orta dərəcədə odda qızılı rəngə qədər qurudun, üzərinə kərə yağı əlavə edin, soyuq olmamalı, buna görə otaq temperaturunda yarım saat saxlayın. Kərə yağı və unu hamar olana qədər sürtərək, hərtərəfli qarışdırın və tavanı sobadan götürün.
Addım 5
Kremi bir çömçə tökün, qızdırın, kərə yağı, göbələk və soğan ilə qızardılmış un, bir az sürtgəcli muskat əlavə edin. Duz və yüngül bibər ilə mövsüm. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın, un parçaları yoğurun və qırın. Sosu az istilikdə bir qaynadək gətirin və istidən götürün.
