Pancake hazırlamaq üçün çox sayda resept var - kefirdə bişirilir, bişmiş bişmiş süd, zərdab, pivə, lakin südlü pancake həmişə ən incə və ləzzətli olur. Və ümumiyyətlə xüsusi bir bişirmə bacarığı tələb etmirlər - yalnız bir tavada qarışdırıb qovurun.
Bəzi faydalı fəndlər
Pancake-nin "yumru" çıxmasını qarşısını almaq üçün hazırlanmasının bir neçə sadə nüansını nəzərdən keçirin.
- Pancəklərinizin "şəkildəki kimi" mükəmməl bərabər və eyni qalınlıqda çıxmasını istəyirsinizsə, xəmirləri bir əlinizlə tavanın kənarına tökərkən digər əlinizlə qaldırın və hazırlamağa başlayın. pancake xəmirinin bütün səthə bərabər paylanması üçün uyğun olmayan bir hərəkət.
- Pancake qurutmamaq üçün, qalxmağa başladığını və kənarında qızartdığını görən kimi digər tərəfə çevirin.
- Pancake-nin qızıl qəhvəyi və xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, xəmirə bir az rom və ya konyak əlavə edin. Ancaq bu tip pancake-lərin ümumiyyətlə daha sürətli hazırlandığına diqqət yetirin.
- Yeri gəlmişkən, xəmirdə nə qədər çox şəkər olarsa, pancake daha qırmızı və xırtıldayan çıxacaq.
- Hər dəfə tavaya bitki yağı əlavə etmək ehtiyacını aradan qaldırmaq üçün xəmirə az miqdarda əlavə edə bilərsiniz. Hələ də pancake yağda bişirirsinizsə, onu düz şüşədən tökmək əvəzinə, qabı hər iki pancake haqqında yağlanmış bir silikon fırça ilə yağlamaq yaxşıdır.
- Əgər ət, tərəvəz və ya göbələk doldurulması ilə pancake hazırlayırsınızsa, normal bir soğan qabı yağla yağlamaq üçün əlverişlidir. İki yarıya bölün və birini çəngəlin üstünə kəsilmiş tərəfi aşağı bağlayın. Kağız mətbəx salfetkası ilə artıq nəmi silin. İndi soğanı azca yağlayın və tavanın səthi üzərində işləyin. Bu vəziyyətdə yağ maraqlı ədviyyatlı bir qoxu qazanacaqdır.
- Pancake yaxşı çevrilmirsə, xəmirə başqa bir toyuq yumurtası əlavə edib bir az un əlavə edə bilərsiniz, sonra hərtərəfli qarışdırın və bişməyə davam edin.
- İstəyirsinizsə, pancake xəmirinə balqabaq, balqabaq və ya yerkökü qaynadılmış və püresi pulpası əlavə edə bilərsiniz. Bu nisbətlər təxminən belədir - 2,5 fincan un üçün təxminən 500 g balqabaq (soyulmamış ağırlıq) götürməlisiniz.
Südlü incə pancake (klassik resept)
Tərkibi:
- 200 g un
- 500 ml süd
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 2 çay qaşığı qabartma tozu
- duz
Hazırlıq addım-addım:
1. Yumurta şəkər və bir çimdik duz ilə çırpın. Günəbaxan yağı tökün, qarışdırın. İndi süd əlavə edin, qarışığı yenidən qarışdırın.
2. Un və qabartma tozu əlavə edin. Çörək pudrası əvəzinə başqa bir məhsuldan istifadə edə bilərsiniz - adi çörək soda, bunun üçün 1 çay qaşığı sirkə ilə söndürün və xəmirin altına un əlavə edin.
3. Bir qarışdırıcıdan (aşağı sürətlə) və ya bir çırpıcıdan istifadə edərək bütün maddələri hamar olana qədər qarışdırın.
4. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, bir az yağ ilə yağlayın. Pancake xəmirini tökün, bütün səthə bərabər paylanacaq şəkildə bükün. Atəşə verin. Dibinin ənliklə örtüldüyünü gördükdə, pancake digər tərəfə çevirin. Sözün əsl mənasında bir neçə saniyə qızartın və tavadan çıxarın.
Süd və kakao ilə incə pancake
Tərkibi:
- 150 g un
- 300 ml süd
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. kaşığı kakao tozu
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Yumurtanı şəkərlə çalxalayın, süd, kakao əlavə edin, ələnmiş un əlavə edin. Çırpma ilə və ya qarışdırıcının aşağı sürətində qarışdırın və çırpın. 20 dəqiqə saxlayın.
2. Bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavada, 8 incə pancake bişirin və çırpılmış qaymaq və ya giləmeyvə sousu ilə xidmət edin.
Süd ilə süngər pancake bişirin
Tərkibi:
- 500 g un
- 2 stəkan süd
- 2 yumurta
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq quru maya
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 2 osh qaşığı.xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı
- 1/2 çay qaşığı duz
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Əvvəlcə xəmir hazırlayın - bir qaba bir stəkan isti qaynadılmış su tökün, maya əlavə edin və qarışdırın. Buğda ununu bir mətbəx ələyindən keçirin, yarısını ölçün və mayaya əlavə edin. Çox yaxşı qarışdırın - xəmirdə heç bir parça qalmamalıdır. Sonra xəmiri təmiz çay dəsmalı ilə örtün və 60 dəqiqə isti qoyun.
2. Ağları sarısından ayırın. Bir saata çıxan xəmirə şəkər, duz və ərinmiş kərə yağı ilə birlikdə sarısı əlavə edin. Qalan buğda ununu yavaşca əlavə edin, qarışdırın. Südü azca qızdırın, tədricən xəmirə bu şəkildə tökün - bir az tökün və qarışdırın, sonra bir az daha əlavə edib yenidən qarışdırın. Süd bitənə qədər bunu edin.
3. Hazır xəmiri yenidən bir dəsmal ilə örtün və əlavə sübut üçün qızdırın. Xəmir yenidən qalxdıqda qarışdırın ki, çökün və yenidən istinin içinə qoyun.
4. Yumurta ağlarını qarışdırıcıdan istifadə edərək havadar bir yüngül köpük halına gətirin. Xəmir yenidən qalxdıqda yumurta ağını əlavə edin və çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
5. Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın və dərhal içərisindəki pancake bişirin. Bitirdikdə yığın. Xəmirin üstündəki pancake çox incə, yumşaq, dadlı, havadardır - onlara mürəbbə, konserv, xama, bal və ya əridilmiş kərə yağı ilə vermək yaxşıdır.
Süd və nanə ilə incə pancake
Tərkibi:
- 2 stəkan un
- 3 stəkan süd
- 3 yumurta
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 1/2 çay qaşığı duz
- nanə tozu (quru nanə)
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Yumurtaları duz və şəkərlə döyün, südün üçdə biri ilə seyreltin, buğda unu, nanə tozu əlavə edin. Xəmiri qarışdırın, südün qalan hissəsi ilə seyreltin və qarışdırın. Böyük bir nanə parçasını çıxarmaq üçün bir ələkdən süzün.
2. Pancake hər zamanki kimi orta tavada bişirin. Bal və ya cem ilə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, toz əvəzinə nanə özündən istifadə edə bilərsiniz - bu cür pancake qeyri-adi xoş bir dad və qoxu qazanır.
"Suzette" pancake
Tərkibi:
Test üçün
- 180 g un
- 375 qr süd
- 1 yumurta
- 2 sarısı
- 50 ml bitki yağı
- dadına görə şəkər, duz
Portağal sousu üçün
- 3 portağal
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1 osh qaşığı. qaşıq Grand Marnier və ya Cointreau likörü
- 20 q kərə yağı
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Toyuq yumurtasını və sarısını südlə çalın (otaq temperaturunda olmalıdır), dadına görə şəkər, bir çimdik duz və günəbaxan yağı əlavə edin. Unu ələyin, dərin bir qaba tökün. Yumurta və süd qarışığını daim qarışdıraraq unun içinə tökün. Xəmiri xəmirsiz yoğurun.
2. Qarışığı süzün və otaq temperaturunda təxminən yarım saat və ya daha uzun müddətə buraxın. Normal qaydada nazik pancake bişirin.
3. Portağal şərbəti üçün serunu portağaldan təmizləyin. Meyvə suyunu sellülozdan sıxın. Portağal suyuna şəkər əlavə edin, bir tencereye tökün, yavaş odda qoyun və qarışığı bir şərbətə qaynatın.
4. Portağal şərbətinin qabını ocaqdan götürün və emulsiya etmək üçün davamlı qarışdıraraq bir parça soyudulmuş kərə yağı əlavə edin. İçkini tökün. Yeri gəlmişkən, sousun kalori miqdarını biraz azaltmaq istəyirsinizsə, yağ əlavə etməyə ehtiyacınız yoxdur - sadəcə portağal suyunu və şəkəri biraz daha qaynadın.
5. "Suzette" pancakeini süfrəyə verməzdən əvvəl isidin, boşqaba üçbucaq şəklində bükün və üzərinə portağal sousu ilə tökün, dondurma ilə süfrəyə verin.
İpucu: sərəncamınızda sitrus likörləri yoxdursa, onları konyak və ya brendi ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin dadı biraz fərqli olacaq.
Şokolad sousu ilə incə pancake
Tərkibi:
Test üçün
- 200 ml un
- 250 ml süd
- 1 yumurta
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kakao tozu (istəyə görə)
- 1 çay qaşığı bitki yağı
Sous üçün
- 50 g tünd şokolad
- 3 osh qaşığı. qaşıq süd
- 1 osh qaşığı. kaşığı kakao tozu
- 2 çay qaşığı nişasta
- 100 ml yüngül qarğıdalı şərbəti
- bir az vanil
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Sos üçün kakao, nişasta və südü qarışdırın. Ayrı olaraq, şokolad parçalarını qarğıdalı şərbətində hamar olana qədər yavaşca qızdırın. Kakao südünü tökün. Tencereyi su banyosuna qoyun, ara sıra qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və vanillini qarışdırın.
2. Pancake üçün toplu maddələri qarışdırın, mərkəzində bir deşik açın, yumurta, kərə yağı (kərə yağı istifadə edə bilərsiniz) və süd əlavə edin. Pancake orta bir tavada bişirin, yığın və xidmətə qədər isti saxlayın.
3. Şokolad sousunu xidmətə başlamazdan bir dəqiqə əvvəl mikrodalğalı sobada saxlayın. Pancake-ni meyvə dolumu ilə doldurun (məsələn, banan dilimlərini təzə sıxılmış portağal suyu, sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı və bir damla banan likörü ilə qarışdırın), üçbucaqlara bükün və sousun üzərinə tökün, dərhal xidmət edin. Zəriflik çox dadlı olur.
