Bal-xardal turşusundakı toyuq yalnız doyurucu və dadlı deyil, eyni zamanda şənlik masasına qoymaq da ayıb olmayan iştahaaçan görünən bir yeməkdir. Qızıl qəhvəyi qabıq, ətin ədviyyatlı-şirin dadı və broyler toyuğunun bütün karkasının parlaq rəngi sayəsində reseptin insanlar arasında başqa bir ad - "Qızıl Quş" alması əbəs yerə deyil. parçalar - budlar, qanadlar, təbil çubuqları. Məşhur reseptin sirri toyuq marinad etmək üçün iki sadə maddədən istifadə etməkdir - şirin bal və aromatik xardal.
Bir xardal-bal marinat qarışığı hər növ ət üçün uyğun olduğundan universal sayılır. Bitmiş yeməyə şirin-ədvalı, çox iltihablı bir dad verən bu maddələrdir. Bununla birlikdə, yalnız belə bir şoraba olan toyuq (və ya bəzi aşpazların dediyi sous) bişirildikdən sonra qızıl qabığa büründükdən sonra xüsusilə həssas, iştahaaçan və dadlı olur.
Bal və xardal sousu ilə ləzzətli bir toyuğu müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz: sobada bişirin, tavada qızardın, yavaş ocaqda bişirin, mikrodalğalı soba. Bütün hallarda, yemək müqayisə olunmaz olacaq, evlərdən və qonaqlardan tərif alacaqdır.
Əsas maddələr üçün tələblər
Bal-xardal sousundakı toyuğun şirəli, orta dərəcədə ədvalı, çox şirin və ya xırtıldamaması üçün iştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün məhsul seçmək üçün aşağıdakı prinsipləri rəhbər tutmalısınız.
- Toyuq. Tarif üçün həm bütün karkasdan, həm də yarısından istifadə edə bilərsiniz. Toyuq budları, təbil çubuqları, qanadlar, shashlik parçaları, döş, sümüksüz filetlər daha sürətli hazırlanır. Bişmədən əvvəl karkas və ya hissələri yuyulmalı, boşqabda qurudulmalı, lazım olduqda hissələrlə dilimlənməlidir. Dərinin çıxarılması və ya çıxarılmaması ailənin seçimlərindən asılıdır, ancaq çörək bişirmə prosesi zamanı qızıl qabığa bürünən şəxsdir.
- Xardal. Tarifdə çox isti olmadığı müddətdə həm ev istehsalı həm də ticarət xardal istifadə olunur. Dijon'u da götürə bilərsiniz - taxılda, əksər hallarda xüsusilə incə və aromatik olduğu dənəvər bir şoraba ilə olur. Bu tərkib hissəsinin miqdarı resepti biraz dəyişdirərək zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər.
- Bal. İdeal resept arıxanadan alınan təzə və axar təbii baldır. Belə bir məhsul olmadıqda, satın alınan bir şey edəcək, ən başlıcası şəkərli olmamasıdır. Bu vəziyyətdə su banyosunda əridilməlidir. Balın şəkərlə əvəzlənməsinə icazə verilmir, bişmiş toyuğun dadı bundan tamamilə fərqli olacaq.
Ədviyyatlar, ədviyyatlar əlavə olunur
Ədviyyatlar və ədviyyatlar kimi əlavə maddələr yeməyə zərif bir qoxu və xəmir sonrakı ləzzət verir. Otların seçimi tez-tez aşpazın üstünlüklərindən asılıdır, buna görə hər evdar qadının öz dəsti olacaq, ümumiyyətlə tərkibində olduqca unikaldır. Bal-xardal turşusundakı toyuq üçün tipik bir reseptə aşağıdakılar daxildir:
- incə doğranmış və ya basılmış sarımsaq;
- şirin və turş adjika (və ya ketçup);
- soya sousu;
- satın alınan quş əti ədviyyatlarının quru qarışığı;
- keşniş tozu;
- cəfəri, reyhan;
- limon şirəsi;
- duz;
- kekik, kəklikotu.
Çox vaxt ədviyyat seçimi toyuğun necə hazırlanmasından asılıdır. Çörək bişirərkən parçalar xardal-bal sousu ilə yağlana bilər, bütün sarımsaqla doldurulur, otlara səpilir. Mikrodalğalı və ya çoxlu ocaqda bişirərkən budları və ya qanadları maye şoraba ilə tökmək, sarımsaq ləzzəti ilə yağlamaq və bibərlə ədviyyat vermək daha asandır. Hazır toyuğu boşqaba köçürərkən onsuz da təzə otlardan istifadə etmək tövsiyə olunur, buna görə yeməyə daha çox ləzzət verəcəkdir.
Yeməyin hazırlanması və turşusu
Əvvəlcə toyuq bişirmək üçün hazırlayın. Bütün bir karkasa ehtiyacınız varsa, təmizləmək və yumaq kifayətdir. Bununla birlikdə, bir broyler toyuq karkasının yarısını və ya təbəqə üzərində satın alınan dəri çubuqlarını, ayaqları, toyuq ayaqları, qanadlarını istifadə etmək daha asandır. Çox daha sürətli bişirirlər, parçalara ayrılmış ət daha həssasdır, tamamilə şoraba ilə doymuşdur.
Toyuqların marinadlanması prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir.
- Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin və bütün karkasları kiçik yuvalara daxil edərək onlarla doldurun. Sarımsaq dişlərini doğray, üyüdə bilər, ətini ətirli ətlə sürtmək olar.
- Şəkərli balı su banyosunda əridin, bir şüşə qaba tökün. Bitki yağı, xardal, soya sousu əlavə edin, istəsən xardal toxumu əlavə edin. Tərkibi bir qaşıqla hamar olana qədər qarışdırın. Şirin bal ilə bu ləzzət birləşməsini sevirsinizsə, mayonez, ketçapdan duzlama üçün də istifadə edə bilərsiniz.
- Ədviyyatlar, quru otlar əlavə edin.
- Toyuğu isladın və ya qanadları, toyuq budlarını, döşünü şoraba ilə örtün, bütün parçaları bir qaba qoyun, qapağını bağlayın.
- 1-3 saat ərzində xardal və ədviyyatla bal sarğısında marinat üçün buraxın.
Fırında bişirmək üçün klassik resept
Bu sadə resept minimum yeməklərin istifadəsini və bişirmə təbəqəsindəki sobada bişirməyi nəzərdə tutur. Bir döşəməyə, boş ayaqlara toyuq təbil çubuqlarını və ya budları götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1 kq toyuq;
- 25 q ev və ya ticarət xardal;
- 20 q maye bal;
- bir çay qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Necə edim
- Bütün toyuğu hissələrə bölünmüş hissələrə bölün - sadəcə paketdən çıxarın.
- Şəkərli balı su banyosunda əridin.
- 2 maddəni duza qarışdıraraq bal xardalından şoraba hazırlayın.
- Bütün parçaları qarışıqla örtün, toyuq ətini 40 dəqiqə marinat üçün buraxın.
- Çörək qabını yağla yağlayın (üzərinə folqa ilə örtmək olar), ayaqları və ya budlarını uzatın, 180 dərəcə bişirin.
- 40 dəqiqədən sonra soba timerini söndürün, bişirmə təbəqəsini çıxarın.
Kollu reseptə qədər şirəli toyuq
Bu resept bütöv bir bağırsaqlı karkasın istifadəsini və qolda qovurmağı nəzərdə tutur. Yemək yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrəsi üçün bəzək olacaqdır.
Tərkibi:
- bağırsaqlı karkas (təxminən 1,5 kq ağırlığında);
- 2 xörək qaşığı maye bal;
- 2 xörək qaşığı Fransız xardalı
- 1 xörək qaşığı mayonez;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı quru toyuq ədviyyatı (bibər, torpaq bibəri götürə bilərsiniz);
- 1 xörək qaşığı duz
- yarım limon.
Necə edim
- Xardal, bal, yarım limondan sıxılmış suyu, ədviyyat və bal-xardal turşusu üçün doğranmış sarımsaq dişlərini qarışdırın.
- Yuyulmuş leşin meydana çıxan qarışıqla çöldə və içərisində örtün.
- Toyuğu bir-birinə sıx bağlanan bir torbaya qoyaraq soyuducuda 3-4 saat marinad edin.
- Duzlanmış karkasları qızartma qoluna qoyun, şoraba qalıqları ilə suvarın, bir torba bağlayın, 3-4 dəlik edin.
- Karkası bir qaba köçürün, sobada 1,5 dərəcə 180 dərəcə bişirin.
- Torbanı genişləndirin, şoraba karkasın üstünə tökün, 20 dəqiqə daha bişirin.
Acılı və ətirli qanadlar üçün resept
Bal-xardal sousunda marinad edilmiş toyuq yalnız ədviyyatlı deyil, həm də ədvalı, aromatik, qızardılmış ola bilər. Buna qanadlar və ya təbil çubuqları üçün şoraba ədviyyat, soğan və ketçup əlavə etməklə nail olur.
Tərkibi:
- 1 kq kiçik ayaqları və ya qanadları;
- 3 xörək qaşığı bal;
- 3 xörək qaşığı xardal;
- 3 xörək qaşığı ketçup
- 2 soğan;
- duz;
- ədviyyat, otlar.
Necə edim
- Soğanları soyun, doğrayın, əzin, belə ki suyu çıxsın. Yarıya bölün.
- Soğan istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırın, bal-xardal sousunu qanadların üzərinə tökün.
- Soğanın yarısını konteynerə tökün, düzəldin, qanadları köçürün. Soğanın qalan hissəsini üstünə səpin.
- Bir qapaq və ya plastik örtüklə örtün, təxminən bir saat marinad etmək üçün buraxın.
- Soğanı çıxarın, yalnız ədvalı suyu və qoxusu üçün lazım idi, qanadları sousu ilə çox bişirmə qabına köçürün.
- Bişirmə rejimində 40 dəqiqə bişirin. Qanadları sobada 180 dəqiqə 40 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
İstənilən reseptə soya sousu və isti ədviyyatlar, ətirli qurudulmuş və təzə otlar, adjika əlavə edə bilərsiniz. Baraban çubuqları və qanadlar əvəzinə toyuq şişləri götürüb bal, xardal və sarımsaq qarışığı ilə soğanla qarışdırın. Ət, donuz ətindən daha pis olmayacaq, qızartma zamanı şirəli və həssas qalacaq.
