Dünyanın bir çox xalqı noxud əsaslı şorbanı öz milli yeməyi hesab edir. Və ölkəmiz də istisna deyil. Noxud şorbası əksər ailələrdə çox tez-tez sevilir və bişirilir. Bu sadə və dadlı yeməyi bişirməyi də öyrənmək istəyirsinizsə, mal əti istifadə edərək klassik yemək üsulunu nəzərdən keçirməyi təklif edirik.
Vacibdir
- - bir sümüklü mal əti parçası (brisket götürə bilərsiniz) - 400 q;
- - tam və ya bölünmüş noxud - 250 q;
- - kartof - 4 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - tomat pastası - 1 osh qaşığı. l. (isteğe bağlı);
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - dəfnə yarpağı;
- - günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- - su - 3 l;
- - təzə şüyüd və ya cəfəri;
- - pan.
Təlimat
Addım 1
Əti soyuq musluk suyunda yaxalayın və bir qazana qoyun. Bu vəziyyətdə, istənirsə, bütün bir parça əvvəlcədən bir neçə hissəyə kəsilə bilər. Tencereyi 3 litr su ilə doldurun və qaynadın. Bundan sonra suyu daha təmiz etmək üçün köpüyü çıxarın. Sonra temperaturu aşağı bir səviyyəyə endirin, örtün və 2 saat bişirin.
Addım 2
Mal əti qaynama vaxtının bitməsindən 50 dəqiqə əvvəl noxudu bir qaba tökün və su təmizlənənə qədər axan suyun altında 5-6 dəfə yuyun. Sonra ət ilə bir qazana köçürün və yenidən qaynatın. Sonra ən aşağı temperaturda verilən vaxtın sonuna qədər örtün və bişirin.
Addım 3
Yarım saat qaldıqda bütün tərəvəzləri - kartof, soğan və yerkökünü soyun. Kartofları kublara, soğanları dörddə birinə, yerkökü kiçik parçalarına ayırın. Dərhal kartofları 2-3 dəfnə yarpağı ilə birlikdə bir tencereye qoyun və soğan və yerköküdən bir qızartma edə bilərsiniz.
Addım 4
Qızartma qabına günəbaxan yağı tökün və qızdırın. Sonra soğan və yerkökü əlavə edib qızardana qədər qızardın, bir neçə çimdik üyüdülmüş qara bibər ilə çiləyin. Pomidor ətirli qızartmağı sevirsinizsə, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. İşi bitirdikdən sonra yaranan qızartmağı şorbaya köçürün. İndi duzlaya bilərsiniz. 1 çay qaşığı duz ilə 1 litr su nisbətində duz qoyun.
Addım 5
Hazır mal əti noxud şorbasını sobadan çıxarın və bir az dəmləmək üçün 10 dəqiqə saxlayın. Və sonra hər birinə bir parça ət qoya biləcəyiniz hissələrə tökülə bilər. Yeməyi süfrəyə verin, təzə doğranmış göyərti ilə birlikdə kruton və ya sarımsaq pişi, həmçinin tərəvəz salatı ilə çiləyin.
