Yəqin ki, hər kəs bitki mayonezində heyvan məhsulları olmadığını təxmin edəcəkdir. Və bitki mənşəli maddələr yalnız xam təbii şəklində qəbul edilə bilməz, varyasyonlara icazə verilir.
Ehtiyacımız var:
- toxum (günəbaxan toxumu) 2 xörək qaşığı. l.;
- su - 1 / 3-1 / 2 qaşıq qaşığı;
- duz - 1 / 4-1 / 2 çay qaşığı;
- şəkər / bal - 1 / 2-1 çay qaşığı;
- xardal / xardal tozu - 1 / 2-1 çay qaşığı;
- sirkə / limon suyu / limon turşusu - 1 çay qaşığı / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 saat L.;
- ədviyyat (isteğe bağlı - bir çimdik;
- bitki yağı (isteğe bağlı) - 1 osh qaşığı.
Bu resept (burada toxum olmasına baxmayaraq) asanlıqla 600 W dalğıc qarışdırıcısı tərəfindən mənimsənilə bilər.
Toxumları hazırlayaq: bir neçə saat islatmaq lazımdır. Xam qidacılar bir-iki gündə cücərə bilər, qalanları bir neçə saat yaxalamaq və suda saxlamaq kifayətdir. Bundan sonra, toxumları az miqdarda su ilə dərin bir qabda bir maye kəsmik kütləsi kimi bir gruelə çəkin. Duz, şəkər və ya bal, xardal və ya tozunu, sirkə və ya limon suyunu əlavə edin. Limon turşusu əlavə edəcəyiksə, əvvəlcə bir kaşığı suda həll edirik. Quru və ya təzə sarımsaq, şüyüd, zerdeçal, qara bibər və s. Ədviyyə olaraq əlavə edilə bilər. Dəyişikliklər demək olar ki, sonsuzdur.
Tam gücdə davam edirik (daldırma qarışdırıcısıdırsa, eyni bıçaqla), kütləni çırpırıq, lazım olduqda bir az su əlavə edərək% 10-15 yağ tərkibli xama kimi göstəririk. Bunu su ilə aşmamaq daha yaxşıdır, amma çox qalın kütləyə də ehtiyacımız yoxdur. Yağları nazik bir axında tökməyə başlayırıq, diqqətlə sıçrayışların hər tərəfə uçmaması və sərbəst dayanan konteyner fırlanmamalıdır. Kütlə həcmdə artmağa başlayacaq və gözümüzün qabağında qalınlaşacaq. Stasionar qarışdırıcılarla hər şey aydındır, ancaq yağ qarışıqda qalmamaq üçün əl qarışdırıcı daim yuxarı və aşağı hərəkət etdirilməlidir.
Əsasən tərəvəz mayonez hazırdır. Mayonezdə xardal tozu istifadə olunurdusa, xardalın kəskinliyini aşkar etməsi və acılığını aradan qaldırması üçün mayonezin ən azı iki saat tənzimlənməsi lazımdır.
Bu cür mayonez maddələrdən asılı olaraq sərin bir yerdə (soyuducu, zirzəmi və s.) 3-7 gün saxlanılır, lakin yenə də təbii, çiyin ömrünün olduqca qısa olduğunu unutmamalısınız. Bir müddətdən sonra yağın necə qopmağa başladığını görəcəyiniz bir şans var - bu hadisəni düzəltmək üçün bir qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın.
Pişirmə səhvləri
Mayonez demək olar ki, şəffafdırsa, içərisinə çox yağ daxil edilmişdir. Çox maye varsa, çox su və ya az yağ və ya hər ikisi var.
