Pu-erh-in unikal xüsusiyyətləri fermentasiya prosesi ilə təmin olunur - çayın xüsusi mikrobların təsiri altında yaşlanması, kvass, qatıq və ya şərab hazırlanmasına bənzəyir. On illərdir yetişir. Düzgün saxlandıqda, yalnız zaman keçdikcə yaxşılaşır. Puerh, çatışmazlıqları olsa da, sağlam bir çay sayılır.
Pu-erh çayının elit növləri kol deyil, çay ağacı yarpaqlarından hazırlanır, lakin belə bir çayı mağazadan almaq olduqca çətindir. İstehsal texnologiyasının incəliklərindən asılı olaraq, pu-erh çayı xam (və ya yaşıl, qaba çay) və yetkindir. Birincisi, quruduqdan sonra çay yarpağına basmaqla, ikincisi günəşdə qurudulmuş və qızardılmış yaşıl çay yarpaqlarını bakteriya ilə infuziyalarda islatmaqla hazırlanır. Bundan sonra kütlə bir neçə il xüsusi çuxurlarda saxlanılır və müxtəlif formalı tortlara basılır.
Pu-erh necə seçilir
Bir mağazada pu-erh seçərkən qoxusuna diqqət yetirin: içərisində küf qeydləri olmamalıdır, yalnız qara torpaq və quru meyvələr; bir çubuq və ya tabletin quruluşunda: boşluq yoxdur, sıx. Çayları almadan əvvəl dadmaq, yarpaqların təhlükəsizliyini və bütövlüyünü, infuziyanın doyma və rəngini və dadını qiymətləndirmək yaxşıdır.
Tez-tez vicdansız istehsalçılar tərəfindən keyfiyyətsiz xammalı daha bahalı olan kimi gizlətmək üçün istifadə olunan aromatik lotus, yasəmən qatqısı olmayan çaya daha yaxından baxmaq yaxşıdır.
Pu-erh-in faydalı xüsusiyyətləri
Çinlilər insan bədəni üçün faydalı olan pu-erh'in 22 xüsusiyyətinə malikdirlər, əsasları bunlardır:
- səsləri artırır;
- sinir sistemini sakitləşdirir;
- görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
- qanı və qaraciyəri xolesteroldan təmizləyir;
- beyni stimullaşdırır;
- yüksək temperaturu yıxır;
- zəhərlənmə, ayıqlama zamanı faydalıdır;
- həzmi və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır;
- artıq çəkiyə qarşı mübarizədə kömək edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
- ürək döyüntüsü, nəfəs darlığı, astma üzərində faydalı təsir göstərir;
- su-duz tarazlığını qoruyur, şişməyə kömək edir;
- bəlğəmin axmasına kömək edir;
- dişləri gücləndirir;
- dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- ürək xəstəliklərinin profilaktikasında kömək edir;
- ömrü uzadır.
Puerh xoraların qorxmadan içə biləcəyi yeganə çaydır.
Bununla birlikdə, bütün xəstəliklər üçün bir dərman olan universal bir vasitə yoxdur. Pu-erh ayrıca istifadə qaydalarına və əks göstərişlərinə malikdir.
Pu-erh ziyanı
Çay intoksikasiyasının təsirinə nail olmaq üçün infuziya dozasının qəsdən aşıldığı halda çayın zərərləri barədə danışmağa dəyər. Bu, yalnız allergik dəri döküntüləri ilə deyil, həm də ümumi zəiflik, başgicəllənmə ilə doludur.
Pu-erh hamilə qadınlar, 3 yaşınadək kiçik uşaqlar və urolitiyaz xəstələri tərəfindən ehtiyatla içilməlidir. Pu-erh boş bir mədədə içilməməlidir, çünki mədə ağrısı və ürək yanmasına səbəb ola biləcək mədə şirəsi istehsalını aktivləşdirir.
Bununla birlikdə, pu-erh içməyin ziyanı və faydaları o qədər müqayisəedilməzdir ki, içkinin bədənə həqiqətən mənfi təsirindən danışmağa ehtiyac yoxdur.
