Arabica, Afrika və Asiyada tropik iqlim şəraitində böyüyən bir növ qəhvə ağacıdır. Kəsilməmiş Arabica hündürlüyü altı metrə qədər böyüyə bilər. Qəhvə əkinlərində bu ağaclar asan yığım üçün iki-üç metrə qədər budanır.
Qəhvə ağacları
Arabica ağaclarının ətli tünd yaşıl yarpaqları, boz qabığı və ətirli ağ çiçəkləri var. Meyvələr çiçəklərlə eyni vaxtda ağaclarda görünür. Meyvələr gözəl bir bənövşəyi və ya qırmızı rəng ilə seçilir. Altı ilə səkkiz ayda olgunlaşaraq il boyu bağlanırlar. Beləliklə, ağacda eyni zamanda çiçəklər, yumurtalıqlar və meyvələr ola bilər ki, bu da Arabikanın maşın yığımını əhəmiyyətli dərəcədə çətinləşdirir. Yalnız Braziliyada meyvələr təxminən eyni vaxtda yetişir, bu da iqlimin xüsusiyyətlərindən irəli gəlir. Əksər ölkələrdə Arabica əl ilə yığılır və ya xüsusi paspaslarda sarsılır.
Ağacların böyüdüyü yerdən asılı olaraq, fasulyedəki kofein miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Maksimum tərkibi Kolumbiyada yetişən Arabica fasulyəsində qeyd olunur. Kafein tərkibinə əkin sahəsinin dəniz səviyyəsindən yüksəkliyi, torpağın tərkibi və ekvatora yaxınlığı təsir göstərir. Məsələn, "dağ" Arabica'dan alınan qəhvədə "vadi" dən yarısı qədər kafein var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu ağaclar dəniz səviyyəsindən bir kilometrə çatmayan yüksəklikdə böyümək üçün son dərəcə istəksizdirlər. Beləliklə, həqiqətən alçaq vadilərdə robusta kimi tanınan başqa bir qəhvə ağacı növü yetişdirilir.
Məhsul yığıldıqdan sonra Arabica meyvələri işlənir. Məqsəd taxılları qabıqlardan ayırmaqdır. İki növ müalicə var - yaş və quru. Metod seçimi suyun mövcudluğu dərəcəsindən asılıdır. Ənənəvi olaraq quru üsul, Efiopiya və Braziliyada meyvələrin işlənməsi üçün, Arabica'nın yetişdirildiyi digər yerlərdə yaş metodundan istifadə edilir, çünki orada su təchizatı problemi o qədər də kəskin deyil.
Qəhvə qarışığı
Arabica ən çox yayılmış qəhvəsidir. Əslində, istehlak edilən bütün qəhvələrin yüzdə yetmiş beşi bu çeşiddir. Populyar qarışıqlar bu qəhvədən hazırlanır, Arabica'nın müxtəlif növlərini və alt növlərini qarışdırır.
Unikal qəhvə qarışıqlarını əldə etmək asan bir proses deyil. Çox vaxt, qəhvə qarışıqları yaradarkən nisbətən oxşar xüsusiyyətlərə malik növlərdən istifadə olunur. Bəzən mütəxəssislər eyni növ Arabica lobyalarını, lakin fərqli dərəcədə qovurma dərəcəsini qarışdıra bilərlər. Bir qəhvə qarışığı orta hesabla ikidən on dörd komponentə qədər ola bilər, onların sayı səkkizdən çox deyil. Eyni növ ağaclardan götürülmüş fasulye olan qəhvənin mono çeşidləri də var.
