Dünyada qəhvə ağaclarının doxsandan çox çeşidi var, ancaq lobya yalnız iki əsas çeşiddən - Arabica və Robustadan yığılır. Görkəmli bir dadı və aromasına sahib olan və daha çox miqdarda kafein ehtiva edən bu iki növdür. Bununla birlikdə, ümumi xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, Arabica'nın Robusta ilə fərqli fərqləri var.
Artan Arabica və Robusta
Arabica ilə Robusta arasındakı fərq, ilk növbədə dadına görə deyil, becərilməsinin xüsusiyyətlərinə görədir. Arabica isti iqlimləri sevən və hava şəraitindəki ani dalğalanmalara tab gətirə bilməyən son dərəcə şıltaq bir ağacdır. Bundan əlavə, Arabica müxtəlif xəstəliklərə çox həssasdır, buna görə böyütmək çətindir. Bütün bu amillər birlikdə, Robusta fasulyəsindən daha bahalı olan Arabica qəhvə lobyalarının qiymətini təsir edir.
Robusta, bir çox qəhvə içən tərəfindən yüksək kofein tərkibli olduğu kimi qeyri-adi, bir az acı və büzücü dadı ilə də qiymətləndirilir.
Robusta yetişdirildiyi şərtlərə daha az tələb edir. Bu ağac xəstəliklərə və soyuq iqlimlərə qarşı davamlıdır. Bundan əlavə, robusta daha sürətli meyvə verməyə başlayır və arabikanın məhsulunu xeyli üstələyən bir məhsul verir. Bu səbəbdən, bu çeşidin dənələri daha ucuzdur və bu da təvazökar bir büdcəyə sahib olan alıcılar arasında daha çox tələb olunur.
Arabica və Robusta ləzzəti
Arabicanın dadı eyni Robusta keyfiyyətindən tamamilə fərqlidir - daha gərgindir, eyni zamanda acı dadmır və rəqibi kimi dili qurutmur. Arabica'nın zərif, zəngin dadı və sıx aromatı doxsan müxtəlif efir yağından əmələ gəlir və daha az konsentrə olan kofein tərkibi ondan hazırlanan içkini daha yumşaq və xoş edir.
Yüzdə yüz Arabica ən bahalı qəhvə növüdür və təmiz Robustanı bazarda tapmaq çox çətindir.
Robusta ilə Arabica arasındakı dad fərqi, acı və daha güclü bir büzücü dadın varlığındadır, çünki Robusta fasulyesi Arabica fasulyəsindən üç qat daha çox kafein ehtiva edir. Çox güclü qəhvəni sevənlər canlandırıcı keyfiyyətləri dadı ilə əvəzlənməkdən daha çox olan bu müxtəlifliyi seçirlər. Robustanın aromatı yalnız dörd növ efir yağından əmələ gəlir, ancaq onu yoxsul adlandırmaq mümkün deyil.
Robusta əsasən Arabica ilə qarışdırılaraq istifadə olunur, bu da qəhvəni daha ucuz edir. Belə bir qarışıq doyma və aroma baxımından saf ikinci çeşiddən xüsusilə aşağı deyil, eyni zamanda yenə də daha güclü və ucuzdur. Ayrıca, robusta, arabica'dan fərqli olaraq, emal zamanı maddələrin çoxunu saxlayır. Espresso qəhvə dəmləyərkən tüklü köpük yaratmaq üçün tez-tez istifadə olunur.
