Cəmiyyətin qloballaşması və həyatın geniş yayılmış internetləşdirilməsi istehlakçı imkanlarının üfüqlərini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirmişdir. Sovet dövründə hamı qara hind çayını kublarla fillərlə içirdisə, indi ruslar Çin çaylarının və Yapon mərasimlərinin bilicilərinə çevrildi. Puer, oolong, assam - bu sözlər artıq səs-küylü görünmür. Çin saytlarından verilən sifarişlərin sadəliyi və demokratik bir qiymət sayəsində müştərilərimiz çay yeməkləri oldu.
Pu-erh, "qaranlıq" növlərə aid olan mayalanmış, təbii və ya süni şəkildə yaşıl bir çaydır. Digər çay növlərindən fərqli olaraq zamanla pozulmur, ancaq daha yaxşı olur: hazırlanma texnologiyasına görə özünə xas olan ləzzətin dadı və qoxusu yox olur.
Pu-erh-i necə düzgün dəmləmək olar
Qablar: tercihen bir şüşə çaydanlıq, heç vaxt saxsı qablar. Lövhədən kimyəvi maddələrlə deyil, yalnız soda, duz və ya quru xardal ilə yuyulması tövsiyə olunur, təmiz su ilə yuyun.
Çay yarpaqları: istifadə etməzdən əvvəl bardan kəsilməli, tozdan təmizlənməli, durulamalı və ya qaynar su ilə yuyulmalıdır. Daha çox təhlükəsizlik üçün, zərərli mikroorqanizmlərin və bakteriyaların qəbul edilməməsi üçün yavaş odda quruyub qızartmaq olar.
Su: yumşaq (əridilmiş və ya süzülmüş) olsa yaxşıdır.
Dəmləmə temperaturu: optimal - 80-90 dərəcə Selsi. Vizual olaraq, bu cür istiləşmə altdan qalxan kiçik baloncuklar daha böyük olanları ilə əvəz olunduqda əldə edilir. Suyu bir qaynağa gətirə bilməzsən.
Təriflər
Tarif 1. Çaydanı qaynar su ilə yandırın, içindəki suyu qızdırın, boşaltın. Adam başına bir çay qaşığı miqdarında dəm tökün və üçdə birinə isti su ilə doldurun. Bir neçə saniyədən sonra suyu çay qablarına tökün - istiləsinlər. Bu çay yarpaqlarını "oyatmalıdır": gözümüzün qabağında canlanmağa başlayacaq və yarpaq içində açılacaqlar. Çaydanı oksigenlə zənginləşdirmək üçün hündürlükdən isti su tökərək yarısını doldurun və bir neçə dəqiqə dəmləyin.
Tarif 2. Köhnə günlərdə yayılmış pu-erh bişirmək müəyyən bacarıq və çeviklik tələb edir: istiyə davamlı şəffaf şüşədən hazırlanmış bir qabda suyu qızdırarkən bir neçə dəfə çömçə və yenidən oksigenlə zənginləşdirmək üçün tökməlisiniz.. Bundan sonra əvvəlcədən soyuq suda isladılmış, çayı isti suya tökün. Çaydanlıq qabın altından köpüklər saplarla tökülməyə başladıqda atəşdən çıxarılır - əvvəllər də, sonra da deyil. Əks təqdirdə, çayın ya boş, ya da acı və buludlu olma şansı var. Bir dəqiqə dayanaq və stəkanlara tökün.
Pu-erh necə içilir
Şirniyyat və nişastalı qidalar yoxdur: şəkər darıxdırır və xarakterik çay dadını dəyişdirir, bəzi faydalı xüsusiyyətlərini məhv edir.
Yalnız təzə: dəmlənməyə bir gün belə, bir gün belə dözmək qəbuledilməzdir. Zamanla dərman zəhərə çevrilir.
Çay nə qədər yaxşı olarsa, dəmləmə müddəti də qısadır: ilk dəmləmə 40 saniyə çəkir, sonrakı dəmləmələr isə 10-30 saniyə daha çox olur. Dəmlənmə nə qədər uzanarsa, içki o qədər dartıcı və aromatik olur.
