Yaşıl və qara çayın müxtəlif bitkilərdən hazırlandığı, görünüşü və dadındakı fərqi izah edən bir mif var. Lakin, əslində, fərq yalnız çay yarpaqlarının emal texnologiyasındadir.
Çay istehsalının xüsusiyyətləri
Yaşıl çay hazırlamaq texnologiyası nisbətən sadədir. Yığılmış yarpaqlar xüsusi aparatlara yerləşdirilir, onların köməyi ilə onlardan nəm çıxarılır. Bu prosedurdan keçdikdən sonra bitkilərin hissələri qutulara paylanır və satışa göndərilir. Buna görə yaşıl çay qara rəngdən daha təbiidir: hətta təzə dəmlənmiş yarpaqlar kimi dadı var.
Qara çay hazırlamaq üçün xüsusi silindirlərdən istifadə olunur. Birincisi, yarpaqlardan nəm çıxarılaraq bir neçə saat qurumağa qoyulur, bundan sonra hər yarpaq silindrlərdə yuvarlanır. Bu vəziyyətdə bitki toxuması süni şəkildə məhv edilir və fermentlər reaksiyaya girirlər. Yuvarlandıqdan sonra qurudulmuş yarpaqlar oksidləşməyə məruz qalır, nəticədə bitkinin əsas komponenti - kateşin - thearugibin, theaflavin və flavonolların digər kompleks birləşmələrinə çevrilir. Bu proses sayəsində qara çay xarakterik bir kölgə, qoxu və dad qazanır, bunun üçün həm həvəskarlar, həm də peşəkarlar tərəfindən qiymətləndirilir.
Yaşıl və qara çayın faydaları
Yaşıl çay istehsalında heç bir fermentasiya istifadə olunmadığı üçün bu içki fermentlər ehtiva edir, yəni. bədəndə kimyəvi reaksiyaların sürətləndirilməsi molekulları. Bu səbəbdən belə bir içki metabolizmanı normallaşdırmaq və kilo verməyi sürətləndirmək istəyənlər tərəfindən tez-tez içilir. Diqqət yetirin: bu üstünlük ilə bütün yaşıl çay növləri seçilmir. Xüsusilə, fermentasiya Oolong istehsalında aparılır, ancaq qara çayın oksidləşmə prosesindən fərqli olaraq yalnız çox qısa bir müddət tələb olunur.
Uzun müddətdir yalnız yaşıl çayın güclü bir antioksidan olduğu və bədənə cavanlaşdırıcı təsir göstərə biləcəyi geniş yayılmışdır. Ancaq əslində bu belə deyil. Təbii ki, antioksidan kimi fəaliyyət göstərən kateşinlərin nisbəti yaşıl çayda daha çoxdur. Buna baxmayaraq, elm adamları, thearugibin və theaflavinin kateşinin faydalarından heç bir şəkildə geri qalmadığını, buna görə də zəngin olan qara çaya ecazkar bir antioksidan içki adı verilə biləcəyini təsbit edə bildilər.
Ümumiyyətlə, yaşıl və qara çayın həm dərman, həm də qocalma əleyhinə xüsusiyyətləri müqayisə edilə bildiyindən bu içkilərdən hansının daha faydalı olduğunu söyləmək çətindir. Bu o deməkdir ki, alıcı üçün ən yaxşı seçim ən çox bəyəndiklərini seçməkdir.
