Çayın dadına bir çox amil təsir edir: çayın özü, suyu, çay ustasının bacarığı və ruhi vəziyyəti və əlbəttə ki, çayın bişiriləcəyi yeməklər.
Çin çay mərasimi hay-küyə dözmür, buna görə də düzgün çaydanlıq sizin üçün uyğun əhval-ruhiyyə yaradacaqdır. Gil çaydanlar xüsusi olaraq çayın "töküldüyü" və israr edilmədiyi Çin üsulu üçün uyğundur. Gil çaydanlar yüksək dərəcədə fermentləşdirilmiş oolong çayları, qırmızı çaylar və pu-erh çaylarını dəmləmək üçün ən yaxşısıdır. Eyni zamanda, hər çay növü üçün öz çaydanlığınızı seçmək daha yaxşıdır, çünki zaman keçdikcə belə bir çaydanlıq boş çayxanaya tökülən qaynar suyun əldə etdiyi dərəcədə dəmlənən çayın ətrini özünə çəkə bilir. incə çay ətri.
İstədiyiniz çaydanı əlinizə götürün. Rəngi təbii çalarlarda olmalıdır. Rənglər təbii deyilsə, başlanğıc materialına polimerlərin əlavə edilməsi ehtimalı yüksəkdir. Çaydan ağır hiss etməməlidir. Əlinizdə tutmaq sizin üçün xoş olmalıdır. Həm xaricində, həm də içərisində düz bir səth və qalınlığa sahib olmalıdır. Toxunmaq üçün çaydanın səthi xaricdən hamar, içi isə bir qədər kobud (məsaməli) olacaqdır. Çaydanlıq gözenekliliyinə görə suyu və buna görə içərisində dəmlənən çayın ətrini özünə çəkir. Gil “nəfəs alır”, havanın keçməsinə imkan verir ki, bu da çayın dadına faydalı təsir göstərir.
Çaydanın sapı rahat olmalı, çox geniş və çox incə olmamalıdır, belə ki mərasimdəki çaynik ustanın əlinin uzadılması kimi idi. Sapı borusuna uyğunlaşdırılmalıdır.
Qapağı çıxarın və çaydanı tərs çevirin. Çaydanı tərs olaraq düz bir səthə qoyun. Müvafiq bir çayniklə borunun üst hissəsi, boynu və sapı yuxarıda duracaq. Bu, çaydanın sızmasının və bütün infuziyanın boşaldılmasının qarşısını alır.
Çaydanın içinə baxın və süzgəcə diqqət yetirin. Konveks olmalıdır, bu çay yarpaqlarının tıxacda tıxanmasının qarşısını alacaq.
Qapaq çaydana tam oturmalıdır. Satıcıdan çaydanın içinə soyuq su və ya qaynar su qoymasını xahiş et. Ümumiyyətlə satıcılar yaxşı bir yerdə çaynik seçərkən imtina etmirlər. Bağlandıqda çaydanın iki çuxuru var - tıxacda və qapaqda. Qapağın üzərindəki çuxuru barmağınızla bağlasanız, borudan su axmaz. İndi borudakı çuxuru bağlayın və çaydanı tərs çevirin. Düzgün çaydanlıqda qapaq yerində qalır və düşmür. Çaydanın devrilmə təcrübəsində yalnız qaynar su istifadə edin, soyuq su yox. Əlbətdə ki, bir gil çaydanı satın almadan əvvəl bu şəkildə yoxlayarkən, anlaşılmazlıqların qarşısını almaq üçün satıcıdan kömək istəmək və ya çaydanın düzgün olduğundan əmin olana qədər qapağı tutmaq daha yaxşıdır. Və qaynar su ilə ehtiyatlı olun!
Çaydandan axan su axınına diqqət yetirin. Düz olmalıdır, çaydan "yalamamalı" və ləkələr yaratmamalıdır.
Bacanın düşməni tutub saxlamadığına diqqət yetirin. Su qapaqdan tökülməməlidir və qapaq möhkəm oturur və tərpənmir. Qapaq möhkəm sığmırsa, bu bir sıra narahatlıqlar yaradır və nəticədə qapaq sadəcə çaydandan sürüşüb qıra bilər. Başqa bir örtük tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə yeni bir çaydan almaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
İpucu: çay dəmlədikdən sonra çaydanı xüsusi vasitələrlə yumağınıza ehtiyac yoxdur, bunun üçün zərərli olacaqdır. İsti su ilə yaxalamaq kifayətdir.
