Kvass haqlı olaraq ilkin bir Rus tipi içki hesab olunur, bununla yanaşı şərq ölkələrində Rusiyanın yaranmasından xeyli əvvəl də tanınırdı. Çörək materialının, qatıq və maltın fermentasiyası əsasında yaradılan kvass içkiləri bütün dünyada populyardır və buna görə də olduqca müxtəlifdir.
Kvass, Rusiyada populyar bir içki. Həm böyüklər, həm də uşaqlar içirlər. Fermentasiya yolu ilə hazırlanır. Bunun üçün maya, malt və ya çovdar çörəyi istifadə olunur. Bu içki hətta soyuq güveçlərdə əsas kimi qəbul edilir.
Kvass, ehtimal ki, isti yay günündə ən yaxşı içkidir. Tərkibində sirkə və süd turşuları olduğu üçün susuzluğu yaxşıca yatırır. Ayrıca, bu sağlam içkinin istifadəsi sayəsində bədən lazımlı qida ilə doyurulur. Digər şeylər arasında kvass yaxşı canlandırır, yorğunluğu aradan qaldırır. Ancaq diqqətli olmalısan, tərkibində spirt var. Bu xüsusiyyətinə görə, Rusiyada uzun müddət içki, toylarda da daxil olmaqla bütün bayramlarda əsas sərxoşedici müalicə idi.
Kvassın müxtəlifliyi
Bu içki növü uzun müddətdir mövcuddur, ilk qeydləri eramızdan əvvəl VI əsrə aiddir. Kvasa sevgi bu gün də itməyib. Kvassın müxtəlif növləri var. Çörək, meyvə, giləmeyvə, süd, bal kimi.
Irgi, dogwood, medlardan olan kvass Özbəkistan üçün, gavalı, quru gavalı - Belarusiya və Ukrayna üçün ənənəvi hesab olunur, könüllülər, albalı gavalı və yemişan, viburnum, ardıc meyvələri Finlər də daxil olmaqla şimal xalqları tərəfindən hazırlanır.
Məsələn, kvassın meyvə və giləmeyvə növləri aşağıdakılardan hazırlana bilər.
- alma və ya armud, - limon, - heyva və ərik, - portağal və ya qreypfrut, naringi, - zirk.
Bir içki quş albalısı, qarğa giləmeyvəsi, yaban mersini, hanımeli, çiyələk, çiyələk, fıstıq, bektaşi üzümü, qırmızı qarağat, bulud, albalı, quşüzümü, qara qarağat, moruq, böyürtkən, lingonberries, yaban mersini, dağ külü.
Bitki kvası üçün çuğundur və yerkökü istifadə olunur. Nədən hazırlanmayıb! Və tərəvəzdən, meyvələrdən və çörəkdən.
Çörək kvası - ənənəvi, alma - bayram
Çörək kvası, əlbəttə ki, ən populyardır. Hazırlanması üçün çovdar çörəyi, şəkər, maya istifadə olunur. Bəziləri bu içkiyə fərqli maraqlı tatlar vermək üçün kişmiş kimi fərqli qatqılar istifadə edirlər. Çörək kvası nəinki susuzluğu yaxşıca təmin edir, həm də ən azından qısamüddətli, həm də toxluq hissi verir, həm də güc və canlılıq partlayışı verir.
Ancaq atalar alma kvasına hörmətlə yanaşdılar. Almaları dilim-dilim halına gətirdilər və qaynatmağa qoydular; qaynar suya şəkər əlavə edildi. İnfüzyon soyuduqdan sonra maya qoyub mayalanmaq üçün buraxdılar. Dadlı, zəngin bir içki olduğu ortaya çıxdı.
Kvass da çuğundurdan hazırlanır. Bu içki həzm üçün çox faydalıdır. Hazırlanması üçün çuğundur, çovdar çörəyi, şəkər və duz dadmaq üçün istifadə olunur. Limon kvası qeyri-adi, olduqca sağlamdır və dadı acı bir turşu ilə dartılır.
