Çayın dadı çay dəmləmə texnikasından çox asılıdır. Müəyyən bir yaşıl Çin çayının bütün xüsusiyyətlərini aşkar etməyə kömək etmək üçün bir neçə əsas qaydaya əməl etməlisiniz.
Dəmləmək üçün su nə olmalıdır
Yaşıl Çin çayı, çay növündən asılı olaraq 3-dən 7-ə qədər bir neçə dəfə dəmlənə bilər. Qara çaydan əsas fərqi budur. Yaşıl çayı bir az isidilmiş çaydanda dəmləmək lazımdır, çünki soyuq çay suyun temperaturunu bir neçə on dərəcə aşağı salacaqdır. İlk dəm xarab olacaq, çay yaxşı dadlanmayacaq. Bundan əlavə, efir yağları bu temperaturda yarpaqdan fərqlənə bilməyəcəkdir.
Yaşıl çay dik qaynar su ilə dəmlənmir, çünki bütün faydalı komponentlər məhv olacaqdır. Bu qaçılmaz olaraq ləzzəti və ətri mənfi bir şəkildə təsir edəcəkdir. Dəmləmək üçün suyun temperaturu 60-80 dərəcə arasında olmalıdır. Yalnız bəzi növlər daha isti su ilə dəmlənir və bu, ümumiyyətlə paketdə göstərilir.
Hələ də xəbərdarlıqlardan yeyirsinizsə, suyu qaynatın, 100 dərəcəyə çatdırmayın. Konteynerin alt hissəsində baloncuklar görünən kimi suyu bağlayın, sonra istənilən temperatura qədər soyudun. İstiliyin 100 dərəcəyə çatmasına icazə verilsə, bütün oksigen suyu tərk edəcəkdir. Bu içkinin dadına təsir edəcəkdir.
Yaşıl Çin çayını necə düzgün dəmləmək olar?
İlk su boşaldılır, yalnız çayı yaxalamaq üçün lazımdır. Bundan dərhal sonra suyu doldurmalısınız. Dəmləmək üçün su doldurduqdan sonra vaxtı izlədiyinizə əmin olun. Çox uzun dəmləmək faydalı olmayacaq. Yarpaqlardan çox tanen çıxarılacaq və içki xoşagəlməz acı olacaq. Bu dad və güc sizi qane edirsə, unutmayın: dəm təkrar istifadə üçün yararsız hala gətirilmişdir.
Hər çeşid üçün dəmləmə müddəti fərqlidir, paketdə də göstərilir. Rəngin rəhbər tutulmasına ehtiyac yoxdur, hər yaşıl çay növünün özünəməxsusluğu var. Biri üçün şəffaflıq normaldır, digəri dərin bir kəhrəba rənginə sahib olacaqdır.
Dəmlənmiş yaşıl çayı soyumadan əvvəl istehlak etməyə çalışın, çünki soyudulmuş çay faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirir. Əsas yağlar buxarlanır, antioksidanlar məhv edilir. Buna görə bütün bir çaydanı təkrar-təkrar deməyin, gücünüzü sayın.
Yaşıl çay dəmləmək üçün qabların xüsusiyyətləri çox vacibdir. Ən yaxşı seçim gil çaydanlıqdır, isti saxlayacaq və yarpaqların "nəfəs almasına" imkan verəcəkdir. Şüşə və ya çini də istifadə edə bilərsiniz, lakin yaratdığı şərtlər o qədər də yaxşı deyil. Metal və ya plastik çayniklərdən çəkinin, içkinizə zəhərli maddələr əlavə edəcəklər.
