Qoz likörü, fıstıq, qoz, badam, püstə və s.-dən hazırlana bilən qeyri-adi bir alkoqollu içkidir. Qoz-fındıq sayəsində likör tünd qəhvəyi rəngdə və qatılıqda qalındır. Bu içki təmiz, kokteyllər, qəhvə və ya dondurma əlavə edilərək istehlak edilə bilər.
Qoz likörlərinin xüsusiyyətləri
Qoz likörünün hazırlanması üçün xüsusi qoz-fındıq növləri və bəzən içkiyə xüsusi bir dad və ətir verə biləcək müxtəlif otlar istifadə olunur. Alkoqol bazası olaraq qida alkoqolunu, arağı, brendi, romunu və s. Götürə bilərsiniz. Seçilmiş komponentdən asılı olaraq, yaranan qoz likörünün gücü 15% -dən 70% arasında dəyişə bilər.
Bildiyiniz kimi, likörlərin vətəni hələ də gizli şəkildə spirtli içkilər hazırlamaq üçün reseptləri gizlədən Fransa'dır. Ancaq qoz likörünün doğulduğu yer bu içkilərin hər yerdə olduğu İtaliyadır.
İtaliyada ən məşhur likörlər, ərik çuxurları ilə birləşdirilmiş qoz və acı badam likörləridir. İtalyan likör istehsalçılarının bəzi sirlərini açın və bu dadlı içkini evdə hazırlayın.
Qoz likörü
Orijinal bir dadı olan bu süfrə içkisini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- qoz - 30-40 ədəd;
- 1 litr araq;
- 500 q şəkər;
- qərənfil - 4 qönçə;
- darçın - 1 ədəd;
- 500 ml su.
Qozun qabığını soyun, arakəsmələri götürün və mümkün qədər qarışdırıcıda və ya harçda doğrayın. İtalyan likör Nocinonun pərəstişkarları bu içkinin hazırlanması üçün yalnız qəti şəkildə müəyyən olunmuş günlərdə yığılmış müəyyən miqdarda yaşıl qoz götürmək lazım olduğuna inanırlar. İtalyan ənənəsinə riayət etmək istəyirsinizsə, 24 iyundan 25 iyun gecəsi yığılmış likör üçün 29 qoz alın. İtalyanlar bu gecəni əsrarəngiz və həqiqətən sehrli hesab edirlər və qoz-fındıq, onların fikrincə, məhz bu vaxt südün olgunlaşmasına tökülür və qida baxımından ən zəngindir.
Doğranmış qozu bir şüşə qaba tökün, qərənfil, darçın əlavə edin və bütün maddələri votka ilə tökün. İndi konteyneri sıx bağlamalı və 1 ay isti bir yerə qoymalısınız. Göstərilən vaxtdan sonra mayeni cuna ilə süzün.
Qaynadılmış suyu və dənəvər şəkəri qarışdıraraq şəkər siropu hazırlayın. Likörü şəkər şərbəti ilə birləşdirin və təxminən 14 gün buraxın. Nəticədə, zəngin bir xarakterik qoz-fındıq qoxusu və acı bir dad ilə tünd qəhvəyi bir likör alırsınız. İçkini sərin yerdə saxlayın.
Qoz likörü çox güclüdür, yeməkdən sonra soyudulmuş (və ya buzla) içmək tövsiyə olunur, adi qaynadılmış su ilə də seyreltilə bilər. Likör, kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, qozlu desertlər, şokolad köpükləri və digər xəmir xörəkləri ilə verilir. İtalyanlar da soyudulmuş pendir likörünü verir və çaya əlavə edirlər.
Ratafiya
Bu alkoqollu içki, qoz-fındıqlı bir badam və bir az ədviyyatlı bir ləzzətlə, mülayim olacaq. Sizə lazım olacaq:
- 50 q acı badam;
- 100 qr şirin badam;
- 800 q şəkər;
- 750 ml araq;
- 200 ml su.
Acı və şirin badam qaynar su ilə yandırılıb təmizlənməlidir. Sonra qoz-fındıqları əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya göndərin və yüksək temperaturda yaxşı qurutun. Bademi soyudun və bir harçla üyüdün, 300 q şəkər əlavə edin və yenidən üyüdün. Nəticədə qarışığı bir şüşə qaba köçürün və votka ilə doldurun. Konteyner yaxşı möhürlənməlidir və otaq temperaturunda 3 gün dəmlənməsinə icazə verilməlidir.
Şəkər siropu hazırlayın. Müəyyən bir miqdarda komponent üçün 500 g şəkər və 200 ml qaynadılmış su götürün.
Qoz-fındıq hissələrini çıxararaq likörü süzün və sonra şəkər şərbəti ilə birləşdirin. Badam likörü yaxşı qarışdırılmalı, süzülməli və qablaşdırılmalıdır. İçkinin təxminən 2 ay yaşlanmasına ehtiyac var.
