Mağazada yaxşı bir dəm tapmaq olduqca çətin ola bilər. Hal-hazırda yalnız düzgün, əsl kvasa bənzəyən çox sayda içki var.
Təlimat
Addım 1
Hal-hazırda bütün kvasslar iki qrupa bölünür: qarışıq və mayalanmış. Əlbəttə ki, yalnız ikinci qrupun nümayəndələri həqiqi kvasa aid edilə bilər, çünki onlar "canlı" olanlardır. Yaxşı bir kvass içkinin daima fermentasiya vəziyyətində olmasına imkan verən maya və süd turşusu bakteriyası olmalıdır. Bu mikroorqanizmlər kvasa adi dad verir və onu faydalı edir. İçkinin tərkibinə diqqət yetirdiyinizə əmin olun, həqiqi kvasda maya olmalıdır.
Addım 2
Qarışıq kvas mayalanmır, çünki limon turşusu, aromatlar və digər maddələr əlavə olunmaqla xüsusi hazırlanmış kvass konsentratından hazırlanır. Qarışıq kvas təbii məhsullardan hazırlana bilər, amma bu vəziyyətdə belə "canlı" kvasdan çox uzaqdır.
Addım 3
Hər zaman sona çatma tarixinə diqqət yetirin. Nə qədər kiçikdirsə, kvass o qədər düzgündür. İdeal olaraq, kvass bir gündən daha uzun müddət saxlanılmamalıdır, buna görə də toplu şəkildə almaq yaxşıdır. Gün ərzində şəkərin mayalanma vaxtı olur, nəticədə içkidə yalnız turşu qalır və kvas turş olur. Şişelenmiş kvass istehsalçıları pastörizasyon və filtrasiya yolu ilə raf ömrünü uzadırlar, bu etiketdə göstərilməlidir. Belə emaldan sonra kvass faydalı keyfiyyətlərinin çoxunu itirir, lakin daha uzun müddət saxlanılır, beləliklə gələcək istifadəsi üçün satın ala bilərsiniz. Ancaq bu cür işləmə nəzərə alınsa da, yaxşı kvass iki aydan çox saxlanılmamalıdır.
Addım 4
Etiket qarşınızda mayalı bir içki olduğunuzu göstərirsə, satın almaqdan imtina etməlisiniz. Kvass içkilərinə kvass ətirli soda deyilir. Bu cür içkilərin tərkibində çox sayda tatlar, boyalar, tatlandırıcılar, turşuluq tənzimləyiciləri tapa bilərsiniz. Natrium benzoat, tez-tez şiddətli allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək kvas içkisi istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur.
Addım 5
"Yüksək qazlı" markalı kvass almamalısınız. Bu, içkidə olan baloncukların təbii fermentasiya nəticəsində deyil, süni karbon dioksid tətbiqi səbəbindən ortaya çıxdığını göstərir. Prinsipcə, bu, içkinin dadına təsir göstərmir, ancaq şüşədə belə bir iz görsəniz, ləzzət və rəng etiketini diqqətlə öyrənin. Ancaq orada olmasalar, belə bir kvassı təhlükəsiz bir şəkildə ala bilərsiniz.
Addım 6
Kvassın qiyməti çox aşağı olmamalı, içkinin qeyri-adi ucuzluğu mütləq yüksək keyfiyyət göstərmir. Yaxşı bir kvass müxtəlif kvass içkilərindən bir neçə dəfə bahadır.
