Mead, dərin milli köklərə və zəngin bir tarixə sahib olan ibtidai bir Slavyan içkisidir. Qədim zamanlardan bəri əcdadlarımızın masalarında göründü. Bir hissəsi olan və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan təbii bal sayəsində, çörek həqiqətən bənzərsiz və çox sağlam bir içki hesab edildi. Bu gün mağazalardan satın alına bilər və ya aşağıdakı reseptə görə özünüz etməyə cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 2 litr su;
- - 300 qr bal;
- - 5 g hop konusları;
- - hindistan cevizi;
- - darçın;
- - 1 çay qaşığı çörək və ya pivə mayası;
- - 100 qram su;
- - şəkər tozu;
- - şüşə və ya plastik butulkalar.
Təlimat
Addım 1
Mis və ya emaye qazanda suyu qaynadın. Sonra balın içinə tökün və yanmaması üçün yaxşı qarışdırın. Müntəzəm olaraq qarışdıraraq 3-5 dəqiqə qaynatın və köpükdən təmizləməyi unutmayın.
Addım 2
Köpük dayandıqda hop konuslarını qarışığa tökün. Sonra bir çimdik muskat və bir çimdik darçın əlavə edin. Qarışdırın, oddan götürün və örtün.
Addım 3
1 çay qaşığı mayanı 100 qram ilıq şirin suda həll edin. Təxminən bir saatdan sonra baloncuklar əmələ gəlməyə başlayacaq - maya hazırdır.
Addım 4
Bal məhlulunu 40-50 ° C-yə qədər soyudun (daha yüksək temperaturda maya ölür) və maya tökün. Sonra qapağı bağlayın və dəsmal, yorğana və ya hər hansı bir parçaya bükülmüş isti bir yerə (20-25 ° C) qoyun. Bir neçə saatdan sonra bal həlimi intensiv mayalanmağa başlayacaq və səthdə köpük əmələ gələcək.
Addım 5
Şəffaf qablardan istifadə edərkən birbaşa günəş işığından çəkinin.
Addım 6
Fermentasiya 5-7 gün ərzində bitməlidir. Bunu iki yolla öyrənə bilərsiniz:
- səthdə köpük varlığını yoxlayın, yox olubsa - fermentasiya bitdi;
- bir kibrit yandırın və diqqətlə içki ilə qaba əlavə edin; yanmağa davam edərsə fermentasiya prosesi bitmişdir.
Addım 7
Nəticədə içkini süzün və şüşələrə (şüşə və ya plastik) tökün. Onları həcmin 0,8-0,9% -dən çox olmayan bir şəkildə doldurun. Qapaqları möhkəm bağlayın və dayanmaq üçün soyuducuya qoyun. 5-7 gün ərzində çörek hazır olur.
