Evdə hazırlanan alma şirəsi qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumalıdır. Meyvə suyu hazırlamaq üçün sulu olgun meyvələr seçsəniz, lakin yetişməmiş və bayat meyvələr deyilsə, bu tapşırıq mümkündür. Almaları mümkün qədər tez emal edin, yalnız emaye və şüşə qablardan istifadə edin, uzun müddət qaynatmayın və pasterizasiyadan dərhal sonra hermetik şəkildə bağlayın.
Nə lazımdır
Alma suyu üçün, sulu, asidik olmayan sortların yetişmiş almalarını seçin.
Qoruma prosesi üçün sizə lazım olacaq:
- şirəçəkən;
- 1, 2 və ya 3 litrlik bankalar və qapaqlar;
- tikiş maşını;
- iki kiçik qazan və bankaları sterilizasiya etmək üçün dayaq;
- dəsmal və ya böyük salfet;
- şirə toplamaq üçün şüşə və ya emaye edilmiş qab;
- suyu pasterizə etmək üçün emaye edilmiş qab;
- suyu bankalara tökmək üçün emaye edilmiş bir çömçə;
- tikiş maşını;
- bankaları yuymaq üçün yuyucu vasitələr və ya soda;
- şirəsi qabları bağlamaq üçün yorğan və ya yorğan.
Alma suyunun qorunması prosesi
Meyvə suyu üçün seçilmiş almaları dərin bir qabda yuyun, yuyunduqdan sonra başqa bir qaba və ya qazana köçürün. Suyun yaş almalardan axmasına icazə verin.
Konservləri içəridən və xaricindən yuyucu və ya soda ilə yuyun. Onları hərtərəfli yuyun və suyun boşalması üçün masanın üstünə açılan bir dəsmalın üstünə səliqəli bir şəkildə qoyun.
Şirəçəkəni quraşdırın və bağlayın. Elektrik və ya mexaniki edəcəyik. Bir mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz. Təzə sıxılmış suyu toplamaq üçün meyvə suyu qabının altına emaye qab qoyun.
Almaları dörddə birinə ayırın. Toxumları götürmək daha yaxşıdır. Yolda çürük ləkələri olan və ya yerə alma düşərək xarab olan yerləri təmizləyin. Dilimlənmiş almaları dəsmal və ya salfetlə örtün. Alma havada tez oksidləşməyə meylli olduğundan sürətlə işləyin.
Şirəçəkməyə başlayın. Şirəçəkən üçün təlimatları izləyin. Standart bir şirəçəkəndə, dörddəbir almaları qaba qoyun, xüsusi bir boşqab ilə basıb suyunu sıxın.
Toplanmış suyu emaye qaba sobaya qoyun və 70-80 dərəcə istilikdə qızdırın. Ayrı bir kiçik tencereyi yarıya qədər su ilə doldurun, qaynatın və bankaları qaynar suya yuvarlamaq üçün qapaqları aşağı salın, bir-iki dəqiqə sonra odunu söndürün.
Meyvə suyu isidilərkən, sobaları üstünə kiçik bir qazan və bir raf qoyun, bankaları sterilizasiya edin. Kavanozu stendə qoyun və bank ısınana və daxili səthdən axan kondensasiyadan şəffaflaşana qədər 1-2 dəqiqə saxlayın.
Sterilizasiya edilmiş bankaları quru bir masa səthinə və ya boynunuzu yuxarı quru bir dəsmala qoyun. Meyvə suyu 70 dərəcə istiləşən kimi sobanı söndürün və suyu bankalara tökməyə başlayın.
Kavanozu düz bir səthə, tercihen nəcisin üstünə qoyun. Meyvə suyunu bir çömçə ilə doldurun, steril bir qapaq ilə bağlayın və bir tikiş maşını ilə yuvarlayın. Yuvarlanan qabı yorğanla örtülmüş yerə qoyun. Bunu etmək üçün bankanı tərs çevirin. Bankanın üstünə bir yorğan qoyun.
Suyu növbəti bankaya tökməyə davam edin. Və beləcə bütün suyu işləyənə qədər. Yorğan bir gün ərzində bankalardan götürülə bilər. Soyudulmuş meyvə suyu bankalarını zirzəminizə və ya şkafınıza köçürün.
İstədiyiniz təqdirdə və digər giləmeyvə və meyvələrin, ədviyyatlı otların (nanə, limon balzamı) iştirakı ilə sterilizasiya edilmədən əvvəl hazırlanmış şirəyə nanə və ya limon balzamları əlavə edə bilərsiniz. Giləmeyvə suyu əlavə edə bilərsiniz. Chokeberries, gavalı, üzüm, armud, balqabaq uyğun gəlir.
