Kvass bir çox faydalı keyfiyyətə malikdir. Birincisi, susuzluğu nəzərə çarpacaq dərəcədə aradan qaldırır, ikincisi, tonik xüsusiyyətinə malikdir. İnsanlar da deyirlər ki, çörək kvası içənin alkoqol istəyi yoxdur. Kvass mağazada satılır, ancaq çovdar çörəyi qoxulu təbii ev kvası ilə müqayisə oluna bilməz. Bəzən kvasa müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur ki, bu da ona əlavə "ləzzət" verir. Nanə, dağ külü, qarağat, bal, horseradish və ya darçın qatqı olaraq istifadə edilə bilər.
Təlimat
Addım 1
Çörək kvası
Bir çovdar çörəyi, 10 litr su, 200 q şəkər, 20 q maya, 50 g üzüm alırıq. Üzümləri əlavə etməzdən əvvəl onları yaxşıca yuyun və sonra qurutun. Maya buraxıla bilər. Bunlar olmadan kvas da mayalanacaq, yalnız bir az sonra baş verməyə başlayacaq. Krakerlərin qara çörəkdən hazırlanması lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəllər parçalara kəsilmiş çörəyi sobaya qoyun və yumşalana qədər qurudun. Hazır krakerlər bir emaye kovaya qoyulmalı və üzərinə qaynar su tökülməlidir. 3 saat yola çıxırıq. Sonra infuziyaya şəkər və maya əlavə olunur, vedrəni cuna ilə örtün və fermentasiya etmək üçün 6 saat buraxın. Köpük göründükdən sonra infuziya süzülür və şüşə qablara tökülür. Hər bankaya bir neçə kişmiş qoyduq. Bankaları plastik qapaqlar ilə bağlayırıq. 3 gündən sonra kvass hazır olur.
Addım 2
Çuğundur kvası
Çuğundur kvası hazırlamaq üçün bizə 1 kq çuğundur, 2 litr su, 20 q şəkər, bir dilim qara çörək, dadına görə bir az duz və bir diş sarımsaq lazımdır. Çuğundur yuyulmalı, qaba bir sürtgəcdən keçirilməli və bir şüşə qabın dibinə qoyulmalı, sonra su ilə doldurulmalıdır. Sonra çörək, şəkər, duz, əzilmiş sarımsaq bankanın içinə qoyulur, bundan sonra cuna ilə bağlanır. Banka isti bir yerə qoyulur və 5 günə qoyulur. Bundan sonra kvass süzülür və şişelenir. Çuğundur kvası okroşka hazırlamaq üçün əvəzolunmazdır.
Addım 3
Qarağat kvası
2 kq qarağat, 500 q şəkər, 20 q maya və 100 g üzüm lazımdır. Bütün bunlar 5 litr su üçün hesablanır. Qarağat yuyulmalı, sürtülməlidir (bir ələkdən keçirilməli) və suyu süzülməlidir. Su və şəkər, gevşek maya şirəyə əlavə olunur və bir gecədə isti yerdə qoyulur. Kvass hazırdır. Şüşə və sərin bir yerə qoymaq qalır.
