Ən sevdiyiniz qəhvə növünü tapmaq heç də asan deyil. Təbii qəhvə satan ixtisaslaşdırılmış mağazalar arasında seçim etmək üçün çox sayda çeşid var. Ancaq təcrübəsiz bir həvəskarın bu cür çeşiddə itirməməsi çətindir.
Hər hansı bir qəhvə növünün əsası nədir?
Qəhvələrin dəqiq sayını demək çətindir. Qəhvənin iki əsas növünün - robusta və arabica olduğuna dair yanlış bir fikir var. Ancaq bunlar qəhvə növləri deyil, qəhvə ağaclarının çeşidləridir. Arabica və robusta ticari olaraq yetişdirilən ən populyar qəhvə ağac növlərindən biridir. Bu ağacların meyvələrindən müxtəlif qəhvə növləri yaranır.
Arabica içkiyə bənzərsiz bir parlaq ətir bəxş edir, robusta, yüksək kofe konsentrasiyası səbəbindən canlandırıcı edir. Arabica lobya uzunsov bir forma və hamar bir səthə malikdir. Bu qəhvə ağacı dəniz səviyyəsindən nə qədər yüksək olarsa, meyvələri bir o qədər bahalıdır. Robusta dənələri yuvarlaq və boz rəngli yaşıl və ya açıq qəhvəyi rəngdədir.
Daha az bilinən bir qəhvə ağac növü də var - Liberica. Lobyaları kifayət qədər keyfiyyətsizdir, buna görə qəhvə növləri yaratmaq üçün demək olar ki, heç istifadə olunmur.
Ən məşhur qəhvə növləri
İstehsalçılar tez-tez qəhvə növlərini mənşə ölkələrinə görə adlandırırlar.
Afrikada yetişən taxıllardan ən məşhur növləri Efiopiya və Keniyadır. Efiopiya zərif bir çiçək qoxusuna malikdir, Keniyada bariz bir sitrus işarəsi var.
Mərkəzi və Cənubi Amerikada ortaya çıxan növlər: Kolumbiya - qara gavalı və bir az turş ilə; Kosta Rika - tart dadı və davamlı aroması ilə; Braziliya - yüngül bir acı və xoş ətir ilə; Qvatemala - tart, zəngin bir tüstü işarəsi olan qəhvə; Nikaraqua - xoş bir dad ilə; Honduras - bariz bir aroma ilə; Nikaraqua Maragodjhip - ən böyük dənli və qeyri-adi dadı ilə.
İndoneziyadan ən məşhur növlər: Sumatra - ədviyyata toxunan sıx bir dadı olan qəhvə; Java - ədviyyatlı zəngin bir dad və aşağı turşuluq ilə; Sulawesi - qalın, parlaq bir dad və turş ilə.
Qızartma qəhvənin dadına da təsir göstərir. Vyanada qovrulduqda içkinin bir az acısı olacaq. Fransız qovrulduqda qəhvə acı qaymaqlı bir dada sahib olacaqdır. Açıq bir acı ilə ən zəngin içki İtalyan qovrulmuş lobya olacaqdır.
Nadir Qurman Qəhvələri
Avstraliya Skybury, dünyanın ən ucundan gətirilən ekzotik bir qəhvədir.
Yemen Matari, zəngin bir dadı və şokaladdan sonra dadı olan bir qəhvədir. Bu çeşid çox nadir və prestijlidir.
Galapagos, San Cristobal adasında az miqdarda istehsal olunan nadir bir yüksək keyfiyyətli qəhvəsidir.
Ekvador Vilcabamba, bənzərsiz bir ətri olan qeyri-adi dərəcədə yumşaq bir qəhvədir.
Monsund Malabar - ən yüksək keyfiyyətli musson qəhvəsi, xüsusi zövqə malikdir.
Jamaica Blue Mountain dünyanın ən bahalı və nadir növlərindən biridir.
Kopi Luwak - mülayim, inkişaf etmiş bir dadı olan qəhvə. Bu, ən bahalı ekzotik növlərdən biridir.
Qəhvə lobya almaq daha yaxşıdır - məhsulun keyfiyyətinin bir göstəricisidir. Təzə keyfiyyətli qəhvədə çiplənmədən yağlı, aromatik bütün lobya var.
