Likör, müxtəlif otlar, meyvə və giləmeyvə ekstraktları əlavə edilən zəif bir alkoqollu içkidir. Likörlər desert, güclü və kremlərə bölünür. Yumurta likörü, qeyri-adi tərkib hissəsi - yumurta sarısı ilə monoton spirtli içkilərin kütləsindən fərqlənir.
"Vəkil" likörü
Yumurta likörü spirt, təzə yumurta sarısı və şəkər şərbətindən hazırlanır. Konyak və ya brendi ilə yaxşı uyğun gələn zəngin bir yumurta ləzzətinə malikdir. Sarısı qatılaşdırıcı rolunu oynayır və içkiyə möhkəm bir tutarlılıq verir. Likörlərdə ilk olaraq sarısı istifadə edən Hollandiyalılar idi. Klassik Advocaat likörü üzüm brendi, toyuq sarısı və içkiyə məxmər və bərabərlik verən xüsusi bir emulqator qarışığıdır. Likör "Vəkil" zəngin bir sarı rəngə və mülayim bir şirniyyat dadına malikdir.
Evdə hazırlanmış likörün hazırlanması üçün əlavə bir maddə istifadə olunur - qatılaşdırılmış süd. Lazım olacaq: yumurta - 10 sarısı, 250 q brendi və ya konyak, 50 q qatılaşdırılmış süd, 120 qr qaymaq, dadına görə vanilin. Sarısı qarışdırıcı ilə möhkəm köpüklənənə qədər çalın, qatılaşdırılmış süd, vanilin əlavə edin və 5 dəqiqə döyməyə davam edin. Sonra konyak və qaymaq tökün və yenidən çırpın. Dərhal istehlak edin. Sıxlaşdırılmış südlü ev likörünün saxlama müddəti azdır, buna görə ehtiyatda edilməməlidir.
İçki resepti çırpıldı
Yumurta likörü səliqəli və ya qəhvə ilə istehlak edilə bilər, həmçinin çörəkçilikdə bir maddə kimi istifadə edilən kokteyllərə, dondurmaya, köpüklərə əlavə edilə bilər. Evdə belə bir içki etmək çətin deyil, 1 litr almaq lazımdır:
- 10 sarısı; - 2 stəkan şəkər (2, 5 xörək qaşığı şəkər tozu əvəz edə bilərsiniz); - 2 paket vanilin; - 200 ml süd; - 0,5 litr araq (alkoqol istifadə edərək daha güclü bir içki alacaqsınız).
Ağları sarısından ayırın, ikincisini şəkərlə ağa qədər sürtün. Vanillini südün içinə qoyun, qaynadın və davamlı qarışdıraraq sarısı ilə incə bir axın tökün. Qarışığın qaynadılmasına imkan verməmək çox vacibdir ki, sarısı qıvrılmasın. Qarışığı soyudun və güclü bir alkoqollu içki ilə qarışdırın, qaranlıq bir yerdə bir neçə gün dəmləyin.
Bu reseptin dəyişiklikləri mümkündür. Südü qaymaqla,% 15 yağla əvəz edin, 250 ml brendi ilə qarışdırın, su banyosunda qızdırın, orada şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Qarışığı soyudun. Qalan brendi ilə sarısı qarışdırın, vanilin əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə saxlayın.
Yumurta qarışığını süzün və hər iki hissəni birləşdirin, limon və ya əhəng suyu əlavə edin (1 xörək qaşığı). Nəticə, kremi xatırladan, lakin rahatlatıcı bir alkoqol notu olan qalın, viskoz bir içkidir. Saf istehlak üçün bir desert qaşığı ilə verilir. Belə bir likör 1 ay saxlanıla bilər.
Eierlikör Alman likör resepti
Birdən bir dost ziyarətə "qaçdı "sa, bu reseptə görə Alman Eierlikörün analoqunu tez bir likör hazırlaya bilərsiniz: 10 toyuq yumurtasının sarısını götürün - ağları atmayın, onlardan beze hazırlaya bilərsiniz, yaxşıca döyün. şəkər (200 g) və ya maye bal (80 d) həcmini ikiqat artırmaq üçün bir az vanilin əlavə edin və döyməyə davam edərək damla-damla brendi və ya votka (0,5 l) tökün.
Belə bir içki hazırlamaq üçün yalnız təzə, tercihen evdə hazırlanmış yumurta istifadə edin. Bıldırcın qəbul edə bilərsiniz, bu, salmonellyoza yoluxma riskini azaldacaq. İçki altı aydan çox soyuducuda saxlanılır.
Bir çox kokteyl yumurta likörü əsasında hazırlanır. İstidə, Qartopu kokteyli mükəmməl bir şəkildə təzələnəcəkdir. Sadəcə olaraq edilir - stəkanın altına buz qoyulur, 50 ml likör tökülür, limonad nazik bir axınla tökülür.
