Şənlik süfrəsi üçün şampan seçərək bu köpüklü içkinin növləri barədə bir az fikir sahibi olmalısınız. Şampan şərabları keyfiyyətinə və istehsal texnologiyasına və müvafiq olaraq qiymətinə görə fərqlənir.
Qlobal miqyasda şampan istehsalından danışırıqsa, bütün dünyada bu köpüklü şərabın 3000-dən çox çeşidi var. Özünüz üçün ən məqbul variantı seçmək üçün ən çox yayılmış növlərin xüsusiyyətləri və fərqləri barədə bir fikrə sahib olmalısınız.
Zövq məsələsidir
Hər şeydən əvvəl, şampan şərabları şəkər tərkibinə və üzüm növünə görə təsnif edilir. Yəni köpüklü şərablar istehsalda istifadə olunan şərab materialından asılı olaraq ağ, qızılgül və hətta qırmızı ola bilər. Şəkərin tərkibinə görə şampan kobud, quru, yarı quru, yarı şirin və şirin (artan şirinlik sırası ilə) bölünür.
Şəkər tərkibi şampan şərabının keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Şəkər miqdarı nə qədər yüksəkdirsə, dadı o qədər az ifadə edilir. Dadı bilənlər üçün ən yaxşı şampanın brut olduğuna inanılır. Dünya standartlarına görə, köpüklü şərab istehsalının elit kateqoriyasına aid olan brut şampan. Şərab nə qədər şirindirsə, o qədər az qiymətləndirilir.
Ən şampan sortları keyfiyyətsiz şərab materiallarından və ya düzgün fermentasiya və şampan prosesini təsir edən gözlənilməz amillər səbəbindən hazırlanır və bu şərabın tatlandırılması dad qüsurlarını gizlədir. Ancaq təbii ki, şirin köpüklü şərabların əvvəlcə bir evlilik olduğunu söyləmək olmaz. İnsanların böyük bir kateqoriyası tam şirin şərabları sevir və şampan istehsalı lazımi dərəcədə bu istehlakçılara yönəldilmişdir.
Seçimin vizual xüsusiyyətləri
Diqqətini qorumaq üçün şampanın lazımi şəkildə şişelenməsini və möhürlənməsini bilməlisiniz. Parametrlər baxımından uyğun olmayan qab, saxta və ya sənətkarlıq sənayesiz istehsalın yüksək ehtimalını göstərir.
Şampan yalnız tünd şüşə qablarda qablaşdırılır, çünki şərabın parlaq xüsusiyyətlərini təyin edən karbon dioksid qaz mübadiləsi günəş işığının təsiri altında çox sürətlə məhv olur. Bahalı şampan növlərində mantar mütləq mantardan hazırlanır, məsaməli quruluşu şərabın nəfəs almasına imkan verir. Yerli istehsalçıların yalnız adi istehlakçılara yönəlmiş ucuz parlaq şərabları plastik mantarlarla möhürlənmişdir. Plastikin şampan dadına mənfi təsir göstərdiyinə inanılır.
Şampan seçərkən ümumiyyətlə yuxarıdakı bütün xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz. Və sonra bu köpüklü içkinin istifadəsi dadı məyus etməyəcək və hər hansı bir ziyafətə bayram atmosferi qatacaqdır.
