Şərab ən nəcib içkilərdən biridir. Yüzlərlə və minlərlə növ var. Buna görə müəyyən bir yemək üçün müəyyən bir içki seçmək çox çətindir.
Bu sadə qaydalar
Səhv etməmək üçün riayət etməyiniz lazım olan yalnız bir neçə qayda var. Ən əsası yüngül şərablara toyuq və balıq kimi yüngül qidalar verilir, mal əti və ov kimi qatı qidalar isə güclü şərablara ehtiyac duyur. Bu qaydanı bir az sadələşdirsəniz, ağ şərabların balıq, toyuq və donuz əti ilə, qırmızı şərablarla - ov və mal əti ilə birləşdirildiyini xatırlamaq kifayətdir. Ümumiyyətlə, bu yeni başlayanın ehtiyac duyduğu əsas məlumatlardır.
Unutmamalıyıq ki, üzüm bağının altındakı torpağın keyfiyyəti həmişə şərabın ətrini və dadını təsir edir, buna görə istehsal bölgəsi həlledici əhəmiyyətə malikdir. Cənubi Afrika şərablarının Fransız şərablarından çox fərqlənməsinin səbəbi budur. Bu ölkələrin ağ şərabları arasındakı fərqi tam olaraq anlamaq üçün Almaniya və ya Fransadakı üzüm bağlarının becərilməsinin detallarına dərindən getməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq əsas xüsusiyyətlər haqqında kobud bir fikir əldə etməyə dəyər. Yeni və Köhnə Dünya şərabları arasında seçim varsa, Avropanı seçin. İtaliya, Fransa və Almaniyada yüz illərdir şərablar istehsal olunur, buna görə texnologiyalarının daha inkişaf etmiş olduğunu söyləyə bilərik. Afrika və ya Cənubi Amerikadan gələn şərablara qarşı çox qərəzli olmamalısınız, yalnız onlara daha diqqətlə yanaşmalısınız.
Çeşitli şərablar və yaşları
Çeşidli şərablara üstünlük verin. Varietal şərabın hazırlandığı üzüm çeşidinin adı verilir. Ən çox yayılmış növləri öyrəndikdən sonra seçilmiş şüşədə sizi nəyin gözlədiyini yaxşı biləcəksiniz. Ən çox yayılmış növ şərablarından biri də Cabernet Sauvignon. Mal əti, ov və pomidor souslarına yaxşı uyğun gələn zəngin, sıx bir ləzzətə malikdir. Pinot Noir və Merlot Cabernet Sauvignon-dan daha yüngüldür və daha az gərgin və yumşaqdır. Chardonnay, balıq və ya toyuq yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşan yüngül, az yağlı bir ağ şərabdır. Sauvignon Blanc isti günlər üçün idealdır, balıq yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Qeyd etmək lazımdır ki, sort şərabları həmişə eyni üzüm növündən hazırlanmır. Bəzən satışda nəcib qarışıqları tapa bilərsiniz, məsələn, Cabernet Merlot.
Buraxılış ilinə diqqət yetirin. Şərabın yaşı həmişə keyfiyyət göstəricisi deyil. Şərabların hamısı yaşla yaxşılaşmır. Çoxu, artan raf ömrü ilə daha da pisləşir. "Üzüm şərabı" termini müəyyən bir istehsal ili ilə əlaqələndirilir, lakin yaşla deyil. Məsələ burasındadır ki, hava üzümün keyfiyyətinə və buna görə şəraba da ciddi təsir göstərir. Beləliklə, bəzi üzüm şərabları özünəməxsus dadlarına bənzərsiz hava şəraitinin birləşməsinə borcludurlar. Buna görə, adi bir mağazada iki şüşə arasından seçim edərək, daha çox yaşına sahib olanı seçməməlisiniz. Vintage şərablar xüsusi etiketlidir və olduqca bahalıdır. Ümumiyyətlə şərab istehsalçıları məhsullarını istehsaldan bir neçə il əvvəl satmağa buraxırlar ki, bu da bu şərabları istehlak üçün olduqca əlverişlidir.
