Ət və sümük unu çox miqdarda protein və mineral birləşmələr ehtiva edən quru bir məhsuldur. Yemdə bir qatqı kimi istifadəsi heyvanların böyüməsini sürətləndirməyə, kas-iskelet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Ət və sümük yeməyi nədir
Ət və sümük unu açıq qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi tozdur. Məhsul hər kəs üçün spesifik və xoş olmayan bir qoxuya malikdir. Mal-qara, xırdabuynuzlu heyvanlar və quşçuluq üçün yem qatqısı kimi istifadə olunur. İstifadəsi heyvanların pəhrizini tarazlaşdırmağa və damazlıq məhsuldarlığını artırmağa imkan verir.
Məhsulda bir çox vitamin və mineral birləşmə var. Ət və sümük unu aşağıdakı kimi iz elementləri ilə zəngindir.
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- azot.
Məhsulda əsas amin turşularından ibarət bir çox protein var. Unun tərkibində yağ da var. Əzilmiş məhsul yağ tərkibinə görə 3 sinifə bölünür. Unun yağ tərkibi nə qədər az olsa, keyfiyyəti o qədər yüksək olur. Az miqdarda yağ konsentrasiyası olan bir məhsulda daha çox protein, vitamin var və daha yaxşı saxlanılır. Yağlı un sürətlə bükülməyə meyllidir.
Satın alarkən digər işarələrə də diqqət yetirməlisiniz. Yaxşı bir unun rəngi vahid və olduqca qaranlıqdır. Pudra məhsulunda böyük bir daxilolma olmamalıdır. Sarı rəng unun keyfiyyətsizliyini və tərkibindəki əzilmiş tüklərin çox olduğunu göstərir. Qoxusu spesifik olmalıdır, lakin çürük və ya küf olmamalıdır.
Yaxşı unun tərkibində aşağıdakı nisbətdə maddələr var:
- protein (30-50%);
- yağ (dərəcədən asılı olaraq 13-20%);
- kül (26-28%);
- su (% 7-dən çox deyil).
Məhsulun keyfiyyəti GOST 17536-82 ilə tənzimlənir. Unun tərkibi barədə bütün məlumatlar qablaşdırmada göstərilməlidir.
Ət və sümük yeməyi necə hazırlanır?
Ət və sümük unu ət emalı tullantılarından istehsal olunur. İstehsalı üçün yeməyə yaramayan ət qalıqlarını, ölü heyvanların cəsədlərini, mal-qara və xırdabuynuzlu heyvanların içərisini, sümük tullantılarını istifadə edə bilərsiniz. Ölü heyvanların ətindən və sümüklərindən un hazırlanırsa, əvvəlcə xammal araşdırılmalıdır. Karkas çirkləndikdə atılır. Belə bir məhsul dərindən işləndikdən sonra da qida üçün istifadə edilə bilməz.
Xammalın işlənməsi texnologiyası olduqca mürəkkəbdir və aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:
- ət istehsalı tullantıları, bağırsaqlar böyük qazanlarda qaynadılır və 25 ° C-yə qədər soyudulur;
- yarpaqlar incə əzilir və qurudulur;
- toz bir ələkdən keçirilir;
- un metal çirkləri aşkarlamaq və çıxarmaq üçün maqnit ayırıcılardan keçir;
- un antioksidanlarla müalicə olunur;
- hazır məhsul torbalara və ya paketlərə yığılır.
İstehsal prosesi bahalı avadanlıq və böyük sənaye sahələrinin istifadəsini tələb edir. Hazır məhsulun çıxışı xammal növündən asılı olaraq 25-30% təşkil edir. Bu səbəbdən ət və sümük unu ucuz bir məhsul deyil.
Unda çirklər ola bilər, lakin məhsulun bir tonunda 150-200 qramdan çox olmamalıdır. Bu göstəricini aşmaq məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərir. Müasir istehsalçılar qida dəyərini artıran müxtəlif qatqılarla un istehsal edirlər.
Bir çox istehsalçı xammalı emal etmədən əvvəl çeşidləyir. Bu, fərqli qiymətlərlə ayrı yem və texniki məhsullar əldə etməyə imkan verir. Xamda heyvanların bağırsaqları üstünlük təşkil edirsə, unun çox yağlı olduğu üzə çıxır. Sümük yeməyində daha çox mineral birləşmə var. Heyvanların kas-iskelet sistemini gücləndirmək lazımdırsa, yem üçün əlavə olaraq istifadə olunur.
Evdə un etmək mümkündürmü?
Xüsusi avadanlıqdan istifadə etmədən ət və sümük ununu özünüz hazırlamaq çətindir, amma mümkündür. Əvvəlcə xammal ət və sümüyə bölünməlidir. Ət sümüklərdən ayrı işlənməlidir.
Sümüklər əzilməli, metal bir mesha qoyulmalı və atəşə endirilməlidir. Yandırıldıqdan sonra kövrək olur və asanlıqla əzilir. Onları bir parça ilə büküb çəkiclə əzə bilərsiniz.
Ət bir çaydanda qaynadılmalı, doğranmalı, qurudulmalı və yenidən doğranmalıdır. Sonra ət və sümük ununu birləşdirə və qarışığı iri hissəcikləri ayırmaq üçün süzə bilərsiniz. Belə bir ev məhsulu yalnız bitki gübrəsi kimi və ya texniki məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.
Un tətbiqi
Ət və sümük ununun əsas tətbiqi qidalandırmaq üçün bir qida əlavəsidir. Yem qarışıqlarının qida dəyərini artırır və onları qorumağa kömək edir. Belə bir əlavə alan heyvanlar və quşlar daha sürətli böyüyür və xəstələnmə ehtimalı azdır. Məhsul toyuqların, xırdabuynuzlu və iribuynuzlu heyvanların bədənində metabolizmanın normallaşmasına kömək edir. Baytarlar, xəstəlikdən sonra laktasiya dövründə heyvanlara un verməyi məsləhət görürlər.
Donuzlara ümumi yemin 7-10% -i miqdarında un verilir. Bu vəziyyətdə heyvanlar yaxşı çəki qazanır. Un, yavaş-yavaş kökəlməklə donuzlara və kiçik donuzlara yem vermək üçün tövsiyə olunur.
İnəkləri bəsləmək üçün donuz və quşların ətindən və sümüklərindən hazırlanan unun istifadəsi tövsiyə olunur. Et və mal-qara sümükləri olan bir məhsulun pəhrizinə daxil olduqda, süngər formalı ensefalopatiya kimi xoşagəlməz bir xəstəlik inkişaf etdirə bilərlər. İnəklər ot yeyənlərdir və bir çoxu əlavəni atlayır. Fermerlər unu adi yemlərinə qarışdırırlar. Bir yetkin üçün gündəlik un nisbəti 20 qramdan çox deyil.
Ət və sümük unu da quş yeminə əlavə olunur. Yumurtlayan toyuqlarda məhsulun pəhrizə daxil edilməsi yumurta istehsalını artırır və yemdə bir az qənaət etməyə imkan verir. Ancaq quşlara unun ümumi taxıl həcminin 7% -dən çox miqdarda əlavə edilməsi mümkün deyil. Bu vəziyyətdə yalnız yüksək keyfiyyətli un istifadə etmək çox vacibdir. Vicdansız istehsalçılar məhsullarına soya əlavə edirlər. Qəbul edilə bilməz. Belə un faydalı deyil, lakin istifadəsi heyvanların sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Hal-hazırda belə bir məhsul itləri qidalandırmaq üçün demək olar ki, heç istifadə olunmur. Yemləri qismən əvəz edə bilər, lakin əsas qida məhsulunu saxlamaq üçün daha çox dərəcədə.
Ət və sümük unu gübrə kimi istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün hər cür məhsul uyğun gəlir. Torpağa saf şəklində daxil edilir və ya əvvəlcədən suda seyreltilir. Tərkibində çoxlu azot, fosfor var və bu cür gübrələrin payızda vurulması tövsiyə olunur. Hər bitki növünə qulluq edərkən bir mütəxəssisin tövsiyələrini rəhbər tutmalı və müəyyən miqdarda torpağa un tətbiq etməlisiniz. Bir çox gübrədən fərqli olaraq, bu məhsul tərəvəz bitkiləri üçün tamamilə təhlükəsizdir və istifadəsi tərəvəzlərdə zərərli maddələrin yığılmasına səbəb olmur.
Unu necə saxlamaq olar
Ət və sümük ununda çox miqdarda protein və yağ olduğu üçün lazımlı şəkildə saxlanılmalıdır. Təmiz, yaxşı havalandırılan və tercihen qaranlıq bir yerdə saxlamağınız tövsiyə olunur. İstilik nəzarəti də vacibdir, amma unu sərin yerdə saxlamağa ehtiyac yoxdur. Ən əsası odadakı temperaturun +25 ° C-dən yuxarı qalmasına imkan verməməkdir.
Un olan torbalarda su və birbaşa günəş işığına icazə verilmir. Bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, məhsul təxminən 1 il saxlanıla bilər. Rəf ömrü məhsulun növündən, yağ tərkibindən, nəm tərkibindən asılıdır. İstehsalçılar müxtəlif növ un üçün fərqli son istifadə tarixləri təyin edə bilərlər.
Məhsulun qoxusu və ya rəngi dəyişibsə və ya saxlama müddəti bitibsə, un atılmalıdır. Yemlər üçün istifadə etmək təhlükəlidir, çünki parçalanma zamanı yağlar zəhərli birləşmələr çıxara bilər. Bəzi hallarda gübrə kimi məhsulların istifadəsinə icazə verilir.
