Evdə yemək çox sağlam və dadlıdır. Ancaq bəzən adi masanı şaxələndirmək istəyirsən - məsələn, restoran səviyyəsində bir yeməyi menyuya əlavə etməklə. Bir aşbaz səviyyəsində asanlıqla bir salat, şorba, əsas yemək və ya desert hazırlaya bilərsiniz, yalnız iaşə müəssisələrində istifadə olunan bəzi texnikalara yiyələnməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Stereotipləri buraxın. Restoran yeməkləri qeyri-adi maddələr və qeyri-adi ləzzət vurğularının birləşməsi ilə təəccübləndirir. Məsələn, aşpazlar kıyılmış balıqlara bir az bal, borşa isə şəkər əlavə etməyi məsləhət görürlər. Daha cəsarətlə sınaqdan keçirin. Şorbaya cəfəri əvəzinə kişniş əlavə edib xama sousuna bir çimdik köri atmağa çalışın - tamamilə yeni ləzzət nüansları əldə edəcəksiniz.
Addım 2
Restoran yeməkləri ilə evdə hazırlanan yeməklər arasındakı vacib fərqlərdən biri hər cür sous və ədviyyatın geniş istifadəsidir. Ləzzətləri öyrənin. Əvvəlcədən qarışdırılmış paket və ya şüşə istifadə etməyin. Makaron souslarını özünüz hazırlayın, biftek, şorba və ya plov üçün ədviyyat dəstini dəyişin.
Addım 3
Professional reseptlərdən istifadə edin. Restorator jurnallarında və peşəkar veb saytlarında tapa bilərsiniz. Terminologiyanı başa düşmürsənsə, gələcək iaşə mütəxəssislərinin öyrənəcəyi kitabları oxuyun. Orada restoran mətbəxinin prinsipləri haqqında çox şey öyrənə bilərsiniz.
Addım 4
Bir restoranda və ya kafedə yeməkdən xoşunuz gəlsə, menyudakı maddələrin siyahısını diqqətlə oxuyun. Yaxşı restoranlarda aşbazla ünsiyyət qurmaq adətlidir. Onu salona dəvət edə, uğurlu bir yeməyi tərifləyə və bir resept istəyə bilərsiniz. Ümumiyyətlə yaltaq bir aşbaz qonaqları rədd etmir. Bununla birlikdə, bir neçə gizli maddəni gizlədə biləcəyini unutmayın.
Addım 5
Restoran mətbəxini ciddi şəkildə öyrənmək və evdə yüksək keyfiyyətli yeməklər bişirmək istəyənlər həvəskar aşpazlar üçün kurslara yazılmalıdırlar. Bu cür dərslər qısamüddətli ola bilər - bir neçə master-klass şəklində və ya daha doğrusu. Yalnız əvvəlcədən hazırlanmış maddələrdən bir yeməyin necə hazırlanacağını deyil, həm də yeməyin düzgün hazırlanmasının da öyrədiləcəyi bir kurs seçin.
Addım 6
Restoranda xidmət prinsiplərini öyrənin. Plitələrdə mənzərə verməyin və ya kolbasa gülləri və soğan zanbaqları ilə yeməkləri bəzəməyin. Oyma, ziyafətlərdə və ziyafətlərdə geniş istifadə olunan ayrı bir sənət növüdür, lakin porsiyonlu yeməklərdə praktik olaraq tapılmır. Alma qu quşu və səbəti yerinə salatı bir-iki zeytun, kartof püresi isə tərəvəz çipsi və soğan ilə bəzəyin. Yeməyi bir damla sous və ya yağ, göyərti və ya istiotla bəzəyin.
Addım 7
Restoran aşpazlarının aldığı məhsullardan istifadə edin. Bu gün böyük şəhərlərdə ehtiyac duyduğunuz hər şeyi - Yeni Zelandiya quzusundan ekzotik meyvələrə qədər ala biləcəyiniz ixtisaslaşmış mağazalar var. Bir çox aşbaz ehtiyac duyduğu maddələri şəxsən yerli bazarlardan seçir. Onlardan nümunə götürün. Gələcək yeməyin dadı xammalın keyfiyyətindən asılıdır.
