Mağaza rəflərində ümumiyyətlə təbii darçın satılmır, ancaq kassiya - Çin darçın ağacının qabığı, yalnız bədənə laksatif təsir göstərə bilməz, həm də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə səbəb olur. Özünüzü saxtakarlıqdan qorumaq üçün darçını çubuqlarla almaq və sonra üyütmək məsləhətdir.
Darçın və kassiya - saxtanı necə ayırmaq olar
Darçın, ya da deyildiyi kimi, Seylon darçını, Laurel ailəsinin həmişəyaşıl bir ağacıdır. Ancaq gündəlik həyatda bu ağacın qurudulmuş qabığına darçın deyilir. Yemək bişirilməsində ədviyyat, tibb və kosmetologiyada efir yağları kimi geniş istifadə olunur. Darçın, bir qayda olaraq, bir boruya yuvarlanan qabıq parçaları şəklində və daha çox torpaq şəklində satılır.
Ədviyyatın istehsalı üçün darçın iki il yetişdirilir. Sonra kökünə kəsilir. Növbəti vegetativ ildə, qabıq kəsildiyi kəsilmiş ağacda təxminən on gənc tumurcuq əmələ gəlir. Sonra qurudulur, xarici təbəqə çıxarılır və yalnız incə bir daxili təbəqə qalır. Nəticədə, quruduqdan sonra uzun borulara bükülən metr uzunluğunda darçın zolaqları qalır. Bu borular daha sonra 5 ilə 10 sm uzunluğunda parçalara kəsilir. Satışa çıxan onlardır.
Darçın tozunu kassiya tozundan ayırmaq üçün evdə də asanlıqla həyata keçirilən yod testi aparmaq kifayətdir. Yod kassiyaya tətbiq olunduqda tünd göy rəngə çevrilir, oxşar prosedurla darçın yalnız zəif mavi rəng verir.
Bir darçın çubuğunu necə üyütmək olar
Bir çox məqsəd üçün darçın tozu lazımdır. Bunu almaq üçün bir darçın çubuğunun əzilməsinə ehtiyac var. Adi bir incə sürtgəc bu məqsədlər üçün işləməyəcəkdir. Çubuğu dərhal bir qarışdırıcıya və ya qəhvə dəyirmanına qoymamalısınız - fərqli ölçülərdə parçalar əldə edəcəksiniz.
Əvvəlcə çubuğu quru qızartma qabda qurutmaq daha doğru olar. Bu prosedur onu daha kövrək edəcək, həddindən artıq nəmi aradan qaldıracaq və ədviyyatın ətrini artıracaq. Ancaq unutmamalıyıq ki, darçın qurudulmalı və az miqdarda doğranmalıdır, çünki bütün çubuqlar öz xüsusiyyətlərini bir il saxlayır və əzilənlər altı aydan sonra itirirlər.
Quruduqdan sonra çubuqların möhkəm bir torbaya qoyulması və bir yayla yuvarlanması tövsiyə olunur. Bu olduqca kiçik parçalarla sona çatacaq. Eyni nəticə bir harçla əldə edilə bilər.
Bu ölçüdə yaranan hissələr bir qarışdırıcıya, qida prosessoruna, qəhvə dəyirmanına və ya qəhvə dəyirmanına qoyula bilər.
Doğranmış darçını hava keçirməyən bir stəkanda və ya keramika qabda və daim qaranlıq yerdə saxlayın. Bu şərtlərdə darçın həmişə təzə və aromatik qalacaq.
