Hal-hazırda, təbii məhsulların biliciləri getdikcə daha çox xoşagəlməz və sağlam çay içmək üçün hazır bir komponent əldə edərək İvan çayını evdə müstəqil olaraq fermentləşdirməyə başlayırlar. Fermentasiya, yığılmış bitkinin yarpaqlarının qurudulması və havanı oksidləşdirmə prosesidir.
Təlimat
Addım 1
Evdə söyüd çayının mayalanması bu bitkinin düzgün toplanmış və çeşidlənmiş yarpaqlarından gəlir. Söyüd çayını yeni çiçək açmağa başlayanda iyun və ya avqust aylarında seçmək yaxşıdır. Toplama nöqtəsi yollardan və digər çirklənmiş ərazilərdən kifayət qədər məsafədə olmalıdır. Meşə örtüklərinin kölgəli tərəfində yerləşən bitkilərin yarpaqları daha yumşaq, yuvarlanmaq və mayalanmaq daha asandır.
Addım 2
Söyüd çayı toplayarkən, bir əlinizlə sapı sapıdan tutun, digəri ilə göbələyin ortasına qədər çəkin, belə ki, ən qaba və acı olan yarpaqlar qalsın (3-4 aşağı olmalıdır) cəmi). Eyni zamanda, gələcəkdə çiçəklənməyə və toxum istehsal etməyə davam edəcək bitkilərə zərər verməyəcəksiniz.
Addım 3
İvan çayının mayalanmasından əvvəlki mərhələlərə keçin - solma və qıvrım. Yarpaqları təmiz kağız vərəqlərə və ya qəzetlərə təxminən 5 santimetr qalınlığında bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Bir gün letarji olmaq üçün buraxın. Zaman zaman əllərinizlə yarpaqları qarışdırın, ən kənar və üst hissələrdə həddindən artıq qurumasın. Bundan sonra bitmiş yarpaqları qaranlıqlaşana və sızmağa başlayana qədər iki ovucunuzun arasına kiçik kolbasa qoyun.
Addım 4
Evdə söyüd çayını 5 sm qalınlığında bükülmüş yarpaqları bir qaba və ya bir qaba qoyaraq fermentasiya etməyə başlayın. Yaş bir parça ilə örtün və 12 saat olgunlaşmaq üçün isti bir yerə qoyun. Kifayət qədər yüksək hava istiliyində fermentasiya daha yaxşı və daha sürətli davam edir, buna görə mümkünsə, məzmunu üçün belə yerləri günəş işığı pəncərəsi və ya bir bağ evində istixana kimi nəzərdən keçirin. Hazır yarpaqlar yüngül ot ətrini çiçəkli və zəngin edir. Bitkiyə həddindən artıq təsir göstərməməyə diqqət yetirin, əks halda gələcəkdə dəmlənən çay xoşagəlməz bir qoxu və dada sahib olacaqdır.
Addım 5
İvan çayı fermentasiya edildikdən sonra qurudulur. Yarpaqları incə doğrayın və perqamentlə örtdükdən sonra çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yaydırın və sonra sobaya qoyun. 100 dərəcə bir saat qurudun. Klassik qara çayın kölgəsi və forması məhsulun hazırlığını göstərəcək, çay yarpaqları sıxıldıqda qırılmalı və toz halına gəlməməlidir.
Addım 6
Qurudulduqda və dəmləməyə hazır olduqda, ətrini və faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün onu düzgün saxlamağınız vacibdir. Saxlama qablaşdırması kifayət qədər sıx olmalıdır. Bu rol üçün plastik qapaqlı bir şüşə qab ən yaxşı uyğun gəlir. Məhsulu qaranlıq və quru yerdə saxlayın. Müvafiq saxlama ilə çay, fermentasiyadan 1-2 ay sonra daha da güclü, zəngin və daha aromatik bir dad əldə edir.
